层层酥皮，包裹着扎实、弹牙的鲜肉。
一口咬下，温热鲜美的汤汁在嘴里迸发。
肉味浓郁，鲜香可口，吃完让人大呼过瘾。
这就是江浙沪地区的特色——鲜肉酥饼。
没有里三层、外三层的奢侈包装，鲜肉酥饼朴实无华，自己吃特别实惠、划算。
它属于一年四季都有的小吃，但江浙沪的人们也会在中秋节当月饼吃，风味独特。
新鲜出炉、现烤现卖，是鲜肉酥饼好吃的秘诀。
想来一口热乎的，排队自然少不了。
在上海，做鲜肉酥饼的店铺随处可见，不少百年老店更是在街头小巷中卧虎藏龙。
与之相伴的，还有络绎不绝的食客排队等候，短则二三十分钟，多则几个小时。
西区老大房，始建于清咸丰元年（1851年），最初主要售卖苏式糕点、江南土产等。
近几十年，鲜肉酥饼逐渐成为他们家的特色招牌，是一代又一代老上海人的回忆。
在各种社交媒体上，有关上海鲜肉酥饼的推荐榜单，西区老大房可以说是常客。
平时，不少阿姨、爷叔会从大老远的地方专程来买，俨然成为生活中不可缺少的部分。
除了新鲜烤制，西区老大房之所以广受欢迎，还在于注重原料和工艺。
猪肉一定要挑新鲜的，而且要肥瘦相间，通常来说肥瘦比要达到2:8才合适。
肥肉、瘦肉先分开捶打，然后再混合到一起搅拌，这样肉馅才会鲜嫩多汁、有嚼劲。
饼皮选用优质小麦面粉、新鲜熬制的猪油为原料，经传统开酥工艺制成。
由经验老道的师傅操刀，和面醒面、配比原料、反复折叠擀压、恒温烘烤……
才能做成层层分明的酥皮，据说这酥皮有足足64层。
推荐西区老大房的鲜肉酥饼（8个装），传统工艺制作，急速冷冻。
不用辛苦排队，在家就能吃上新鲜出炉的鲜肉酥饼！
注：包装内有冰袋保温，拿到手后请尽快放冰箱冷冻柜。
做起来真的一点也不麻烦，不讲究厨艺，烹饪小白也能轻松搞定。
提前把鲜肉酥饼从冷冻柜中拿出，在常温状态下解冻30分钟。
烤箱法
解冻后，把有字的那一面朝上，放入烤箱，温度设置为220℃，烘烤约10分钟。

然后拿出来翻个面，再烤约10分钟即可。
煎锅法
家里没烤箱的话，可以用平底锅。
开小火，不用刷油，直接放入鲜肉酥饼，同样把有字的那面朝上。
不要翻动，先把一面煎烤15分钟，变得金黄时，翻个面再煎15分钟即可。
不管用烤箱还是平底锅，成品口味相差不大，和店里现做的一个味道。
做好的鲜肉酥饼，一定要趁热吃。
热腾腾肉香和饼香扑鼻而来，让人食欲大开。
对半切开，酥皮层层叠叠，细腻又不失紧实，香酥无比。
松脆的饼皮，包裹着丰腴带汁的肉馅，金黄油亮，忍不住赶紧咬上一口。

肉馅饱满扎实，肉汁四溢，吃着润润的。
肉质鲜嫩Q弹，越嚼越香，太满足了！

吃完嘴里还有浓浓的余味，引得人回味无穷。
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