提到夏天清热解暑的食物，当然少不了绿豆！无论是清凉爽口的冰镇绿豆汤，还是甘甜软绵的绿豆糕，吃完总让人浑身舒坦。
今天朱厘米老师再教大家做个酥香可口的绿豆酥，选去皮绿豆，先熬煮再炒制成绿豆馅，包入开过酥的皮胚中后烤制，层层起酥，甜而不腻！究竟有多好吃？看朱老师这陶醉的表情就知道啦！
绿豆酥最早发源于广东潮汕地区，由绿豆饼演变而来。酥皮清晰多层，内馅冰甜，吃后口齿留香，令人回味无穷。
绿豆酥的内馅要选用去皮绿豆，待其浸泡一夜膨胀后，再熬煮膨胀，两次膨胀后成为泥状，所以做人不能过度膨胀，否则就会成为一滩泥。
绿豆泥煮好还要炒制，这个过程需要花费较多时间，千万要有耐心哦！炒好之后就可以冷却备用了。
皮胚要分别制作一块干油酥和水油面，先擦揉成团，再分割成等大的剂子，静置15分钟。
绿豆经过浸泡、打成泥、炒制，三生三世的转变，变成可口的馅心，要把它称重搓圆，保证每一颗都大小一致，童叟无欺。
包捏我们采用小包酥的手法，水油面包裹干油酥，擀成牛舌状，卷起，再擀平，卷起。
开好酥的皮胚包入绿豆馅，拢馅法收口，压成饼状，绿豆酥的生胚就好了。
最后一步烤制，把烤箱预热到200度，先烤7分钟，取出翻面，再烤制5～7分钟即可。
烤好的绿豆酥表皮非常酥脆，轻轻一碰，酥皮都飞起来了！金黄色的馅心，散发着迷人的香气，吃上一口，顿时沉浸在美味之中，世界都安静了！
点击上图获得绿豆酥制作步骤
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