不是所有食物都适合“趁鲜吃”，这6种食物就是例外！

是不是很多人都有这样的认知：食物就是得新鲜吃啊，放久了营养成分就会流失，口感也不行！但是小编现在要告诉大家：并不是所有食物都是“新鲜”吃才好，比如下面这6大食物最好别“趁鲜吃”！

一、新鲜的木耳

我们日常饮食中应选择干木耳而不是新鲜的木耳。因为鲜木耳里面含有一种叫“卟啉”的特殊成分，人体在食用鲜木耳之后，经过太阳的照射，就会引发植物日光性皮炎，皮肤容易出现不适症状。而干木耳是经过暴晒或高温处理过的成品，在此过程中大部分“卟啉”会被分解。

我们在食用干木耳前还会用水泡一泡，剩余部分的一些毒素会溶于水，因此水发的干木耳是可以放心食用的，只要在浸泡的过程中多换几次水就行了。

二、新鲜的海蜇

需要注意，新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，不可以直接食用。因此海蜇需要用食盐、明矾加水泡着去除毒素。海蜇还容易受到细菌的污染，因此在制作凉拌海蜇丝时，建议切丝之后用凉开水反复冲洗、浸泡，这样食用起来就安全多了。

三、新鲜的猪肝

日常的家常菜肴中，许多人对“鲜嫩”的猪肝十分偏爱，于是为了保证猪肝这种“鲜嫩”的口感，在烹饪猪肝时就是将猪肝放入锅内极速炒一下就盛出食用，但这样做会对健康带来隐患，猪肝是猪的解毒器官，有些毒素就会残留在猪肝内，人在食用时如果加热不充分，毒素会进入到身体，进而诱发疾病，损害人体健康。

四、新鲜的黄花菜

新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱本身其实并没有毒性，但是人吃下后，秋水仙碱会在人体内氧化，变成毒性很大的二秋水仙碱。而二秋水仙碱经由人的肠道吸收后容易引起食用者中毒。因此，一定要食用干品黄花菜，干品黄花菜是经过加工蒸煮的，秋水仙碱会被溶出，因此会比新鲜黄花菜安全很多。

五、新鲜的腌菜、咸菜

很多人都不知道新鲜蔬菜都含有一定量的无毒硝酸盐，但蔬菜在腌制过程中，硝酸盐会被还原成有毒的亚硝酸盐，而研究发现腌菜在腌制4小时后亚硝酸盐开始明显增加，20天后，由于细菌的利用与分解，亚硝酸盐又逐渐下降。因此如果要吃腌菜，要么吃4小时内的腌咸菜，要么就吃腌制30天以上的，这样可以避开腌菜中含有亚硝酸盐的高峰期。