夏天,怎么能不喝冷饮呢。超市货架上层出不穷的果味气泡水、新式减糖饮料让人挑花了眼;在口欲和怕胖之间纠结,在透心凉和心静自然凉之间徘徊......无妨抽身片刻,看看古人是如何饮冰消夏的——度夏快乐水哪家强,看到文末自有答案。
《清平乐》中的宋时饮事
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唐宋饮事:古人消夏有高招
炎炎夏日,随着伏天推进,气温进入“白热化”阶段。肥宅快乐水顺喉而下带来清凉,冰淇淋“似腻还成爽,才凝又欲飘;玉来盘底碎,雪到口边消”……是盛夏当之无愧的快乐源泉。等等,刚才那是南宋诗人杨万里的诗,宋代就有冰淇淋了?
「三联爱茶」的小编茶茶在文献资料中跳转查阅发现,原来在《楚辞》中已有关于冰米酒“挫横冻饮,酹清凉些”的记载。当时的大户人家在冬日凿冰储藏于窖,于来年盛夏锉冰制成冰米酒。周朝更专设管理藏冰事宜的“凌人”一职,足见当时饮冰消夏已为常事。
如果说冰镇米酒尚且只算初级饮冰法,那么一味初代冰淇淋“酥山”,可瞥见古人冰饮的精致有料。
 章怀太子墓壁画《仕女图》,仕女手捧“酥山”
“酥”,是来自北方游牧民族的一种乳制品。制作酥山时,先在器皿中铺上一层冰底,而后将已经加热到柔软、近乎融化的“酥”滴淋于冰底之上,做出山峦造型,再放到冰窖冷冻。取食时,以时令鲜花、枝叶装饰,可谓集颜值美味于一身。遥观唐·章怀太子墓中的壁画《仕女图》,两位仕女手捧 “酥山”,印证着酥山在唐时上流社会中的走俏。
及至宋时,酥山愈加流行于街市之间。卖冰人走街串巷,“卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开”,也因此有了杨万里食冰酪后大笔一挥的《咏酥》。
 《清明上河图》中的冷饮店招牌为“香饮子”
会生活的宋人除钟爱酥山外,对中草药与茶叶同煮而成的饮子亦颇为喜爱。香薷饮、紫苏饮、二陈饮、薄荷饮、桂花饮、豆蔻饮……诸多天然消暑草木饮,丰富度远超现代冰饮食单,惹人舌尖大动。
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今夏清凉:爱茶推荐草木饮
古老的冷饮配方或难复现,然而若是以天然花草与茶组CP,探寻全新制法,一杯轻盈、无负担的夏日快乐水倒也易得——「三联爱茶」本期「夏日冷泡茶」专区来得正宜时令。
我们准备了适宜冷泡的天然花草拼配茶:全窨制的「玫瑰在红茶里面」、可盐可甜的「紫苏洛神花红茶」、果香浓郁清晰的「百香果乌龙茶」、懒宅星人最爱的「茉莉红茶·茶棒」……自带清凉属性的草木花果茶,与柠檬、梅子、山楂、气泡水组合,创意“小甜茶”一饮消暑气。
「三联爱茶」夏日特调柠檬紫苏饮
紫苏洛神花红茶 | 颜艺滋味俱风流
香料、药材与醇茶混搭——别说,还真香。「紫苏洛神花红茶」中的主角紫苏,本就是一味提鲜香料,具有解表散寒之效。与之组合的祁门红茶,独有一抹“祁门香”,经茶叶“打袋”加工环节的历练,茶叶断碎面益于茶质快速释出,可谓为冷泡而生。而养身佳品洛神花,则是妥妥的颜值担当,花果中富含花青素、维生素C等成分,冲泡后酸爽生津,满杯“小粉红”映衬夏日好心情。
从艳阳天里汗津津地归来室中,投几颗咸话梅扑通入茶,杯壁上冒泡的小水珠仿佛在宣告“我最清凉”,粉紫色的茶汤不动声色地暗自勾人。咕咚一大口,沁爽感由内而发,上一秒还“面目可憎”的骄阳都变得明媚了一分。
玫瑰在红茶里面 | 怕凉人士也能爱的花饮
夏日怎能不饮玫瑰花茶。馥郁的玫瑰花香与茶香交织,氤氲入鼻息之间,轻啜慢饮,心绪也随之舒畅起来。
冷泡玫瑰红茶,得到清甜几缕,恰因平阴重瓣红玫瑰的加入。于夏初采摘获得国家认可药食同源的平阴重瓣红玫瑰,花香馥郁、鲜甜可入食。与似是“为玫瑰而生”、香气清而不腻的高山红茶相窨制,一层茶、一层花,升温、交融,反复通花直至烘干,历经24小时,甜香入骨。
玫瑰花“清而不浊,和而不猛,能宣通窒滞而没有辛温刚燥的弊病”,辅以红茶底,温润柔和。盛夏,静观茶几上的玫瑰花慢慢绽放之际,时间刚好饮下一杯玫瑰红茶。
百香果乌龙 | 果与茶的完美CP
细数茶饮界的登对CP,时令鲜果与醇茶的组合最为经典。小编茶茶尤爱百香果与乌龙茶的组合,冷泡而出的茶汤清凉适口,入喉的酸甜滋味中可辨果香,对味了。
追寻起茶汤鲜甜的来源,目光则要落在德化戴云山脚下的葛坑镇生态果园。黄金百香果在海拔近千米的山间云雾中生出低酸、高甜、纯净果香,与乌龙茶适配度100%。
当酸甜纯净的百香果与滋味醇厚的乌龙茶相遇,三次窨制间,百香果与乌龙茶于逐渐升温的环境中缠绵悱恻,直至果香稳定、协调地保存在茶叶里。黄金百香果富含维生素C,乌龙茶轻身减脂,功效、香气、滋味三重叠加,1+1>2的魅力在此得以有力印证。经创意冷泡,百香果的甜香奔放而出,果香、茶香暗藏于余韵间;消暑解渴,回味悠长。
*盛夏饮趣Tips*
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01/沁爽冒泡紫苏饮
备好紫苏洛神花红茶+矿泉水+适量的咸话梅/鲜柠檬片/姜+海盐气泡水。茶包一袋,500毫升常温水浸泡4-6小时即可品饮,放入冰箱冷藏风味更佳。
02/清润甘甜玫瑰红茶
取玫瑰红茶5克,加常温饮用水500毫升,瓶口密封后置入冰箱冷藏8-10小时,随饮随取即可。
03/满杯净透百香果乌龙
取百香果乌龙茶5.5克,500毫升常温水浸泡4-6小时,放入冰箱冷藏风味更佳。
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