在洛杉矶、纽约留过学的人,一定吃过一家24小时不打烊的韩国豆腐锅。
这家创立于洛杉矶、全美著名的韩式豆腐锅连锁店:BCD Tofu House(下文简称BCD)的创始人Hee Sook Lee于近日去世了。洛杉矶的韩国青年社区中心在FB上发布了这个消息。
说到BCD,脑海里立马浮现窗明几净的店面,菜单作为桌垫,牛肉豆腐锅韩式烤牛小排,和随餐赠送的炸黄花鱼。
谁还没在洛杉矶深夜的K-town吃过一次暖心暖胃的豆腐锅呢?

图源:洛杉矶吃货小分队微博
BCD是新一代留学生和新移民的记忆。来美国之后的那些夜晚,或许是到处找不到开门的餐厅,或许是在图书馆刚赶完due,偶然发现这家散发着暖黄灯光的豆腐屋,一碗豆腐汤上桌,再配上热腾腾的石锅拌饭,就着一杯大麦茶,整个人就温暖了一大半。
小分队13年的微博就有介绍
1996年,Lee在洛杉矶韩国城的Wilshire大街开了第一家BCD豆腐屋。由于婆婆曾在韩国首尔北昌洞(Buk Chang Dong)开餐馆,Lee决定以此命名。
位于韩国城的BCD旗舰店/首家店
图源:LAist
那时,许多韩国餐馆都选择suhllungtang(牛肉骨汤)或naengmyeon(韩国冷牛肉面汤)作为特色菜。然而Lee另辟蹊径,她选择主打韩国并不流行的Soondubu(韩式嫩豆腐),最初的Soondubu只是纯豆腐锅,并不加其他的荤素配菜;直到BCD推陈出新,在豆腐汤中加入了不同肉类和海鲜组合
豆腐锅因此从韩国本土寂寂无名,到美国大放异彩。
华人移民到美国,最初对韩餐的美好印象,就从BCD开始。

BCD经典套餐
图源:bcdtofuhouse
明明只是吃个豆腐锅,简单却不失仪式感。

点完菜以后,还有好几个美味小菜打发等餐的时间。

餐前的炸黄花鱼,是韩餐小菜的慷慨典范。
那个鸡蛋打进去,宣布了一个美食之旅刚刚开始。
图源:@still_hungry_dallas
用现代的互联网行话来说,BCD可以算是典型的把豆腐锅单品做到了极致。韩餐体验的标准化,使它赢得了食客的忠诚度和信任。
Lee还不断优化菜单,加入各种非传统组合,例如大豆酱,肠,饺子和蔬菜,以吸引更广的客户群体。后又搭配炸小黄鱼,泡菜,韩式牛肉,腌黄瓜等做成套餐。24小时营业,温暖了无数饥肠辘辘的食客。
BCD并不是洛杉矶韩国城第一家或唯一一家豆腐店,但它成为了最著名的豆腐店之一,并且帮助韩国料理在美国形成更深远的影响。
1998年,Lee在首尔,西雅图,东京都开设了分店。目前BCD在美国还有14个连锁店开放:洛杉矶6家,橙县3家,纽约/新泽西州3家,德州1家。
BCD纽约韩国城店
图源:Clover Eats
像韩国城大部分餐馆一样,BCD豆腐屋也受到新冠疫情影响,现在只能通过打包外带和外卖来维持运营。即使在疫情中,BCD在洛杉矶也与社会机构合作,将韩国食品带给那些靠有限的收入生活、被隔离的人
不打烊的韩国城,24h的豆腐锅,韩国烤肉,炸鸡酒吧,是我离开洛杉矶之后除了中餐以后,最大的念想
图源:洛杉矶时报Matthew Kang
从某种意义上,我很期待下一次深夜再次造访BCD。
因为那代表着,一切又回归原样了。
Lee生前接受采访时说:
“看到顾客说食物很美味时,我真的很高兴。”
图源:Eater LA视频截图

Lee给到这么多人美食的慰藉,希望她离开的不带遗憾。
谢谢你带来好吃又经典的韩式豆腐锅,RIP🙏 
文字|锅盔
图片|Eater LA,LAist
编辑|锅盔
References:
https://laist.com/latest/post/20200803/BCD-Tofu-House-Founder-Hee-Sook-Lee-Dies
https://la.eater.com/2020/8/4/21354254/hee-sook-lee-bcd-tofu-korean-restaurant-founder-died
*本文为吃货原创文章
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