每年夏天，关于云南人吃菌子中毒的热搜，可能会迟到，但绝不会缺席。
今年来得尤为猛烈一些......

据报道，截至目前已经有300多起中毒事件，各大医院的野生菌中毒科（没错，云南特色，全国独有）每天都在上演“魔幻”现场——
有中毒后躺在病床上“咯答~咯答~咯咯答”，高唱《忐忑》的；
有出现幻视幻听，对着空气挥手，与小人人、小精灵共舞的；
还有一边打点滴，一边用书与小怪兽大战300回合的；
最惨的是这名女记者！
本来要外出采访新闻，没想到，自己一不小心成了新闻。
见小人、打怪兽、抓云彩、唱忐忑，连中毒症状都不带重样的。
相关话题下动辄五六亿的阅读，外省网友们带着三分好奇三分不解，忍不住举手提问：
吃菌子中毒到底是怎样一种体验？？传说中的小人人长啥样？？
“人在云南，刚出医院，谢邀，这题我会！”
不到30秒，大批云南人到达战场，现身说法讲述自己曾经的“中毒”经历——
最多的是看到小人人的
至于是绿帽，还是小精灵
因人而异

“你心中自然拥有属于你的那一款小人”
有看到美人穿着泳衣荡秋千的
还是红色高开叉
？？！！
这位同学，下课后来一下办公室

为帮助大家理解
可以参考《哈尔的移动城堡》画面
一群五光十色的小人
手牵手哼唱着爱的魔力转圈圈
一圈又一圈
有看到奇珍异兽的

小in严重怀疑当年写出山海经的人
莫不是因为吃了毒蘑菇
五颜六色的水母
像漫天烟花一样炸开
（竟然，有点浪漫是怎么肥事。。）
这个就更厉害了
眼前直接开始放映电视剧
孙悟空、小兵张嘎、海绵宝宝

害挺丰富
除了看到奇奇怪怪的画面
中毒后还会做出一些莫名其妙的举动
比如，在沙发上划船
 在厨房里捉龙
甚至
幻想自己变成了一杯奶茶
摁住头生怕自己洒出来
......
虽然评论区里一片欢乐，但是小in必须提醒大家：
吃菌子中毒真的不是开玩笑，严重的有可能损伤肝脏，甚至危及性命，千万千万不要为了好玩以身试毒！！
那么问题来了，既然野生菌这么危险，云南人为啥年年中毒年年吃，非要和自己过不去？？
对此，久经菌场的云南人表示：害，香啊！谁吃谁知道~
外省人眼里的蘑菇，无非就是香菇、金针菇、杏鲍菇之类。
不好意思，在云南人眼里，这些人工养植的蘑菇是入不了“菌籍”的。
只有在大山深处，集天地之灵气、纳日月之精华，吸风饮露自然长成的，才是一朵合格的野生菌。
哦，对了，云南人管野生菌叫“菌jier”，你要是和云南人说蘑菇，他是会生气的~
云南得天独厚的地理和气候条件，让省内各地长出了种类繁多的野生菌；
具体有多少种？
不多不多，也就2个纲、11个目、35个科、96个属，250多种吧，占全国食用菌的三分之二，占全世界食用菌一半以上~
所以当云南人说菌子的时候，他指的其实是：
干巴菌、鸡枞菌、牛肝菌、羊肚菌、黑松露、鸡油菌、青头菌、喇叭菌、刷把菌、奶浆菌、扫把菌......(此处省略200字)
这其中很多种，都是云南独有，而且产量非常稀少。
比如营养价值很高的鸡枞、松茸，远销日韩，有钱也不一定能买到。再比如备受法国人和意大利追捧的黑松露，价格能到几百美元一斤。
小声bb一句，黑松露又叫猪拱菌，据说云南人最早是用它来喂猪的......
再加上菌子一年里只有7、8、9三个月能吃到，绝对的“云南夏季限定”~
对于这样的天赐山珍，云南人又怎能辜负，不吃菌子的夏天岂不是白过了？
至于野生菌的美味，就不用多说了~
《舌尖上的中国》等美食节目专门介绍过，油鸡枞、松茸刺身、干巴菌炒饭、杂菌火锅......蒸炒烩炖炸，每一种吃法是人间美味~
曾在云南待过的汪曾祺，也不止一次在自己的书里强烈安利，
“离开云南四十年，依然对菌子的味道念念不忘”。
相信我，如果你吃过一次，你一定能理解云南人对野生菌的执念！
前面说过，云南的野生菌种类特别丰富，能吃的有250多种。而危险，总是与机遇相伴相生，有毒的野生菌，也多达100多种......
这就意味着，你很可能一个不小心，就采摘到、买到、吃到毒蘑菇。
所以学会鉴别毒菌子，练就一双火眼金睛，是每个云南人必须掌握的技能；
一个最简单的鉴毒小妙招，能吃的菌子大多长得朴实无华，这种妖艳贱货，十之八九都是有毒的。
然而，很多毒菌子和无毒菌子，长得特别像，任你是几十年的吃菌老江湖，也可能会翻车。
闯过第一关还没完！！
就算没毒的菌子，烹饪手法不当，体质太虚也可能会中毒——
同一种菌子，去年吃没事，今年吃可能“基因突变”，不幸中招；
同一碗菌子，第一顿吃没事，第二顿吃没热透或者炒糊了，不幸中招；
更玄的是，同一桌吃同样的菌子，别人都没事，可能你体质异禀，不幸中招；
所以每年夏天，为了能让大家纵享菌子美味的同时又不中毒，当地政府和媒体可谓操碎了心：
卫健委、疾控中心
每年制作更新“毒蘑菇图鉴”；

从5月份开始，提前发布中毒预警；
到了7月份，群发短信轰炸；
出租车和公交上的电视和广播，也不定时轮播；

吃菌子火锅的餐馆里，也严阵以待。
每桌放个计时器，一定要等煮够15分钟，计时器鸣叫后，才会给你上筷子，免得顾客吃了不熟的菌子中毒。
一起吃的人，也形成了心照不宣的默契，留一个会开车的人不要吃。
为啥？
以防万一，可以开车送大家去医院。
所以到底有没有一种方法可以保证万无一失？？

答案是，没有。
吃菌子是一种捉摸不透的玄学，中毒与否全看运气。
最后送上云南人的吃菌三熟法则，欢迎大家来云南，祝你好运——
第一：菌子种类一定要熟；

第二：菌子烹饪一定要熟；
第三：去医院的路一定要熟，懂？
图片来源/ 网络
撰文、编辑/ 爱吃菌子的云南人
责任编辑/ 蜜糖
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