提到印度，你会想到什么？
头顶几十斤的货物还健步如飞？
里三层外三层，火车上面挂满人？
还是一言不合就尬舞的宝莱坞电影？
但是比起印度的街头小吃，
这些简直就不值一提。
温馨提示，
以下内容可能会引起部分读者情绪不安，
敬请留意。
（但我觉得非常值得一看，引起极度不适也值了。）
01
印度小吃“干净”又“卫生”
不讨论味道如何，
我们先来看看大哥们一顿猛如虎的操作。
一抓二揉三搓，
一根冰棍就来了。
手不够，脚来凑，
什么皮啊油啊通通清理干净。
锅碗瓢盆不包一层浆，
也不好意思称是祖传美味。
就连抹布也是祖传，
能把一条白抹布擦成黑抹布，
你还敢说这锅不干净吗？
店主们能不使用一次性饭盒就不使用，
而是用报纸做外卖包装，
吃完还能回收，
极具环保意识。
这样做出来的食物，
是不是看了就让你食欲大增呢？
我们再来看看印度最著名的的街头小吃Panipuri（炸空心球），
小贩们拿起一个炸好的空心小球，
往上面戳出一个小洞，
塞进土豆泥或者其他糊糊，
最后再沾上一点“玛萨拉”，
玛萨拉是印度的一种神秘混合香料。
而这样“调制”好一个Panipuri以后呢，
就可以直接食用了，
一口一个嘎嘣脆，
味道特别酸爽。
另一款小吃火焰槟榔，
制作过程和食用方法更加令人“瞠目结舌”。
小贩们首先在槟榔叶上放点馅料，
然后再撒点香料，
精华就是用手指抹的那两点酱。
叶问说，天下功夫，唯快不破。
吃这个火焰槟榔动作更加要快，
小贩把所有馅料香料酱料都调好以后，
就会点燃槟榔叶，
以迅雷不及掩耳之势，
一把把整份小吃塞进顾客的嘴里。
看来吃这个火焰槟榔不仅要有强大的内心，
还要有一张大嘴才行。
还有这种小土豆碗，
小土豆不去皮，
就在中心挖个坑，
加点盐，加点香料，再来一勺“玛萨拉”。
（看来在印度，万物皆可玛萨拉。）
最后再撒上一点洋葱碎，
美味的小土豆就做好了。
02
印度人真的这么邋遢吗
邋遢是真的，
但却不是故意的，
这一切其实都和印度的国情和人文有关。
维护一个城市的环境卫生需要耗费大量的人力物力，
但是印度大多数的城市经济并达不到这样的水平。
印度是世界上第三大发展中国家，
虽然孟买、德里等城市都比较发达，
但是大多数地方的经济发展还是比较落后的。
大城市中也有不少贫民窟，
公共卫生情况尽管令人堪忧，
但是在填饱肚子都是一件难事的时候，
又有多少精力能投入到城市建设中呢？
其实在印度也并不是没有干净卫生又好吃高档的食物，
但是要想吃得好，钞票自然不能少。
有钱人手里抓着大把大把的钱，
选择自然就更多，
他们会去高级餐厅，
不仅有美味卫生的食物，
还有舒适的环境。
所以说，
这些路边摊也就是一般平民百姓才会去消费，
价格便宜还能填饱肚子，
只要味道过得去，
还奢望什么呢？
03
眼前的黑不是黑，印度小贩的手到底是什么手
在热锅里熬面糊，
徒手就从锅里捉起一坨，
再以超近距离将面糊糊扔进沸腾的油锅。
脸不红心不跳，
甚至还能对你卖个萌。
如果说将面糊扔进油锅的大叔已经算big胆，
这位直接在高温油锅里扒拉的朋友，
可能是练过铁砂掌。
咱也不说这手干不干净，
但是它真的还好吗？
我甚至开始怀疑印度小贩们不是在卖小吃，
而是在卖艺。
而且众所周知，
印度人认为用餐具吃饭是对食物的不敬，
所以大多数的印度人会用手抓取食物进食。
同时，
印度人如厕后也很少使用卫生纸，
而是用手进行清洁。
所以他们一般是用左手清洁，
用右手进食。
但是在街头摆摊卖食物的小贩们，
又怎么会只用一只手为顾客准备食物呢，
只能在心里默默祈祷他们的左手已经用水洗干净了吧。
04
容我喝一杯82年恒河水压压惊
印度人认为水是洁净的东西，
可以“净化一切”，
特别是印度的母亲河恒河，
恒河水被认为是“圣水”。
所以他们不仅会取用恒河水作为生活用水，
还会将其作为饮用水，
在印度人的眼中，恒河是神圣的河流，
喝了恒河水就可以有病治病，没病强身，
甚至还能避灾消凶。
有的人死后还会在恒河边上进行火葬或水葬，
加上周边居民的生活垃圾直接排到恒河中，
其实恒河水早已受到了污染。
所以有些印度的有钱人是绝对不会饮用恒河水的，
他们会喝自来水公司供应的自来水，
甚至花大价钱买进口水喝。
可大多数的印度人没钱，
还是只能选择喝恒河水了。
之前曾经有一位女主播做过对比，
分别对国内的河水和印度恒河水进行检测，
发现浑浊不堪的恒河水，
污染指数居然也不是很高。
怪不得印度人民也这么放心地“干了！”
05
经济基础决定上层建筑诚不欺我
之前朋友去完印度旅游回来，
只给了我们一条建议，
一定要带水！还要带治腹泻的药！
毕竟吃了这样做出来的印度小吃，
说不定还喝了好几口恒河水，
一天下来还不拉肚子，
绝对是条汉子。
但实际上，
并不是所有印度人的生活环境都那么糟糕，
只有底层人民才会过得比较脏乱差。
他们会吃不卫生的食物，
喝不卫生的水，
甚至用手清洁屁股，
这些都是这些都是和信仰、环境，
以及接受的文化教育有关。
而归根结底，
这一切其实都是和经济有关，
底层的印度人民经济条件不好，
生活水平自然不能和中上层人士相比。
如果有的选择，
谁不想过得光鲜亮丽，
一切都归结于条件有限。
而这一切，
都需要时间去改变。
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