洪水、大豆、辣条，三个看似互不相干的事物，被历史的大手牵连在一起。
来源：正解局
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7月23日，水利部预计，长江上游将有一次明显洪水过程，中下游干流及两湖维持高水位，淮河干流部分河段水位复涨并维持超警。
防汛形势，依然严峻。
最近看到一条新闻，武汉市江夏区为了抗洪防汛，准备了360吨防汛物资——大豆。
▲ 江夏区准备的防汛物资-大豆
大豆也能用来抗洪？
今天，说一说洪水、大豆、辣条三者之间的奇特关系。
大坝的“身体仿佛被掏空了”
防汛，到底在防什么？
当然是防洪水漫过堤坝。
不过，这是极端现象。更为普遍的，其实是防止管涌现象。
正所谓，千里之堤毁于蚁穴。
管涌，不是大坝自身出了问题，而是地基出了问题。
大坝多为混凝土结构，但大坝的基础颇为复杂。大致可以分为两层，第一层为粘性土或壤土，不透水；第二层为粉沙或砂砾卵石，透水，并与河水。
这两层，平时没什么毛病。遭遇汛期，危险就出现了。
汛期，洪峰袭来，水位高涨，水压增大。透水层虽然与河水相通，但透水性好，反而压力不大。最终，压力都集中到粘性土层。
▲ 管涌示意图
一旦压力超过了黏土层的承受力，河水便会顺势冲出，形成管涌。
管涌最大的危害，不是流水，而是在流水的同时，将透水层的粉沙、细沙带出来。
所以，湖北一般称管涌为翻砂鼓水，江西叫泡泉。
河水的水位越高，水压越大，管涌的流量就越大，带出来的泥沙也就越多。时间一久，就将透水层掏空了。
透水层一空，大坝的“身体仿佛被掏空了”，随时有溃坝、决口的危险。
管涌的危害有多大呢？
1998年汛期，长江干堤近2/3的重大险情是管涌险情。
今年的巡视，发生管涌险情的新闻，也不少。
7月11日晚，江西南昌，赣江大堤发生管涌！东部战区空军某部救援分队15名党员组成的突击队，连续奋战8个多小时，才将险情控制。
▲ 新闻报道
7月6日，怀宁县洪铺镇东圩堤段发生管涌险情。200多人抢险队伍，18个小时的日夜奋战，控制住了险情。
7月12日，安庆长江干堤安庆发电厂附近出现一处管涌险情。安庆市组织了400多名抢险人员，调度40余辆挖掘机、装载机等重型机械参与抢险，奋斗数小时才抑制险情。
▲ 新闻报道
防患于未然。防汛期间，防汛工作者都会24小时不间断巡堤。巡堤的重要内容之一，就是看有没有管涌。
▲ 防汛工作人员彻夜巡堤
管涌之危害，不容小觑。
大豆的妙处
管涌出现了，应该如何堵住？
遗憾的是，管涌，堵是堵不住的。
道理也很简单，既然出现了管涌，那么意味着管涌的下面是一股强大的水压。
你可以堵住管涌口，但堵不住水的压力，只会导致水压寻找另外的出口，有可能形成新的管涌。
所以说，抢护管涌，宜疏不宜堵。
一个基本的原则是，导水抑沙。通俗的说，就是让水流出来，但不要带着泥沙流出来。
根据管涌的大小，有不同的处置办法。
最简单的办法就是无滤反压，也称养水盆。就是围绕管涌口，围成一圈，形成一个盆状的围挡。
▲ 示意图
这样做的目的是，围挡蓄水，形成了压力，与来管涌内部的压力对抗，从而延缓管涌流水的速度。
比无滤反压更有效的是，反滤围井。
▲ 反滤围井示意图
所谓的反滤，有过滤之意，即将泥沙过滤后留下来，让水流走。
要让泥沙留下来，围挡里就必须要添加过滤材料。从上到下，常用的材料一般是大石子、小石子、粗沙。
这些材料，颗粒大、有缝隙，能够让水流走的同时不带走泥沙。
如果管涌多、面积大，还有反滤铺盖、透水压渗台等处理办法。
▲ 反滤铺盖示意图
原理基本一致，都是导水抑沙。
你应该也能看出来，要想抢护管涌，反滤材料比较关键。
武汉市江夏区准备了360吨大豆，就是用来抢护管涌的反滤材料。
常识告诉我们，大豆泡在水里，会变大膨胀。堆积在一起，既能够增加水压，中间的缝隙也能流水，所以能用来做反滤材料。
大豆用来抗洪，不是什么新鲜事。大米、玉米粒等易泡发的粮食，都可以用来抗洪。
2003年的国产影片《惊涛骇浪》，以98年抗洪抢险为主题。其中的一个情节是，黄海波饰演的士兵抱着一袋玉米粒跳到水里堵管涌。
▲ 《惊涛骇浪》情节
说白了，砂石不够，只好拿粮食来凑。
被逼出的辣条
大豆与洪水之间的故事，并没有结束。
1998年，受洪水影响，中国的大豆价格飙涨。当然，涨价的原因，不是大豆都用来抗洪，导致供不应求，而是减产所致。
大豆价格上涨，直接影响了湖南平江全县的生计。
▲ 平江区位示意图
原来，平江县有着悠久的做酱豆干（香干）制品的传统。据《平江县志》记载：
食品工业是平江的传统产业，清朝康熙年间，平江的长寿酱干就被列为宫廷贡品。
在平江，家家户户都会做酱豆干。酱豆干是平江的一大特产，也是平江人赖以生存的生计。
▲ 平江酱豆干
大豆价格从0.7元一斤涨到1.6元，原材料价格飙涨，酱豆干的生意一落千丈。
平江人没有坐以待毙，而是在想，大豆价格上涨，有没有其他食材可以替代？
平江人发现，面粉供应量大、稳定，而且价格很便宜，可能是个选择。
善于钻研的平江人，发挥了酱干的制作工艺，在面筋制品上增添了咸味与辣味，创造出了麻辣面筋。
这就是现在的辣条。
辣条做出来后，大受欢迎，迅速占领了原本属于酱干的市场。
平江县食品行业协会提供的数据显示，全国有辣条厂家1000余户，产值至少达到500亿-600亿元，湖南与河南各占半壁江山。
▲ 平江获评“中国面筋食品之乡”
其中，平江一县的辣条行业年总产值近200亿。
平江之于辣条的影响力不止于此，中国99%的辣条经营者为平江籍。
辣条行业老大、位于河南省漯河市的卫龙食品，老板刘卫平也是平江人。
被逼出来的生存智慧
22年前，史无前例的洪水袭来，大豆登上了抗洪的舞台。
今天，中国对洪水早已是未雨绸缪、严阵以待，基本上不需要使用大豆、玉米之类的粮食了。
22年前，洪水导致大豆价格上涨，倒逼平江人发明出辣条。
今天，辣条产业逐渐壮大，给平江人带来了脱贫致富的曙光。
洪水、大豆、辣条，三个看似互不相干的事物，被历史的大手牵连在一起。
在它们背后，我看到了中国人的生存智慧。
我们这个民族，遇到任何困难，不屈不挠，总都会想到一些解决办法。
这是中华民族的生存智慧，也是这个国家生生不息的源泉。
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