【真相】汉堡，真的是垃圾食品吗？

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文 | W先森; 来源：难得读书

#美国的国民明星#

在欧美国家，很多外国人都喜欢吃汉堡，无论是早晨、中午还是晚上，两片面包加着热乎乎的碎牛肉饼和融化的芝士，再配上薯条，是几乎每个美国人都魂牵梦绕的“Comfort Food”。

白城堡（White Castle） 在1921年创立于美国，以芝加哥水塔为蓝本，是美国第一家开始连锁经营的汉堡快餐店，在它的带领下，美国涌现出很多连锁汉堡品牌。

汉堡中的独行者快闪汉堡（In-N-Out Burger）在1948年创立于美国加州鲍德温公园市。创始人坚持自主经营，主打“精品汉堡”食材都是当地采购，以保证新鲜和优质，牛肉饼也是现场烹饪。

In-N-Out的菜单只公开有三种汉堡，但特色是“隐藏菜单”允许客人自主搭配和组合自己的汉堡。

我们熟知的跨国汉堡连锁品牌汉堡王（Burger King）在1954年创立于美国佛州迈阿密戴德县。

宣称“味道为王、食物新鲜”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”，2005年首次进入中国，第一家餐厅位于上海静安寺。

#“垃圾”需要分类处理#

汉堡本身并不垃圾，汉堡是牛肉馅、芝士、面包和一些蔬菜组成，分别为人体提供了蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和膳食纤维，把汉堡作为一餐，不管是味蕾的满足感还是营养来说都挺全面。

除了汉堡本身的营养比例，很多汉堡快餐店为了追求口味，会加入更多的脂肪和盐，以弥补全熟牛肉饼带来的口味缺陷，有些人为了加大销售含糖碳酸饮料等，会把汉堡做的更咸；有些人为了降低成本，采用廉价的原材料制作面包和各种配菜；有些人为了获得更高的盈利，随意修改过期的面包和变质的肉。

近几日的热搜：

#315晚会#

#汉堡王用过期面包做汉堡#，鸡腿排保质期随意改

#上海全覆盖检查汉堡王#

#汉堡王道歉#

深深触动了我们的神经，宣称“味道为王、食物新鲜”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”的汉堡王，在国内却变了味，在制作汉堡过程中：

员工思前想后的一阵操作，就为了少放一片西红柿，或者一片芝士；发现面包到期后，将旧的标签撕掉，轻松换上新的标签，即便到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

“旧汉堡”变成了“新汉堡”继续卖给顾客，哪怕我们再珍惜资源，这样的“以旧换新”并不环保我们也不会提倡。

“这个规定标准两片西红柿，但是我们绝对不能放两片”

“两片肉就放一片芝士”“三片肉就放两片芝士”

“不是放两片吗？对，老板抠门”

“废弃的话，肉就要扔掉”“现在我摁了绿灯，那就不扔了”

“有一次发霉了，是因为面包放太久了。”

“总部也知道。对啊，人家都是从基层做起，当店长当了多少年了。”

汉堡王中不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售，过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签，延长保质期。

#汉堡问题只出现在中国吗？#

答案当时不是，美国西海岸一家汉堡店１９９３年发生大肠杆菌大规模感染事件。约７００人吃了汉堡后感染大肠杆菌，并有１０人死亡。此前，人们不知道这种类型的大肠杆菌会造成致命危害，所以没有预防和规范措施。

这一事件后，美国提出了“危害分析关键控制点”策略，也就是从整个生产流程上把关，寻找所有可能发生风险的“关键点”，然后通过观察测试对这些环节进行不间断监控。

#对于一个母亲来说，最心痛的事情，莫过于亲眼看着自己的孩子，死在自己的眼前。#

在奥巴马执政期间，一个名为凯文的美国小孩吃了牛肉汉堡，后被送进了医院，上吐下泻、便中带血，严重到要做肾透析。在做肾透析期间，凯文被医生要求不能饮水，他睁着双眼，痛楚地向妈妈哀求，想喝一口水。孩子的母亲一边流泪，一边拿着浸满水的海绵，反复给奄奄一息的儿子擦拭着干裂的嘴唇。12天后，凯文还是离开了这个世界。

因为牛肉汉堡而致孩子死亡的事件，让凯文的母亲芭芭拉伤心不已，坚强的芭芭拉在伤心之余努力寻找孩子死亡的原因，最后发现了该牛肉汉堡里的牛肉含有一种新式病菌—0157-H7型艾氏大肠杆菌。该事件促成了美国政府颁布食品法案，赋予农业部取缔不合格视频工厂的权利。