*本文授权转载自“雪山糯米丸er”
海胆生蚝，夏日绝配
眼看着疫情从寒冬拖到了盛夏，虽然居家禁令快解除，相信大家和我一样，依然不会轻举妄动。然而，如不能尽情来上一打生蚝，夏天还能算夏天吗？
人可以不下馆子，但不能白白被自己馋死😝好好做了几天功课后，终于成功在家复制出了、集我最爱的两样海鲜于一身的王炸美食：❤海胆生蚝❤。
长于内陆的我，曾肤浅地只爱烤生蚝…所幸后来在海滨城市生活，终于意识到：真正新鲜的生蚝，往往只需几滴柠檬汁，配上少许[鸡尾酒酱] 或者 [洋葱红酒醋]，就足以艳压群芳。 
本次成果展（视频版）
海胆生蚝，菜如其名，把海胆铺在生蚝上即可。麻烦的是原材料。都是生吃，不掺佐料，若其中一个稍有点不新鲜，立刻变噩梦。对于足不出户、买菜全靠delivery的我来说，这次的海产选料, 下了血本，终于买到了满意的~
再来就是开蚝了。以前在whole foods还可以拜托海鲜部的员工帮忙。现在只能拿出几年前就备好、又因偷懒闲置的开蚝工具😂
本次成果展（图片版）
材料准备

  • 生蚝一打
  • 海胆( uni / sea urchin)一盒 （抽出几片就够）
  • 生蚝刀 
  • 生蚝手套
  • 柠檬
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（1）买海鲜
来自纽约The New Fulton Fish Market，一直慕名想去，无奈Bronx太远。趁着本次Fulton满$125包邮one-day shipping，立马入了一单。
（没办法，谁让whole foods的grocery delivery只有鱼，没有生蚝和海胆卖 )
这盒海胆ε＝ε＝ε＝(#>д<)ﾉ
价格如下图…不算便宜，但是对收到的品相来说，很值得。尤其是生蚝，外表刷得非常干净，几乎不需要自己再额外费工，冲洗一下就好。
P.s.生蚝是两打的价格。我用的
折扣码
也注明在下方了~

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(2) 开生蚝
工欲善其事，一把好用的生蚝刀很重要。我的这款比普通版本，多了一个带弹性的塑胶壳，可以将生蚝固定起来。很推荐。
正确的步骤是：先洗净生蚝，确认完全闭合没有张口。然后把生蚝放进塑胶容器，捏住，右手持刀轻轻沿着生蚝凸起的地方{俗称hinge point，有需要的朋友请搜索）划开。一边开一边左右轻轻转动手腕，将生蚝经脉切开。
当然，安全起见，买一双生蚝手套也可以起到保护作用。生蚝刀很锋利，千万不能为了贪吃弄伤自己
记得把开蚝的生蚝平铺在装满碎冰的盘子里，利于保鲜。辛辛苦苦开的生蚝，可别因为这样的小疏忽变质了。
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（3）搭配海胆
这步没啥可说的，用勺子舀出来需要的海胆，大胆叠加 ：）
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（4）搭配正餐 + 酒
这次订grocery没注意家里柠檬用完了，不得已用了血橙来代替。味道奇迹般的还可以😛
再加上之前写过的油封鸭腿(点击获得食谱）作为entree，一顿在家100%完成的仲夏晚餐就完成啦~
拍个小视频，data大户们请随意

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