自疫情爆发以来,餐饮行业受到重创。
不少餐厅及时改变运营模式,将重心转移到打包与外卖,试图把亏损降到最低。
但还是有很多餐馆选择了暂停营业,甚至有些知名老店也倒在了这次疫情中。

不过有些人倒是另辟蹊径,试图打造后疫情时代的新用餐体验
比如下面这位:

Stratis Morfogen,Brooklyn Chop House的创始人之一
(图片来源:New York Post)

Brooklyn Dumpling Shop,这家供应全球32种饺子的自动化餐厅,预计今年七月在纽约开业。
当然,除了饺子,他们家最引人瞩目的大概是价值十万美金一台的自动储物柜。
(图片来源:New York Post)
其实,这台机器的主要用处就是降低大家取外卖时交叉感染的几率。
通过扫描手机开箱,实现零接触取餐。
餐厅门口还会设置测温仪器,要是体温过高,会直接被拒绝接待。
真是没想到,疫情的爆发直接加速了餐饮行业的发展和转型。
为了顺利挺过特殊时期,就连平时一向唯我独尊的米其林餐厅,都使出了浑身解数来加入外卖大军。
30刀的米其林三星
米其林这类高档餐厅注重的是品质、氛围、仪式感。
显然,后两者在居家令的限制下彻底失去了姓名。
但这并不能阻挡高档餐厅转型高档外卖的脚步。很多餐厅推出了专门可供外带的菜品,降价不降质量,米其林餐厅们终于开始走亲民路线了。

「纽约」的吃货们对于Chef’s Table at Brooklyn Fare一定有所耳闻。
人均350刀以上的米其林三星,吃一次钱包就在滴血。
好消息是,他们在疫情期间推出了Chef's Table To-Go,一份松露鹅肝鸡汤只要28刀!
*提示:根据菜品,需要提前24-48小时预定哦~
这个价格,偶尔犒劳一下在家辛苦读书工作的自己还是OK的!
「芝加哥」的小伙伴们也相当幸福!
芝城唯一一家米其林三星——Alinea,也推出了外带套餐。
只要50刀!就可以品尝6道美食!还是米其林三星!
平时吃一次要$395/人,现在这个性价比可真是太香了!
Alinea经典的“挥毫泼墨式”甜点,也可以在家尽情复制哦!

Alinea集团还推出了weekend brunch选择,每人只需$29.95!你还不心动吗?
目前官网显示的pickup预订日期截止到8月31日,芝加哥的小伙伴们千万别错过啊~
除了这两家,还有很多米其林餐厅都推出了打包或是外卖的菜单。大部分的价格都相当良心。
穿着睡衣,边刷剧边吃米其林不再是梦!
小e不禁流泪感慨:自己居然这么早就实现了米其林自由T-T
餐厅重开堂食
看着美国各地区重启经济的趋势,餐饮也在渐渐复苏。
很多疫情不太严重的地区已经恢复餐厅营业了。
除了纽约和新泽西,其他地区多数都会在六月开始允许餐厅恢复堂食。
当然,随之而来的是一系列餐厅与顾客都必须遵守的防疫规定。
多地规定餐厅客容量不能超过50%,更严格的甚至规定客容量要小于25%。
不过对于室外座位的规定要相对宽松,最基本的就是要保证每桌六英尺的间隔。
由于室内人数的限制,餐厅很难盈利。于是,各个餐厅都开始打扩张露天坐席的主意。
(图片来源:USA Today)

接下来的一段时间里,在屋顶、停车场、人行道上聚餐恐怕会变成一种常态。
波士顿更是为了扶持市内的餐饮行业,简化了申请露天座位的审批程序,直接省略了社区会议和公开听证会,让餐厅能够尽快恢复营业。

芝加哥的餐厅预计可以在六月重开,虽然具体日期还没定,但市政在昨天发布了关于餐厅堂食开放的防疫规定,包括了这些重点:
  • 提供无接触取餐;提倡无接触付款
  • 服务员须随时佩戴口罩;顾客在未落座时也须佩戴口罩
  • 允许开放室外座位,且必须遵守社交距离规定
  • 建议服务员与顾客保持6英尺的距离
  • 在整个餐厅中必须张贴有关卫生,社交距离,个人防护装备等的标识
  • 员工需要按时对设施进行消毒
  • 一桌最多坐6人室内等候区不可以超过10人
  • 尽可能使用一次性菜单,或者菜单板及电子屏
  • 店主有权拒绝接待有症状或未戴口罩的客人
  • 停止供应自助饮料和自取食物
这些基本都是美国各地比较普遍的规定。
但是各个地区的具体规定都有些许不同,大家在下馆子之前务必要先查一下餐馆所在地有没有什么特殊的规定(尤其是每桌的人数限制)。
下个月应该会有大批餐厅开门营业,只是小e还得要提醒大家出门做好防护措施,尽量避免去凑热闹,毕竟很多地区复工以后,确诊人数不降反升……
不过,想到又能和小伙伴相约早茶、火锅、烤肉......生活终于又多了一点盼头!
本文图片源于网络


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