不粘锅为什么不粘？
以前在烹饪食物时，常常会碰到食物烧焦，粘在锅壁的现象，直到后来出现了不粘锅，才减少这个现象的发生。
不粘锅之所以不粘食物，主要是锅底的涂层起到的作用，而这层涂料叫做聚四氟乙烯。
聚四氟乙烯是一种化学物质，它有耐高温的特点，摩擦系数非常低，摸上去会感到比较润滑。
关于使用聚四氟乙烯作为涂层发明了不粘锅，这里其实发生一个有趣的故事。
1954年，法国工程师马克的妻子有一天突发奇想，把丈夫钓鱼时在鱼线上涂的不粘材料聚四氟乙烯涂在了锅底上，试试能不能让食物不粘。
就是这么一个不起眼的举动，不粘锅由此诞生了，还成了最受欢迎的餐具之一。
不过不粘锅也不是一点都不粘，对于一些黏性很强的食物，比如玉米淀粉、土豆淀粉等遇热糊化，就会粘在锅底，清洗时也比较难除掉。
不粘锅涂层有没有毒？
据闻，聚四氟乙烯是致癌物质，经常拿来炒菜煮肉，容易诱发多种癌症，无疑是给自己的健康添堵。
对于这个大家都在关心的问题，其实不必过于忧虑，因为这个聚四氟乙烯的化学性质非常稳定，即使偶尔吃点进去也没事。
为了方便大家，我们总结了如何保养不粘锅，避免食物烧焦的一些温馨提示：
1、首次使用时，用清水冲洗过后，涂上一层食用油保养，再用清水洗掉；
2、炒菜时要用木铲，避免尖锐器具刮伤涂层；
3、炒菜前，先把锅热一热，防止导热不均匀，到一定温度后，把要炒的菜全部放进去，加入食用油，再开始炒菜；
4、炒菜中，尽量用中火或小火，如果采用大火时，要保证锅里有食物；
5、炒完菜后，要等到锅里温度下降再去用冷水清洗，清洗时用海绵或者厨房专用抹布；
6、尽量不要制作过酸的食物，会导致涂层涨开，导致大面积脱落。
转发是最大的鼓励
点个【在看】吧
继续阅读
阅读原文
关键词
不粘锅
涂层
锅底
锅里
现象