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走过的海滩千千万,但只有在青海,才能看到盐做的海滩;吃过的羊肉千千种,只有在敦煌一顿饭要吃三种羊肉。
01
察尔汗盐湖
很多人都知道茶卡盐湖的,却不知道在青海省有一个与茶卡盐湖齐名的察尔汗盐湖。察尔汗盐湖并不是知名景区,因为这里其实是工厂区,开车开到工厂门口,给门卫“过路费”才能进去。穿过厂区,沿着“万丈盐桥”一路驶去,两边都是“盐海”,因为成分的不同,呈现出不同的颜色,偶尔有石头状物体探出湖面,湖面上可以看到盐花,让湖面显得光怪陆离,神似外太空星球表面。
这里是盐的世界,察尔汗是中国最大的盐湖,有5856平方公里,这里有555亿吨钠盐、5.4亿吨钾盐、40亿吨镁盐、1200万吨锂盐。
盐水也叫做卤水,氯水有毒,不能饮用,但可以到“盐沙滩”上走一走。未经加工的盐粒大多比较粗大,踩在上面像踩在小石子上,天空的湛蓝、盐水的青绿和盐沙滩的乳白组成的眼前绝美的画面。
02
靖远尕六羊羔肉
一路从青海开到甘肃,抵达敦煌,吃敦煌最火的“靖远尕六羊羔肉”!
吃西北菜真是非常长知识!首先,靖远是隶属于甘肃省白银市的一个县,在甘肃省中东部。
接着,“”的读音是gǎ。“乃”本指“再度”、“重复”,引申指“一系列(孩子)”。本义:“乃”与“小”联合起来表示“一母所生的一群年龄依次递减的小儿”。这是西北的方言,表示爱称,用于姓、名、排行等之前。“尕六”应该就是指“老六”的意思。
最后,看这羊羔肉,看到这几个字,你就应该知道你来到了宁夏、甘肃、青海、新疆的回族聚居区,这是清真美食的特色代表了。大西北羊羔肉,“饿狼”来啦!
1/4 白条羊羔肉 ¥80/斤
一斤的白条羊羔肉,有的带皮、有的带筋,上面加上几节香菜点缀,就像一幅黑白的水墨山水画,圆碟里面红红的辣椒粉,就是这幅水墨画的印章啦!
切好的羊羔肉要在大火煮沸的水里熬煮,将浮沫撇去,再加入调料,盖上盖子后小火再煮一个多小时。经过长时间的历练,开水和调料才能去掉羊肉的膻味,但不会让羊羔肉沾上很重的调料的味。所以单吃白条羊羔肉是没有什么味道的,但可以单纯感受肉质的嫩,沾上辣椒粉就不同了,香辣的味道立刻刺激神经,让味蕾兴奋起来围着羊羔肉起舞。
2/4 红焖羊羔肉 ¥80/斤
与“白条”的简朴相比,“红焖”就显得奢华很多。所谓“见过才知色美,吃过才知味浓”就是来形容这红焖羊羔肉的。经历过“焯-抄-焖”三步的洗礼,再加上各种调料的点缀,红焖的羊羔肉才会有多种层次的味道,在“焖”的过程中加入青椒、大葱、土豆和面条,让羊羔肉也没有那么孤单,多种食材通过“团队合作”产生无以伦比的美味。
3/4 孜然羊排 ¥88/斤
孜然是清真美食的灵魂,烤的羊排撒上孜然粉和白芝麻,就是赋予这道菜灵魂。抖一个书包,自然的独特香味来自一种罕见的化学物质,叫做枯茗醛,就是这种物质创造了自然的香味,让孜然羊排富有魔力。
4/4 沙葱炒蛋 ¥30
三种羊肉怎能少了蔬菜?巾帼不让须眉,这道炒葱炒蛋一点都没有让我失望。你没有看错,这是“沙葱”,不是“韭菜”,也不是“小葱”,但他们都是一家的。沙葱,也叫“蒙古韭”,是新疆(东北部)、青海(北部)、甘肃、宁夏(北部)、陕西(北部)、内蒙古和辽宁(西部)特有的食材,中国以外只有俄罗斯、哈萨克斯坦和蒙古西南部才有,它生长于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡,难怪得名“沙葱”。
和韭菜相比,沙葱口感更佳“苍劲”,你去尝一口,就能明白我的意思。沙葱拌着蛋香,彷佛在沙漠中感受到绿洲的清凉。
西藏之旅已经从西藏穿越青海,走过甘肃,明天继续品尝大西北的美味!
餐馆详情
Restaurant
靖远尕六羊羔肉
甘肃省敦煌市北台巷沙州乐园东门口
吃到西藏
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