有大温本地餐厅东主表示,重新开门营业后客源寥寥,客流量仅达到以往的两成,但却需要投入6成员工,收入远不能应付开支,现在比重开之前亏损更多。亦有中餐馆东主称,华人对新冠病毒更感恐惧和敏感,因此决定暂不重开堂食,待消费者树立信心后再做考虑。有业内人士称,疫情是对本地餐饮业的“重新洗牌”,并预计今夏之后,5成中餐馆将面临倒闭。
卑诗省亚洲餐饮业东主商会会长、列治文中餐馆东主钟日刚,周四接受《星岛日报》记者采访时表示,虽然周二省府重启经济第二阶段前,已有客人致电询问是否营业,但他所经营的位于列治文的中餐馆,周三晚间开始恢复堂食时客人仍很少,总共不到10桌,每桌客人人数也非常有限。周四早上开始恢复茶市,客人同样不多。
刘祖军。资料图片
按照省府对餐馆重开的指引,桌子间须保持两米距离,每桌也最多只能坐6人,因此,若有人举行10人派对,也必须要分两桌来坐,很多人还是不习惯。
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钟日刚指出,餐馆重开堂食,意味着亏蚀更加严重。因为重开后客源只能恢复到平时的2成,但却要聘请平时6成的员工,而且因为卫生要求,还要增加清洁工作,加上一些特定程序的变化,令做事效率更低。他说,工资一向是餐馆的最大成本,在开支大幅增加的情况下,客源不足导致收益无法负担开支。

他说,餐馆要能维持下去,一是要生意好,二是要有耐心,此外,还要愿意亏蚀两三个月。
他指出,夏季原本是餐饮业旺季,因为有许多人来本地旅游或探亲访友,大家都会到餐馆聚餐,但今夏受疫情影响,可能几乎不会有游客,因此餐馆生意难挨。
虽然增加有机玻璃隔屏或可增加餐馆容量,但钟日刚表示不打算这么做。一来需要增加成本,二来疫情后这些东西便闲置无用。他说,餐馆有几个屏风,需要时可拿来分隔用餐区。
钟日刚。资料图片
部分餐馆观望 暂不恢复堂食


四川总商会会长、列治文餐厅东主刘祖军则表示,他暂时不打算重开餐厅堂食生意,因为中餐馆8成客人都是华人,而华人对新冠疫情更为紧张及敏感,即使重开堂食也未必有客人愿意来。温市中心一些西餐厅,或许见到有人排队用餐,一来是因为消费人群不同,二来在疫情期间一直可以点中餐外卖,现在或许想换个口味,吃一下西餐。
他表示,很多华人是从一月份就开始减少出门,现在三四个月下来,已经慢慢适应了在家做饭或是点外卖,这种生活习惯的改变,不会一下子随着餐厅开门营业就突然改变。而且餐厅恢复营业后,外卖生意也出现下滑,这不是他一家餐厅的情况,一些专做外卖的平台,也有同样的反馈。他说,这大概也是人们想换口味造成的。
刘祖军说,政府对餐厅堂食重开的要求,可能仅适合一些大型餐厅,因为桌子间保持2米的距离不容易做到,而且重开还要增加很多设施和步骤,要花不少钱,加上供应商为了防止餐厅不付钱,现在都要求餐厅对食材付现金,这无疑增加了餐厅的负担,不少原材料也加价,令餐厅的经营成本增加。
他目前计划到6月1日左右,再尝试开放堂食营业,但就预测三四个月后,可能有50%的餐厅永远无法开门,他相信这是对餐厅业的“重新洗牌”,有实力或者能够得到业主或供应商支持的餐厅,才可以生存下去。
编辑:小星

审核:言西早
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