每天只要几毛钱 就能让娃吃上优质营养早餐
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每次见我妈她都嘱咐我,早餐要给芊芊吃鸡蛋。说孩子每天保证吃一个鸡蛋,对大脑好。
架不住她总念叨,我都被洗脑了,确实鸡蛋的优质蛋白质,要比面包、粥这类主食的吸收利用率高很多。特别是鸡蛋里的胆碱是大脑神经的重要组成物质,是记忆和专注这些缺不了的。
可我最多就会煮鸡蛋,做个茶叶蛋,芊芊不是特别爱吃,说蛋黄噎嗓子咽不下去,所以一提吃鸡蛋她就摆手。
为了让她吃鸡蛋,我也没少想辙。前阵子给她入的三明治机,她还真自己做了几次煎蛋三明治,倒是挺爱吃。可天天一个吃法我怕她烦了又不吃了。
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反正最近总捣鼓吃,已经小有心得了,我就又琢磨了几个快手好做的鸡蛋早餐。经过我每天一个不重样的尝试,芊芊现在也能保证每天吃上优质营养的早餐了。![](//static.careerengine.us/api/aov2/https%3A_%7C__%7C_res.wx.qq.com_%7C_mpres_%7C_htmledition_%7C_images_%7C_icon_%7C_common_%7C_emotion_panel_%7C_emoji_wx_%7C_2_04.png.png)
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以前从来没注意过,这次一查资料才发现我连煮鸡蛋都煮错了。
因为怕鸡蛋煮不熟溏心,起不到杀菌作用,我每次都得煮个20分钟。然后剥开就发现蛋黄有层黑色,我也没太在意,以为是正常现象。就是我找的这个网图这样的↓
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一研究才知道这层黑色的物质是硫化铁,虽然对身体没什么不好的影响,但是会影响鸡蛋中营养物质的吸收效果。
其实煮鸡蛋根本不用煮那么久。鸡蛋冷水下锅后,等水开再煮个3、5分钟就行,怕不熟的可以盖盖闷个5分钟左右。这样蛋黄能熟透,还不黑。
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还有几种虽然常见,但是又不容易做好的鸡蛋吃法,这次我也有对策了,我来给妞们说说哈。
1、0失败鸡蛋羹
鸡蛋羹算是孩子从辅食开始吃得最多的食物了,每个妈都给孩子做过。可我就总翻车。要么给蒸黑了,要么就全是洞,看着就没什么食欲。反正怎么都做不到人家外面饭馆的水准。
后来我闺蜜告诉我个小秘诀。除了注意水的比例以外,还必须得加点盐,否则不容易成形。
而且,蒸的时候最好盖层保鲜膜,这样蒸出来的蛋羹没那么多水。组织也特别细腻。我后来做出来都是下图这样的了,100%成功哦。
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鸡蛋羹底弄好了,还可以尽情发挥。放点虾仁提鲜,或者放点混合蔬菜丰富营养都可以。
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2、升级版鸡蛋炸馒头片
这可是我小时候最期盼的早餐了。我妈把前一天吃剩的馒头切片,在鸡蛋液里一裹,放锅里一炸,特别香。我一人能吃一个馒头。![](//static.careerengine.us/api/aov2/https%3A_%7C__%7C_res.wx.qq.com_%7C_mpres_%7C_htmledition_%7C_images_%7C_icon_%7C_common_%7C_emotion_panel_%7C_emoji_wx_%7C_2_05.png.png)
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不过,我这次要分享给妞的是一个2.0版本。口感外焦里嫩,颠覆我对炸馒头的认知。
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其实秘诀就在一碗牛奶里。把馒头片在牛奶里浸润一下,再裹鸡蛋炸,不仅一点都不干,咬着还又嫩又香。然后,我还会多浇鸡蛋液到馒头片上,主食、鸡蛋、牛奶,都能吃着了。
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不喜欢馒头的,可以换成土司片哈,口感更棒。
3、快手版鸡蛋灌饼
以前芊芊要是早上跟我去公司,必须要去楼下的早点摊买鸡蛋灌饼吃。她说又香又脆是她的最爱。
现在买不到,她就让我给她做。多亏听我一吃货朋友之前安利过我有半成品的灌饼皮,我赶紧下单买了点。速冻的,保存和使用都很方便。我就在网上买的这种↓
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关键是这种半成品不用提前解冻。第二天早上拿出一片直接放油锅里,给饼切个口,灌蛋液就行。对我这种手残党来说,都是0难度的。
芊芊第二天又点了这个灌饼,我实实在在的加了一堆料,什么西红柿丁、火腿丁、奶酪碎,给她吃美了。
4、鸡蛋煎豆腐
其实看很多健康饮食建议说,每天应该吃些豆制品。可芊芊觉得豆浆有豆腥味,不爱喝。
我就没在豆浆上较劲,豆腐的营养也特别丰富,单吃可能豆腥味大,我就把鸡蛋和豆腐结合起来,一下吃进2种优质蛋白质,营养还更丰富了。
然后我就开始自己鼓捣,调了个“独门”酱汁。把鸡蛋和酱汁混合,再往煎着的豆腐上一浇,正反两面都煎变色了就出锅。连我自己都没想到能这么好吃![](//static.careerengine.us/api/aov2/https%3A_%7C__%7C_mmbiz.qpic.cn_%7C_mmbiz_gif_%7C_LaGTlPG5ntEqyyFM5dAYWT8HTBGEqwPFnBQAa2piaep0CXGRpib64kvDqShCm0d0QySHNph7GAr9FcRdtmz3lbDQ_%7C_640%3Fwx_fmt%3Dgif.jpg)
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芊芊更会吃,自己挤点番茄酱上去,能吃多半个。
5、清爽版欧姆雷特
每次带芊芊去国外旅游,她都特别喜欢酒店早餐的各种omelette。其实就是一种用鸡蛋、蔬菜、肉和芝士做的煎鸡蛋饼。现在外面吃不成了,我就在家试着给她做。
我凭着吃货本能的记忆力,再结合芊芊的口味,做了些改动。用洋葱、西红柿丁、青椒和奶酪,再放点盐和黑胡椒,用平底锅一摊就搞定了。吃得芊芊直给我挑大拇指。
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不过把这款鸡蛋料理做出彩,想吃出“滑蛋”口感的话,妞还是好好参考一下我在菜谱里提到的火候和操作小技巧哦。
除了这几个新研究的鸡蛋料理,我之前跟妞们分享过一个小松饼,鸡蛋含量高,也特别适合做早餐哈。
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还有小时候,我妈早上上班来不及了,会给我用煮开的牛奶冲进打散的鸡蛋液里。当时觉得既好玩又好吃。现在我偶尔也用它救急,用1分钟就搞定一顿有营养的早餐了。
老听人说,早餐得吃的像个皇帝,可见早餐吃的好够营养有多重要。不过,咱只要会做、会搭配,每天就算只花个几毛钱,也一样能享受到优质的营养哈。
好了,今天说的这几个关于鸡蛋的PDF版菜谱,妞扫下面二维码就能免费获取到了。要是有什么好吃好做的“独门”鸡蛋做法,可要在留言里告诉告诉我啊。![](//static.careerengine.us/api/aov2/https%3A_%7C__%7C_mmbiz.qpic.cn_%7C_mmbiz_gif_%7C_LaGTlPG5ntEqyyFM5dAYWT8HTBGEqwPF70KaVEVf5QuCsepQq1peuPm4BZibgiaDtUBAWJJLIicAkA9t03FuXbdTw_%7C_640%3Fwx_fmt%3Dgif.jpg)
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— The End —
关键词
孩子
营养
我妈
口感
蛋黄
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