▾
限容+社交距离？精装人体模型派上用场
随着弗吉尼亚州一些商家准备在本月晚些时候重新开放，这是“弗吉尼亚向前”计划的一部分，餐馆老板正在努力应对新的限制，即他们必须将餐厅座位限制为正常容客量的50％
。


位于弗吉尼亚州华盛顿镇的
米其林三星餐厅“小华盛顿旅馆”（The Inn at Little Washington），提出了一种独特的（也可能怪异的）解决方案，可以让餐厅看上去很忙碌，最重要的是还能遵从社交距离
。

▴这家世界著名的餐厅将在5月29日重新开放，穿着精巧的人体模型坐在空桌上。

这家弗吉尼亚餐厅在Instagram上发布了其重新设计的用餐概念的图片。图为餐厅的豪华大餐厅，里面装满了与实物大小相仿的人体模特。这些“假顾客”从19世纪40年代
的时尚中脱颖而出。


餐厅服务员也将被要求
与这些假顾客互动，这可能包括使他们单方面交谈
，譬如询问是否有需要帮助或倒饮料之类

▴小华盛顿旅馆的部分菜单
主厨康奈尔（O'Connell）以其精致的美式菜系闻名，最近成为PBS纪录片的主咔，并且对在酒店餐饮业屡屡出奇招怪招，餐厅的着装要求简单地说：“禁止穿比基尼。” Instagram帖子的评论者对他们对这个社交餐厅的看法有所分歧：一些准顾客发现它很有趣，而另一些人则说它看起来很“怪异
”。

▴旅馆业务当然也有住宿，带花园农场，占地24英亩
“小华盛顿旅馆”位于华盛顿特区以西约90分钟路程，占地24英亩，包括美丽的花园，蜿蜒的小径，一个农场和一个带水晶吊灯的鸡舍。奥康奈尔（O'Connell）不仅很高兴重新开业，而且他认为这些沉默寡言，富裕的“模型客人”将为他的餐厅增添特殊的氛围。品菜菜单的起价为248美元/人，旅馆也将在22日开放带门票的花园游览和野餐午餐。该餐厅的发言人说，他们会遵守有关安全和卫生的严格准则
。

▾
成本上涨，密苏里餐厅新增 ”疫情附加费“
食品成本迅速上涨，密苏里州的Kiko Japanese Steakhouse＆Sushi Lounge 与其他很多餐厅一样，一直在努力保持菜单价格不变。 但是为帮助控制持续的疫情期间的成本，该餐厅最近实施了“COVID-19附加费
”。 到目前为止，客户（以及社交媒体上的很多人）的反应非常复杂。


▴餐厅收据显示 $0.66 美元的 “covid-19 附加费”

周早些时候，当顾客张贴餐馆收据的图片到社交媒体，以显示新附加费用时，该餐馆就成为了全国瞩目的焦点。这家餐厅的老板兼管理合伙人比利·尤扎尔（Billy Yuzar）表示，在当地供应商的肉类，海鲜和蔬菜成本价格明显上涨之后，于5月6日开始执行5％的附加费
。


他说：“我们希望根据供应商提供的价格
每周调整
收费，而不是在菜单上全面提高每道菜的价格。” “我们还计划在所有价格恢复正常后完全取消这项附加费。”



部分吃瓜群众们表示，这很正常，也愿意给，相当于支持餐厅了，而另一部分顾客却表示，疫情下谁的处境可能都相似，很多其他行业也没有调价或者增收额外费用，而且就算餐厅要这样做，也该被告知。
▾
专家预测匹兹堡超1/3餐厅不会再重开
据报道，匹兹堡许多餐饮专家认为，超过三分之一
的地区饭店可能永久关闭。 即使在40％的地区性餐馆中，有多达20、30家永远关门大吉。

疫情使餐饮业蒙受了惨重损失，几十年来，诸如著名的布卢姆菲尔德的亚历山大（Alexander's）等餐馆都无法幸免。

▴行业专家预测匹兹堡将会有1/3的餐厅不会重开
成千上万
的服务生，调酒师，厨师以及更多人曾经在匹兹堡地区的餐馆工作过，但现在不再。 像Ron Sofranko这样的老牌餐馆老板说，这些工作很多都不会再有了。这样做了33年，餐厅顾问Sofranko说：“无法想象疫情能这样就把餐饮业搞垮”



▾
米二餐厅Momofuku CCDC 永久歇业
Momofuku CCDC于2015年在CityCenterDC开业。拥有米其林二星荣誉和多个詹姆斯·比尔德奖的厨师大卫·张
（David Chang）的构想在疫情后限制令之后于三月份暂时关闭。

“我们为宣布Momofuku ccdc永久关闭而心碎。 那是大卫的故乡餐厅，该餐厅在五年前开业时，是迄今为止最大的Momofuku餐厅，向我们展示了公司的发展潜力。” 官方instagram 写到。

▴Momofuku CCDC 是最大的旗舰店，官方宣布永久停业
▾
加州餐厅业主对官方复工指南反应不一
上一篇文章写道的加州政府出的官方餐厅重开指南，长达12页，部分业主不管怎样，迎头先开了再说，然后有一些则被搞得满头雾水，表示该指南冗长复杂，而且指南上要求的很多诸如洗手液，手套，消毒剂之类的防护用品，现在到处都缺货，很难买到。
来源：
  • https://www.today.com/food/one-world-s-best-restaurants-will-seat-mannequins-tables-make-t181506
  • https://www.today.com/food/what-covid-19-surcharge-why-some-restaurants-are-adding-extra-t181450
  • https://wtop.com/business-finance/2020/05/momofuku-closes-dc-restaurant-permanently/
  • https://abc7news.com/restaurants-open-in-california-reopen-bay-area-dine-when-can-i-go-out-to-eat-again/6179288/





     图文 | 小编-整理
        联系 | 
[email protected]






继续阅读
阅读原文
关键词
重新开放
顾客
餐厅在
菜单
价格