疫情开始之初,大家待在家里开始了轰轰烈烈的北美厨艺大赛,朋友圈每天都是花式晒美食,然后就发现好多烘焙类的物资都不太好买了,比如说我觉得stand mixer太麻烦,想买个面包机一步到位发面,结果发现到处面包机缺货!所以是全民在家烤面包么?不光面包机告急,yeast告急,鸡蛋更是到处告急。
这个时候家里自带生产线的土豪朋友就体现出优势了,后院养的九只母鸡确保了朋友家的鸡蛋自由。
后院全部垦荒成菜园子的朋友确保了蔬菜自由
而作为没有一技傍身,生产线全无的困难户,感受到了组织的关爱,时不时收到蔬菜投递和鸡蛋投递。
虽然我没有鸡蛋和蔬菜自由,但我有鸡汤自由!!疫情初期,医生建议如果感到身体不适,就多喝鸡汤,我一听,立刻买了十四只土鸡,彻底实现了鸡汤自由!当时还买了十磅鲫鱼,顺便实现了鱼汤自由!
这是我疫情初期的最后一次大采购,感觉购物车从来没有像这次一样,塞到不能再塞!!没错,这里面就有十四只土鸡和十磅鲫鱼!
随着宅在家里的日子不断延长,疫情进入了相持阶段。北美美食大赛也跟着慢慢变成了绿手指大赛,家里没有生产线也要创造出生产线,比如种种小葱,先水培的几天,涨势喜人。
在微信圈嘚瑟了一圈,有高手回复说,不能一直水培,不然根会烂掉,我立刻动手,把这一盆小葱移植到一个废弃的花盆。
然后成功的跟娃谈好条件,每天帮我给葱浇水,我给她做最爱的pasta。目前完成的相当不错,每天喊一句,给葱浇水啦,就看到人肉浇水机自动上线。
还试着发了绿豆芽,一次成功。
顺便解锁了春饼的技能,春饼的做法可以参考北美目前最红的小高姐的配方。自己培育的豆芽,配上新鲜出炉的春饼,连一向挑食的娃都吃了好几个。
其实养豆芽容易,摘豆芽难,这锅豆芽摘的我头昏眼花,后来我跟娃商量能不能帮我摘豆芽,她满口答应,第二次发的豆芽帮我摘了半盆,老母亲真的心里好安慰,家里有苗初长成,疫情期间也能分担一些家务了。
发豆芽的方法很简单,就是绿豆浸泡一夜,然后将泡好的绿豆平铺在蒸锅上,这样水可以全部滤进蒸锅的下层。然后每天浇两遍水,浇八到九次之后,基本就长的差不多了。
这里讲一点发豆芽的小Tips,我没有用纱布全包绿豆,因为绿豆芽长出来之后,根全部都扎在纱布里,太难洗了,但还是要用纱布盖住全部绿豆,绿豆需要有点压力,才会长的更高。另外就是尽量避光操作,不然豆芽会发红,每次给豆芽浇水,都是关灯进去,跟鬼子进村差不多。每天蒸锅下层滤出来的水,一定要倒掉,不然会有味道。。
挑战完这些,周围的朋友开始向更难更强进发,挑战种蘑菇,我也不能免俗,认养了茶树菇。蘑菇喜欢湿润的环境,还需要一些光线,不同的蘑菇要求的温度也不同,如果想初次挑战,茶树菇绝对是一个不错的选择,比较容易养出成果。
金色蚝菇Golden Oyster也是个不错的选择,据说口感比普通蚝菇更好。我的正在培育中,已经长出很多小芽,下面这个是朋友圈高手投稿。
普通的蚝菇也是新手养菇的选择之一,来张local养菇小分队的成果图。
如果这些都完成了,可以开始进阶版——猴头菇和香菇。提起猴头菇,一把辛酸泪,local养菇小分队在这个菇上翻车不止,我的猴头菇的菇盒现在还是没有任何动静,但是又不想放弃,只能静待菇开。看看别人家的猴头菇。
还有香菇,也是local养菇小分队的投稿,我压根还没机会尝试。
摘下自己亲手培育的茶树菇
配上朋友投喂的猴头菇
正合适来一波汽锅鸡蒸杂菇
味道不要太鲜美,完美保留了蘑菇的鲜和鸡汤的香。
附上我的汽锅鸡的方子
1. 将土鸡剁成块,然后泡在冷水中1个小时,中间换一次水,尽量泡除血水 
2.将鸡块铺在锅底,然后撒一层盐,再铺一层蘑菇,我放了猴头菇,茶树菇,然后放姜片和葱 ,还可以放鲍鱼,花胶这类的补品
3.将汽锅放在锅上大火蒸一个小时,最好打湿一个大毛巾,然后覆盖在汽锅锅盖上,来回翻毛巾,帮忙给汽锅锅盖降温,这样能够冷凝更多汤汁。
能种的种了一圈,不能种的,咱是坚决不会碰,于是开始进行下一轮深度美食挑战,把一些从来没挑战过的,花功夫的菜谱,都拉出来,准备一一尝试。
比如疫情拐点的象征,炸油条,萝卜同学在微信群发起了为了拐点炸油条的号召
为了积极响应,我还特意去买了测油温的东东,别说,真的好使,一次成功,从此油炸再也不是难题。测油温的这个仪器,没什么推荐牌子,在amazon找个评价高的下单就是了。
方子,可以参考小高姐的油条房子,朋友圈全民小高姐有没有,只要是中国面食,一问都是小高姐。
接着挑战了从来没做的烧麦,虽然没做过,但我吃过非常好吃的烧麦,那种美味一直在我的记忆中。
估计有人会说糯米烧麦,超市有卖成品的啊,那真的差远了,完全不Q弹,为了做出记忆中吃过的那种粒粒Q弹的口感。研究了好多方子,最后总结了一个终极版本,基本尽量简化步骤的前提下,又保证效果。最后做出来,就是我要的口感,每一粒米都非常有嚼劲。
备料:糯米,肉馅,香菇丁,洋葱丁
1. 最关键部分是蒸米!一定要先将糯米浸泡一夜,让每粒米都吸饱水。然后将水全部滤掉,大火烧开后,上蒸笼蒸15分钟,中间可以打开蒸笼盖子,用筷子拨开寄给孔,这样保证空气对流畅通,其实不拨也问题不大。15分钟后,关火,米已经蒸透,非常Q弹。
2. 蒸米的同时,开始炒其他馅料。肉的部分,我用了肉馅,其实切肉可能更好,但只要蒸出来的米好,肉馅也好吃。肉馅,加料酒、生粉、生抽、油拌匀,腌制一会,然后在锅里烧油,加葱姜,加肉末, 煸八成熟捞出来。
3. 重新加油,这次比较多一点,加洋葱粒,小火熬10分钟,加香菇粒继续熬一会,加入肉末,加入肉末时去掉葱姜,然后加生抽、老抽、耗油、糖、一点料酒,然后加蒸好的米,开很小的火翻炒至每个米都有酱油,搞定。
4.最后皮,我直接买的嘉嘉牌上海饺子皮,这个皮比较薄,蒸出来是透明的,口感也不错。
5. 然后就是包了,包好后,烧开水,上锅蒸6-8分钟,根据你想要的口感决定分钟数,时间越短,米越偏硬,时间长会稍微糯一点。
小灯塔美食频道推荐阅读

☞小灯塔北美群、香港群正式开群,请美国和香港的小伙伴添加灯塔妈妈为好友(微信号:xiaodengta36,或扫面下方二维码),注明“加入北美群”或“加入香港群”,灯塔妈妈会拉你入群。群内滚动开团各种精品好物,美国和香港的小伙伴不要错过!

点击“
阅读原文
”,参加团购、报名英语课

继续阅读
阅读原文