自Covid-19 肆虐美国大陆以来，全美华人展现了前所未有的爱心与责任感，为救灾工作做出了不可磨灭的贡献。
5月6日是美国“全国护士日”，2020年被世卫组织定为“国际护士和助产士年”。而国际护士日（IND）是每年5月12日，即世界护理业创始人佛罗伦萨·南丁格尔的诞辰纪念日。五月是亚太裔传统月；五月十号是华工建成美洲大铁路的那一天，象征华人对美国的贡献。整个五月，有着十分重大的象征意义。
美国华人联合会（UCA）、美中餐饮联合会、救世军”(The Salvation Army)和全国各州主要华人合作伙伴及团体和商家合作，一同在五月十号组织全美五十个州和一百个城市的华人，共同举办“全美华人爱心食物日”（Chinese American Food of Love Day), 以便彰显华人对抗疫救灾和对美国社会的贡献，把各地华人关爱家园、人溺己溺的义举推向高潮。活动筹委会将向国会提交请愿，希望将每年5月10日定为“全美华人爱心中餐日”，以表彰先人、激励后辈、弘扬文化且繁荣中餐。
WeStar联盟内的Weston WeStar、莱镇华协（CAAL）、美国华人联合会麻州分会（UCA-MA）、吕令子基金会、卫斯理华协 (WeCAN)+卫斯理中文学校 (WCLS)、沙龙华协（SCA）、纽英伦中华资讯网络协会（NECINA）、Belmont华协（BCAA）、Needham华协（CFN）、牛顿华协（CAAN）、北美杭州同乡会（NAHA）+ 波士顿浙江人微信群等11个组织和美中生物医药协会（CABA)、美东云南同乡会、北美南宁同乡总会（NANA），纷纷响应号召，踊跃加入，形成了声势浩大的规模。
5月8日中午，作为全美华人爱心中餐日活动在麻州开展的前序之一，UCA-MA联手北美南宁同乡总会、CEA公盟教育，获得昆西市（Quincy）政府和议长梁秀婷（Nina Liang）的背书和支持，向昆西市和邻近的布伦特里市（Braintree）所属的消防局、警察局，捐赠了200份可口中餐，表达对公职人员的问候和对他们战斗在抗疫一线的感激之情。
这次活动也是UCA组织的5月10日全美华人爱心中餐活动在麻州开展的前序。同时，由WeStar联盟捐赠的500个外科口罩，同时交到了Anti Aging Laser Institute代表手中。
作为麻州”全美华人爱心中餐日“活动的倡议发起人，UCA-MA会长王华表示，华人社区之前一直在捐赠口罩、防护服等医疗物资支持医护人员。所以希望通过举办这次送爱心中餐活动，届时不仅能帮助到商家、医护人员，还能藉此提高华裔在社区的形象，是一项非常有意义的活动。
当天的送餐队伍由北美南宁同乡总会义工组成，这不是北美南宁同乡总会首次提供Covid-19疫情援助。从之前援助湖北省十堰市西苑医院医疗物资，到捐赠善款到南宁市红十字会，再到后来从国内买回医疗物资捐赠昆西市，北美南宁同乡总会一直在发挥积极的作用，服务社区，服务侨胞。
会长俞国梁说，“我们很高兴团结在一起，成为一个强大的社区，共同抗击这一全球性大流行。我们大多数人都是第一代移民，帮助他人并参与其中可以使我们有更大的归属感。”
副会长郎志宁、陆兰、李琼花，理事郎志峰、郎玉成等义工们一起组织策划、参与此次活动。

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