hello各位小队圆，这里是小队长
在家待到已不知道今天星期几

我本人也已经从厨房新手小白
翻身成了扎根厨房的野生小厨娘（得意
尽管这条厨神之路上免不了：
翻 车
惨烈的状况我也不献丑了
毕竟车翻都翻了，不会翻的车不是好车
那时候的我还不知道
就连这样的：
👆上图为玉米和煎饺👆
其实都是可以救回来的！
其实我们下厨路上的一些翻车小场面
都可以再抢救一小下子！
 《拯救日常翻车の超强秘笈》，来咯！
 小手一抖，调味放多了！
 ❝一不小心，盐放多了！❞ 

绝大多数情况下，

用糖就可以弱化舌头对咸味的感知啦～
说人话版就是尝起来不咸了！
而清水和醋则可以淡化咸味！
⚠️记得要边加边尝⚠️
而如果是煮汤的话，可以加入土豆吸附盐味！
 ❝太甜了8，糖放多了！❞  

如果菜太甜了，其实很难拯救

但是只要搭配辣或者酸
就可以还原出最平衡的味型！
世间万物，平衡就是美味！
 ❝救救我，太太太太太太辣了❞ 
如果小手一抖，调味太辣了

其实可以加乳制品、糖和醋中和一波
在特定情况下甚至可以加入鸡蛋液
不仅可以稀释还可以让菜的口感层次更丰富
❝太酸了，怎么办❞
如果一不小心柠檬精附体
菜太酸了怎么办
此时只要加入糖或者酒
就可以淡化掉酸味啦
拯救厨渣的基本操作！
❝绿叶蔬菜炒不熟！❞
有很多厨渣小朋友别说肉炒不熟

绿叶菜也炒不熟（。
这个时候加入1～2汤勺的水
盖上锅盖转大火
靠一身正气蒸汽就可以把菜熟透了！
也可以先将蔬菜焯水后沥干再爆炒！
❝炒蔬菜水分太多❞
有的时候蔬菜炒出的水分太多
菜吃起来没味道，
其实只要拿起锅把水倒掉就行了
（？？？一天一个废话小技巧）
也可以加入一勺水淀粉勾芡！
这样自然炒出的水分就会变成酱汁，
挂在水淋淋的蔬菜上了～
❝面煮过头了❞
千万千万千万千万不要直接捞出来放在一旁哈
不然面条会更软没有口感的！
此时准备一碗冰水，
把面条放进去一！顿！收！紧！
口感就救回来辽！
进阶版，厨房“炸”了！
❝一招解决油光飞溅！❞
一些厨房小白
如我
就经常被油烫伤，

其实是物化没学好，水油不溶，
高温下就把人烫到神志不清！
此时应盖锅盖、立刻关火，
等锅子冷却后冲干净，
烫伤了的话涂牙膏
面积过大，应该安排就医！
⚠️所以炒菜前一定要把锅底和食材都擦干水分哦
❝怎么肥四！油锅冒烟了❞
不知道热油热多久，

热到油都冒烟了怎么办！
马上关火，千万别碰到锅子！
放置它一会儿等降温后再开火哦。
❝还能救吗，现实版分手厨房❞
万万没料想到，

《分手厨房》的场景在三次元是可以出现的！
万事前不要慌，关火移锅，
把煮糊了的食材移出来后，
加入水和醋煮一下就很好洗了！
虽然饺子和玉米是真的不能吃了，RIP
❝肿么办！溢出来了❞
进阶版本记得四字真言，
关火移锅！
清理溢出来的汤以后，
小火！小火！小火！重新煮！
在煮牛奶的时候尤其要注意气泡，
出现大泡泡以后就立刻关火哦。
新手煲汤，千万不要随便离开厨房！
❝糟糕！翻身失败❞
煎鱼作为我的一生难题
总是在我完美托马斯翻身后，肉碎了！
这个时候就不要再暴力碰它了！加入水淀粉勾芡，
将碎掉的鱼肉变为酱汁（嗬嗬我太机智了8
如果鱼肉没碎的话，
可以借助盘子、铲子和筷子铲到锅边辅助翻身！
❝太贪了！菜放多了炒不动❞
懒惰如我以前放很多食材想一次性全炒了，
万万没想到没炒动还没熟（。
食材多的时候分两次炒熟，此时千万别调味，
等食材完全熟了以后体积变小，
再将所有的食材统一炒熟后一起调味！
前期工作无死角指南！
❝忘记泡发食材了！❞
准备食材忘记泡发的话，

可以直接用热水或者微波炉放水加热哈，
比如干木耳冷水10-15mins，
热水只需要2、3mins就行～
干香菇则可以温水+糖
最能保持香菇原有的风味！
或者用保鲜膜包好后在微波炉加热2mins！
❝失策了！竟然忘记解冻❞
千万不要着急用热水解冻！
不仅不安全，还会使肉的口感变差！
直接用冷水冲泡，
完全未解冻的食物泡半小时就行，
半解冻的食材只需要一边冲一边泡5-10mins即可！
其实做饭这个事情哈，

与其补救，做好前期的准备工作是很重要滴！
首先要有一个沉着、冷静、淡定、不害怕的心态。
我找一个课代表给大家画一下今天的重点：
1.调味永远是最后一步
2.提前规划菜谱

3.烹饪前擦干净锅子
4.定个闹钟掌控火候时间
5.食材切到大小均匀
这样一来，大家应该不会翻车了8

还有什么厨房秘技记得后台跟我留言分享哟。
悉尼吃货小队长@可颂酱
文章 | 奈奈  设计 | 奈奈
*本文部分图片来源网络，版权归原作者所有
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