材料准备：

五花肉，红葱头，香菇，酱油，大蒜，冰糖，八角，米酒，水
主要得有肉
做法：
1:将五花肉切块

2:红葱头切碎

3:香菇切成片状

4:热锅倒油，油炸红葱头碎（变色微黄）

5:炸红葱头的油爆炒猪肉
6:肉中放上酱油上色提味
7:肉中放上香菇，大蒜（不断的翻炒）

8:肉锅中再次放上酱油和水（淹过肉就可以）
9:放上冰糖，八角，米酒，炸好的红葱头碎

10:盖上焖锅30分钟左右

卤肉饭的由来
台湾三百多万人口，绝大部分的台湾人，祖籍都是来自福建省闽南地区，古时候称台湾岛为蓬莱仙岛，一年四季分明，拓荒开垦的祖民们来到了台湾岛后，大多数还是已耕种田地，生产农作物，日子过的非常清苦，简朴，平时吃一块肉都很不容易，非得要等到过年，才有办法品尝一小口，猪肉边角料拿回家剁碎熬煮，将煮好的肉末和肉汁倒在饭上食用，此乃坊间卤肉的由来。百年前农业社会，男丁是最重要的劳动来源，多子多福的观念也就这样由来的。
族民们靠男子耕地，靠耕作赖以生存，每家每户都需要大量的劳动力，人手工作，加上当时医学不发达，为求小孩的存活率，都会生下很多小孩，现在好不容易亲戚朋友送来的一块小猪肉，根本无法平均分享给一家大小都能吃得到猪肉。
聪明的妈妈只好发挥智慧，设法让每个孩子都能吃上一口猪肉，就把这块猪肉切成一块一小块的放在锅中卤烂，在放进饭锅中拌匀，才分给全家吃，让全家大小都能吃到肉，想想族民辈的心胸真的是聪明又无私，于是乎有了卤肉饭的诞生，这就是由来。
接着卤肉饭的老板又介绍了肉饭的正确吃法，首先要浇在白饭上的卤肉饭，肉汁均匀的拌入白饭，让米饭充分的吸收了油酱汁后才吃，在饭碗里绝对看不到残留油渍。同时卤肉饭一定要配萝卜干来增加口感，别忘了还要加上几片腌制的小黄瓜，小黄瓜的作用就是解油腻。卤肉饭老板一再强调，正宗的卤肉饭是均匀拌饭后，不能看到肥肉，不能看到碗底的油，方称为“卤肉饭”。这时倘若能配上一碗热腾腾的猪血汤，真是人间美味～

总结

卤肉饭也叫鲁肉饭，是台湾最著名也是最独特的小吃，据说只有台湾本土的卤肉饭才是最地道的，在台湾北部，也包括台北地区，卤肉饭是在白饭上淋上碎猪肉和酱汁的料理，一碗好的卤肉饭，它的五花肉被精心的切过，但不太碎，慢慢在5种香料的汁里熬制，之后将做好的肉浇在米饭上，一碗香甜，味微甜的卤肉饭久完美了。在台北的“胡须张”可以吃到美味正宗的卤肉饭，除此之外，街边的饭馆，和各大夜市也都可以品尝到这道美味，别吃太撑哦～
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