疫情把纽约人都逼成了“种菜”小能手！最详细小白养成攻略，拿走不谢！

点击 ↑好吃不关注哟

☀好吃不是纽约第一家集网站微博微信于一体的美食平台，定期推送纽约本地最全最新鲜的美食资讯，最扯最欢乐的美食吐槽，关注我们妥妥没错！投稿及业务咨询请联系微信wingedflower

这是好吃不第 1535 篇分享，感谢一路有你！

纽约的拐点终于如期而至，感染人数明显下降，终于有看到希望的感觉了。

但是州长放话了，拐点只是中场战斗过半，接下去一个多月还是得乖乖待在家里，不能出门呀~

过去的一个月，好吃君过的真是艰难，grocery shopping都尽量找网购。肉食可以一次买很多，冻在冰箱里慢慢吃，可是蔬菜就很难保鲜了，超过一周的蔬菜不是烂了就是黄了，完全没有食用的欲望。

该怎么解决蔬菜的问题呢？好吃君忽然想到自己的阳台和室内小菜园，郁郁葱葱的，占地不大，产量不少，最关键是新鲜，经过一个多月的实战，今天就把这篇《史上最强种菜达人养成攻略》分享给大家吧！

上篇：室内生长的芽苗菜 Sprouts

最快捷最新鲜的要属芽苗菜啦。芽苗菜，就是各种谷物、豆类等等的种子培育出来的可食用小苗，富含维生素C和各类矿物质。

芽苗菜营养丰富，而且培养起来方便快捷，从种子开始5-7天就可以采收，是最适合居家培育的蔬菜。哪怕没有菜园子，也可以在室内轻松种植哦~

好吃君尝试了以下几种，效果特别好，分享给大家：

1. 苜蓿芽（Alfalfa）

苜蓿芽是非常受欢迎的芽苗菜，有一股淡淡的谷香，放一点在沙拉里或者三明治上是很提鲜体味的。苜蓿芽不但好吃，培养起来也特别简单。

购买种子

可以在Amazon上搜索Alfalfa Sprouts Seeds, 选择非常多，不用买太多，种子和最后的芽苗最后是1:7的重量关系，也就是说1lb种子可以发7lb的苜蓿芽。

容器

一个敞口的透明杯子。

步骤：

1. 取出1-2茶匙的苜蓿种子，加室温水浸泡过夜（8-12个小时）。

2. 种子泡好后，把水过滤掉放进杯子里。有纱布的话就用纱布封口，没有的话用厨用纸（paper towel）封口。杯子放在没有阳光直射的地方，比如厨房柜台上，然后就可以等着苜蓿发芽啦。

3. 每天冲洗两次水，大约5-7天就可以采收了。

4. 吃不完的芽苗菜放进保鲜袋如冰箱保存即可。

2. 绿豆芽/黄豆芽

豆芽是好吃君最爱的蔬菜之一啦，又脆又鲜，后味还带着淡淡的甜，随便清炒一下就很好吃，更别说还可以放在水煮鱼片等等麻辣菜里。

购买种子：

得购买绿豆（mung bean）或者黄豆(soybean)。记得搜索时选择当季的豆子，这样发芽率比较高。Amazon有不少选择，whole foods也有，还有很多grocery store都有零称或者袋装的绿豆/黄豆卖。

容器：

不透光但是底部可以漏水，高度需要至少3-4cm。好吃君选择的是外卖的饭盒，洗干净以后在底部扎几个洞，铺一层打湿的厨房纸，再把盖子垫在外面，防止水流出来污染桌面。此外还需要一个不透光的盖子，好吃君用的是另一个饭盒。

步骤：

1. 取一把豆子用室温水浸泡过夜（8-12个小时），豆子的量大约是可以铺满发豆芽的容器底一层。

2. 豆子泡好以后平铺在饭盒底部，上面再盖上一层打湿的厨房纸保湿,最后盖上另一个饭盒。

3. 每天换一次水，5-7天以后就可以收获豆芽啦！

4. 注意的是，在发豆芽的全过程中，要保持避光，不然绿豆芽会发红，黄豆芽会发绿，颜色就不好看了。

3. 豌豆苗

豌豆苗又鲜又嫩，好多小伙伴都超爱的，其实在家种豌豆苗也很方便哦，大概需要10-14天的时间。

购买种子：

在Amazon上搜索peas for shoots, 有不少选择，但价格相对比较贵；好吃君实在一家叫做Johnny's Selected Seeds的网站

购买的，种子质量非常好，发芽率很高，种子放入冰箱保存一年后发芽率依旧超过90%，而且价格也相对实惠，选择的品种是Dwarf Grey Sugar Pea Shoot Seed。

发一盘豆苗（盘子尺寸10英寸*20英寸）需要大约1/4磅豌豆，大家根据需要购买相应的数量，好吃君热爱豆苗，购买的是5磅的包装。

容器：

与以上两种芽苗菜不同的是，豌豆苗水发的效果远不如土发，不仅慢而且瘦弱，所以这里我们需要使用一点点土让豌豆苗长得更健康。

大家还是可以选用塑料的外卖盒，底部打几个小孔，填上1cm左右厚的土即可。外卖盖子垫在最下面，防止水漏出来污染桌面。

步骤：

1. 取一把豌豆，大约可以铺满1/3的饭盒底部，放入室温水浸泡8-12小时。

2. 泡好之后，会发现豆子变大很多，而且变得很饱满。把泡好的豆子均匀平铺在土上面，然后再在上面盖一层1cm左右的土，然后浇水到底部漏出水为止。再在上面盖一个不透光的盖子或者饭盒，整个放在没有阳光直射但是有光亮的地方，比如厨房台面上。

3. 3-4天之后，豆苗就逐渐发芽了，这个时候可以拿掉盖子，并且再浇一次水，保持土壤湿润但是不能淹水。

4. 每2-3天浇一次水，同时就可以看到豆芽一天天长大。等到它长15-20cm的时候就可以考虑收获了。

吃多少割多少，豌豆苗可以继续生长，大约可以保持7-10天时间，再就会开始变老，纤维变多。种一盆平均可以吃两茬，打汤快炒都是很棒的简单又好吃的做法。

下篇：真正种植的蔬菜

纽约现在天气逐渐暖和起来了，除了室内生长的芽苗菜，有朝南阳台或是有朝南窗户的小伙伴们也可以尝试一下种植真正的蔬菜

。

在正式介绍种菜之前，好吃君先和大家讨论一下需要的容器、土质以及购买种子的网站。

1. 容器

住在公寓的小伙伴们需要一个大小合适的花盆作为种植的容器。花盆可以是商店购买的，比如Homedepot、walmart等等地方，也可以是自制的，比如外卖的饭盒，不要的塑料盒子、金属盒子等等，只需在盒子底部打上几个孔，保证水能流出即可。种植不同品种的蔬菜需要不同大小和深浅的容器，好吃君稍后会和大家一一说明。

2. 土壤

适合盆栽蔬菜的土壤是potting mix，它是由peat moss（泥炭苔藓），perlite（珍珠岩），vermiculite(蛭石）以及一些有机质和肥料按比例合成，土质疏松透气，保湿保肥性都非常好。可以在Home Depot/Costco/Walmart 等等地方买到，大家也可以在网上购买然后选择送货上门。

3. 种子

好吃君特别推荐两个专门卖亚洲种子的网站。

Asian Gargen 2 Table, 是一个华人开的种子网站，位于Florida，店主是位种菜达人，在youtube上有自己的频道，介绍各种蔬菜的种植方法。店里亚洲蔬菜种子品种非常足。

https://asiangarden2table.com

海泰，位于加拿大，种子质量也很好，选择也很多，就是邮寄略微慢了点，尤其是最近疫情期间。

https://www.agrohaitai.com/indexchinese.htm

下面就和大家说说具体的蔬菜吧，给大家推荐一些生长快速、且好吃好种的蔬菜。

1. 快菜/小白菜

快菜其实是一种白菜，但生长迅速，30-35天就可以作为叶用型蔬菜收获，45天左右又可以像大白菜一样结芯，而且口味清香，后味鲜甜，纤维少，非常鲜嫩，好吃君年年都种，可以说是全家的最爱了。

购买种子：

https://asiangarden2table.com/product/quick-choy-top-wawa/

https://asiangarden2table.com/product/quick-choy-yellow-heart/

https://www.agrohaitai.com/leafveg/pakchoy_taiwan/qd-5.htm

https://www.agrohaitai.com/leafveg/pakchoy_taiwan/qd-2_express.htm

容器：

种植快菜需要一个深10cm-15cm左右的花盆，建议选择口径大一些的，这样一个盆里可以多种几棵。比如这样一个存放东西的塑料盒子：https://www.homedepot.com/p/Sterilite-32-Qt-Latching-Storage-Box-14968006/206721469，

容器底部要打几个孔，方便多余的水流走。

间距：

一个盆里到底可以种植多少棵快菜呢？种植的间距大约是15cm左右，也可以适当密植然后在苗期采收嫩苗。

生长过程：

1. 种子直接播种就可以了，大约埋在0.5cm深的地方，播种之后浇水，大约4-7天发芽。中途每隔一天浇一次水即可。

2. 出苗之后可以看到苗苗是两片小叶子，有点像幸运草的样子，这个是子叶。

3. 再过几天，就会长出第一片真叶，淡绿的颜色。再次期间只要保持土壤湿润即可。

4. 出苗之后1个月左右就会有5-6片叶子，如果种植紧密的话，就可以间苗吃了。间苗的时候，可以整颗拔了，也可以把长得肥大的叶子摘了，留着小叶子继续长大，延长采收时间。

5. 之后快菜会继续长大，如果温度和光照合适的话，会进入结芯期，一般秋天比较适合结芯，春天的话作为也用蔬菜更合适。

快菜的做法非常多样，做汤、清炒都可以，很糯很嫩，鲜鲜的。

2. 樱桃萝卜

樱桃萝卜成熟非常快，25-35天就可以成熟，而且可以种得很密，可以说是阳台种植的首选了。

购买种子：

搜索cherry belle radish 即可，很多网站都有。也可以去HomeDepot/Walmart的实体店购买。

容器：

需要一个深10cm左右的花盆，建议选择口径大一些的，这样一个盆里可以多种很多棵。容器底部要打几个孔，方便水流走。推荐同快菜。

间距：

种植的间距大约是5cm左右。

生长过程：

1. 种子直接播种就可以了，埋在0.5-1cm深的地方，播种之后浇水，大约4-7天发芽。中途隔一天浇一次水即可。

2. 出苗之后可以看到苗苗是两片小叶子，有点像幸运草的样子，这个是子叶。再过几天，就会长出第一片真叶，有点锯齿的叶子。在此期间只要保持土壤湿润即可。

3. 大约25-30天以后就可以看到根部开始膨胀，萝卜开始长大，一般再过一周左右就可以采摘了。

顺道说一声，樱桃萝卜的叶子也是可以吃的，加个蛋做一碗蛋汤是很鲜美的。

3. 青江菜

青江菜是中国超市里常见的蔬菜，采收时间大约是45天左右，也比较迅速。

购买种子：

https://asiangarden2table.com/product/bok-choy-shanghai/

https://www.agrohaitai.com/leafveg/pakchoy_green/chunyu.htm

容器：

种植需要青江菜一个深10cm-15cm左右的花盆，建议选择口径大一些的，这样一个盆里可以多种几棵，和快菜选用一样的花盆就可以了。

间距：

种植的间距大约是15cm左右，也可以适当密植然后在苗期采收嫩苗。

生长过程：

1. 种子直接播种就可以了，大约埋在0.5cm深的地方，播种之后浇水，大约7天发芽。中途每隔一天浇一次水即可。

2. 出苗之后可以看到苗苗是两片小叶子，有点像幸运草的样子，这个是子叶。（是的，这个时候快菜、萝卜还有青江菜的小苗苗长得都一样）再过几天，就会长出第一片真叶，淡绿的颜色。再次期间只要保持土壤湿润即可。

3. 出苗之后1个月左右就会有3-4片叶子，如果种植紧密的话，就可以间苗吃了。

4. 间苗的时候，可以整颗拔了，也可以把长得肥大的叶子摘了，留着小叶子继续长大，延长采收时间。

5. 45天以后，或者等到你需要的大小就可以采摘了。

还有一些常见的也用蔬菜比如菠菜、生菜、油麦菜等等，种法都大同小异，需要的容器和种植间距也和青江菜类似，大家也可以考虑。（下图为菠菜）

4.黄瓜

黄瓜爽脆多汁，生吃凉拌炒菜都可以，健康又美味，而且种起来也特别方便，从种植到采收大概60-70天，种一棵就可以结好多根黄瓜。

购买种子：

黄瓜品种超级多的，好吃君吃来吃去还是最喜欢顶花带刺的中国黄瓜，推荐这几种给大家：

https://www.agrohaitai.com/fruit&gourd/cucumber/china_long.htm

https://asiangarden2table.com/product/cucumber-jin1/

喜欢水果小黄瓜的：

https://www.burpee.com/vegetables/cucumbers/cucumber-honey-plus-hybrid-prod500733.html

https://www.burpee.com/vegetables/cucumbers/cucumber-pick-a-bushel-hybrid-prod22362.html

容器：

需要一个3 Gal的容器，或者一个5Gal的容器种两棵。

比如 https://www.homedepot.com/p/5-Gal-Black-Resin-Thermoformed-Nursery-Pot-TFR005G0G18/300434568

生长过程：

1. 黄瓜喜欢大热天，所以可以等到4月底或者5月初再播种。播种深度在2cm左右，保持土壤湿润即可。

2. 黄瓜出苗也比较快，通常5-7天就会发芽，发芽之后记得要浇水，保持土壤湿润。

3. 大约30-40天，黄瓜就会开出黄色的花朵。黄瓜的花是分雌雄的，雌花的根部带着一个小黄瓜，只有授了粉的雌花下面的小黄瓜才会继续长大。（下图为雌花）

4. 如果附近没有蜜蜂的话，记得用毛笔或者小刷子蘸取雄花花粉帮助雌花授粉。（下图为雄花）

5. 授粉之后，黄瓜会很快长大，大概7-10天之后就可以采收了。

新鲜摘的黄瓜超级好吃，汁水足，口感爽脆，而且略带甜味，咬一口就会爱上的。

5. 西红柿

盆栽西红柿是非常不错的选择，种上1-2棵，整个夏天都有足够的西红柿可以吃了。

好吃君推荐樱桃番茄，结果早，而且结果多而甜，摘了以后冰镇一下，就是夏天最美好的小零食啦。

购买种子：

番茄可以购买种子，也可以直接购买小苗，后者更加方便，但相对昂贵。

樱桃番茄品种非常多，好吃君试过不少，推荐几种给大家，可以网上购买，也可以去Home Depot/walmart的实体店购买，后者会便宜不少。

Sungold

https://www.burpee.com/vegetables/tomatoes/tomato-sun-gold--hybrid-prod001012.html

Super Sweet

https://www.burpee.com/vegetables/tomatoes/tomato-super-sweet-100-hybrid--prod001013.html

容器：

需要一个比较深且大的容器，好吃君推荐至少5 Gal的育苗盆。

比如 https://www.homedepot.com/p/5-Gal-Black-Resin-Thermoformed-Nursery-Pot-TFR005G0G18/300434568

育苗：

西红柿是喜热的植物，现在的纽约温度还偏低，所以我们需要室内育苗，选一个小一点的容器（比如一个圆形的外卖饭盒，好吃君真的是很擅长废物利用是不是），底部打几个小洞，填上potting mix，播种后浇水，把花盆放在室内朝南的窗户边，保证每天至少6小时的日照。

西红柿大概需要7-10天左右发芽，发芽之后记得保持土壤湿润。

移栽：

等到5月初就可以把西红柿小苗移植到阳台上的大盆里了。西红柿在温暖的日照下会长得飞快，6月底7月初就会开花挂果了。

施肥：

西红柿生长期比较久，想要它长得好而且结果多，适当的施肥是需要的。可以选用简单干净的液体肥料，吸收很快，每10-14天施一次肥。

比如这种，一包可以用好几年：https://www.amazon.com/Miracle-Gro-Water-Soluble-Tomato-Plant/dp/B004PVY3F8/ref=sr_1_4?crid=NS22GG34H5KL&dchild=1&keywords=miracle%2Bgrow%2Btomato%2Bplant%2Bfood&qid=1586923389&sprefix=miracle%2Bgrow%2Btom%2Caps%2C158&sr=8-4&th=1，