还钱了。鲜食自助售货机成为新趋势?
文 |陈淑雅
图片来源 | QQ RICE官方
截至2018年,中国自动售货机有45万台左右,与美国、日本超过500万台的数量相比,增长空间仍然非常大。
在这些自动售货机中,95%以上为传统饮料机,不过这个行业现在正在升级——消费者可以通过自动售货机购买更多类型的鲜食,比如鲜榨橙汁、冰淇淋、盒饭、烧烤等。
今天要介绍的「QQ RICE 饭饭通」则选择了饭团这个品类。QQ RICE 是来自香港的一个饭团品牌,早在2003年就成立了。创始人吴鸿图向36氪介绍,当时正处于非典时期,很多消费者更倾向于带饭回家吃,因此开了十余家主打天然五谷杂粮的线下饭团小店,满足消费者“带走吃”和健康饮食的需求。
QQ RICE 的饭团主打有机米、无添加,采用紫米、红米、糙米以及营养师研配的杂粮米,具有微糖、高铁、低卡路里等特点。在饭团之外,QQ RICE 还围绕大米,推出了豆浆、果醋、健康人参粥、高铁微糖甜品等系列产品。
“健康米食新概念”受到了消费者的欢迎,从香港起步,QQ RICE 逐步扩张到北京、上海、成都、重庆等内地城市,截止至2017年,已经开出了50多家连锁店。
不过吴鸿图发现,线下店和人工成本越来越高,能够支撑的销售额也比较有限。因此 QQ RICE 在2014年决定转型,开始研发能够售卖饭团的自助售货机,并于2017年关闭了所有线下店。
按照香港和国际卫生标准,鲜食的自助售货机热柜必须达到60度。但是当时市场上并没有成熟的技术,自助售货机最先进的日本,热柜所能保持的最高温度也只有40多度,多应用于售卖热咖啡,并不适用鲜食的场景。
于是 QQ RICE 花了两年时间自行研发,在2016年上线了第一版饭团售货机。最早机子采取“冷餐+微波加热”的方式,但是微波加热时间太长,就算3000多瓦的功率,加热过程还是需要1分钟。最后 QQ RICE 选择先把冷冻饭团加热90分钟,完成杀菌后,再打好标签放入机子里,全程60度保温。
现在 QQ RICE 的自动售货机分为热柜和冷柜两部分,热柜放饭团,冷柜则是豆浆、饮料、沙拉等其他鲜食产品。用户通过 LED 触摸下单,支持支付宝和微信支付,成功之后5秒内饭团就会掉下来。
QQ RICE 自助售货机
值得一提的是,QQ RICE 并非现制现售,而是采取了预包装的方式。吴鸿图表示,饭团在冷冻情况下可以存储一年,加热之后保温状态下可以存放48小时。但是为了保证饭团的口感和质量,一般24小时就会换下来。
换下来的饭团会捐给慈善机构,不过为了控制损耗,QQ RICE 研发了自己的后台管理系统。后台可以实时查看销售数据、机器温度、单品销量分析等信息,而且还会预测未来几个小时的销量,把数据同步传到中央工厂,以及时制作产品补货。
根据团队提供的信息,QQ RICE 的机器最多可以放288个饭团,定价在9-11块之间。2017年团队开始测试点位,包括办公大楼、医院、商场、小区、旅游景点等位置,目前在香港和广州一共铺设了50台机器。从测试结果来看,当机器量产之后,平均每台设备10个月可以回本。
QQ RICE 吉祥物-米小怪系列
吴鸿图表示,香港的市场太小,接下来 QQ RICE 会把重心放在内地城市,在北京、上海、深圳等一二线城市快速铺开。现在供应链、中央工厂已经准备好,启动后可支持一天千台的铺设速度。
此外, QQ RICE 还会加强供应链建设。目前 QQ RICE 与东莞、江西等地的政府合作,承包有机农地后反租给农民,帮助扩大他们的销路的同时,把控供应链源头,进一步控制成本。
除了自助售货机,QQ RICE 也有在淘宝等线上渠道售卖冷冻饭团,以及在线下承接一些团餐场景,未来也有计划上线饿了么、美团等外卖平台。
QQ RICE 团队现在共有近10人,总部位于香港。创始人吴鸿图有30多年餐饮从业经验,从1992年开始担任行政主厨,1995年出来创业,是餐饮行业的连续创业者。
目前 QQ RICE 正在寻求A轮融资。
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