每当问起麻辣香锅，
脑中的多巴胺就不由的蠢蠢欲动
伴随着辛，香，辣，麻。
每种味觉体验如同流星划过味觉宇宙
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@来自全国的网友
在小编心里，
麻辣香锅一定是最自由的菜了，
各式配菜随你心意，跃入锅中，
成就一份专属你的麻辣香锅，
无关好坏也从不需要他人评头论足
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可惜了这突如其来的疫情
把本宫深囚在家内
否则就着我现在的口水
必定叫上三五好友寻上一家香锅店
在菜单上体验统领生死大权的肆意妄为
虽说现在没办法出门
好在疫情期间总有人挺身而出
锅里锅外的老板扛起了大旗
为了麻辣香锅自由，亲自上阵
店里的消毒用品，口罩
看到都要称一声阔绰
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麻辣香锅
疫情中深陷焦虑的我们
还能追逐的为数不多的心灵自由
愿你的意愿和麻辣香锅一样永远自由
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1
被疫情掠夺的海鲜自由
常驻海边城市的人，
最爱食的莫过于新鲜的海产品，
刚出水的螃蟹张牙舞爪，
上陆的大虾活奔乱跳，
这一切的一切都要在虾兵蟹将
还没反应过来的时候，
直接送入嘴里才对得起它们的辛苦成长。
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疫情期间只有冷冻水产的日子
简直是对海鲜的侮辱
没有海鲜自由，不能亲自慰藉五脏庙
那就来份螃蟹香锅，激活麻木的味蕾、
刚刚到手的外卖随着老板一声声嘱咐，
小心烫手
被小编抢到家中，立马掀开，
伴随着水蒸气的散去，
焦香的大虾，
弹牙的牛蛙腿，
鲜甜的螃蟹，
空气里都弥漫着诱人的麻辣鲜香，
让猫儿都忍不住先尝为敬
（不对！快还给我）
好不容易从猫儿嘴里抢下蟹的精华，
承载满满蟹黄的蟹头，
光是这蟹壳黄就足足有一指之厚，
可见生前也是猛将一枚。
毫不客气一口放入嘴里，
蟹黄的鲜味瞬间扩散在嘴里，
不带一丝苦涩。
吃完蟹壳来嗑一只蟹腿，
肥美大个的海蟹嫩滑且肉感十足，
被辣子炸的酥脆的蟹壳包裹着，
连壳也不忘了要嚼一嚼。
形象全无的抱着啃完，
还忘我的舔舔手指上残留的鲜辣味。
破开蟹壳，流露出来洁白完整的蟹肉
一口下去除去大口吃肉的满足感，
细腻的蟹甜味从嘴中扩散开。

蟹壳的咸香中，藏着甘甜的蟹肉，
并未喧宾夺主，反而承托的更为高洁。
牛蛙永远是锅里锅外必不可少的
王牌选手，
售价10刀的牛蛙腿
可以算是小编点过最良心最大份的了。
粗略的数数就有数十只。
经过油炸的牛蛙腿依旧鲜嫩，有弹性，
没有冷冻牛蛙软烂的口感。
2
被疫情掠夺的吃肉自由
菜场里的吆喝在回忆里略显得有些遥远
老板娘，帮我来一斤新鲜的肥肠，
也算是个奢侈的事
又想肥肠好吃新鲜，调味，耐心，
一样少不了
香锅里的肥肠永远是人们争论的主流
不是嫌它太过干瘪索然无味，
就是说太湿了，你吃了什么干锅？
锅里锅外的肥肠就显得恰到好处，
先卤后煸，
焦香的外皮下是藏不住的软嫩。
香锅里有猪蹄？这可不常见。
抱着好奇心点来一试，
猪蹄的魅力可能就是在于
大口吃肉的满足感
与骨头缝间的肉斗智斗勇的快感！
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紧实的猪皮下没什么脂肪，
只剩下胶原蛋白，吃的一嘴满足。
除外，牛筋也卤的十分软糯，
香味十足却不失弹性，
建议老板直接让卤味C位置出道！
3
被疫情掠夺的蔬菜自由：
为了疫情一味地屯菜
想着只要有吃就不显得寂寞
不，你怀念绝不是妥协的放软的蔬菜
而是早晨入口时，
白菜的甘甜，莴笋的清甜，马兰头的醇香
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和普遍需要过油的香锅店不同。

老板秉承着健康已经为大众着想的理念，
妥妥地选择了把蔬菜做过水处理。
这不仅仅使口感清爽，
更是从根本上为客人着想，

减少了大量的卡路里摄入。
疫情期间吃不胖才是仙女们的准则
没有油炸蔬菜依旧爽脆，师傅的手艺不可谓不高啊。
鲜活的莴笋，绵甜的红薯，厚重的腐竹
是我香锅里必不可少的3大件。
但是提供红薯的香锅店少之又少，
遇到千万不要错过，鲜甜党起立，
保证的惊喜！
4
被疫情掠夺的甜品自由：
连杨枝甘露都吃不了的我们有什么资格
说甜品自由？
不好意思
我还真有一份
古法红糖糍粑
推心置腹
无论何时何地，
只要吃辣的点上一盘红糖糍粑的人，
我就会把他们默默的划归到
“自己人”阵营。
延展性极强的红糖糍粑，
米香缠着红糖醇厚的香味
随着咀嚼扩散在味蕾。
仿佛吃的到米粒的质感越嚼越香。
红糖糍粑，
才是吃货们通过吃辣路上的接头暗号。
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麻辣香锅，它给了我太多味蕾上的慰藉。
还未被烹饪时，
所有的食材是如此的不同，
进入锅内后，
它们好像本就应该如此互相交融着。
一起吃，鲜味层层叠叠；
分开吃，各有千秋。
每每最不爱的食材进入香锅都变了个样，
入锅一次就和整容了似得，
这小小一锅的乾坤又有谁能说清呢？
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文章：糯米丽丽
拍摄：糯米丽丽
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