大家猴，又到了周五的便当系列啦！

前两周花吃姐姐用肥牛卷和鸡腿肉示范了如何用同一种肉类做出不同风格的三道主菜，大家都试过了吗？

不知道你们会不会和我一样，带久了便当偶尔也想犯个懒，一想到准备便当还要把各种蔬菜、荤菜、米饭分别准备好再精心地组装，就只想躺平点外卖。


有没有那种，全都炒在一起，有菜有肉有主食有营养，却只需要切一次菜、洗一次锅，开一次火的便当菜呢？

这不，今天这期便当系列视频，花吃姐姐就教大家3款不同风格的主食，不仅可以用它们来替换便当中日常的白米饭，也可以单独作为一餐来带便当，营养全面还省心，光吃一份这样的“主食”就够啦。


快点戳视频学起来吧～




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RECIPE

咖喱海鲜炒米粉

材料

米粉 100g / 卷心菜 80g / 红椒 50g 

青椒 50g / 洋葱 20g / 大虾 5只 

鱿鱼圈 适量 / 豆芽 适量


调料 

酱油 1瓷勺 / 油咖喱 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 

白糖 1小勺 / 盐 适量


▼ 1.处理食材：把干米粉放入冷水中浸泡，可以提前一晚泡好。



青红椒切条、洋葱卷心菜切丝，豆芽洗干净沥干备用。冷冻的大虾和鱿鱼圈提前化冻。

>>这些准备工作都可以提早一晚就处理好，第二天早上开火炒一炒就可以装盒啦。海鲜我用的是冷冻的，如果是新鲜的可以提前焯水放冰箱里备用。



▼ 2.炒米粉：锅中倒油，先放入青红椒和洋葱，炒出香味。



接着放入鱿鱼圈和明虾，炒到海鲜变色。



淋入料酒去腥，再放入泡好的米粉，酱油和糖调味。


接着放入调味关键油咖喱，拌炒均匀。

>>有别于风味温和口味偏甜的咖喱块，油咖喱的成分相对简单，风味也更加浓郁，更适合干炒类的，也是东南亚咖喱料理中常见的配料。



起锅前放入豆芽和包菜，炒至断生即可。



这道咖喱海鲜炒米粉是类似新加坡风味的星洲炒米粉。米粉相比起面条来说，不容易坨，放在便当盒里等到中午再吃口感也很不错。



明虾和鱿鱼圈可以换成任何你喜欢的海鲜或者肉类，咖喱的香气伴着干爽的米粉和清甜的蔬菜，有一种独有的异域风情，也很开胃，吃腻了普通口味的炒米粉一定要试试！



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RECIPE

牛肉炒乌冬

材料

肥牛卷 150g / 甜椒 80g / 洋葱 30g

蟹味菇 30g / 乌冬面 2包 


调料 

蚝油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 / 酱油 1瓷勺

白砂糖 适量 / 老抽 适量


▼ 1.处理食材：甜椒去籽切条。洋葱切丝，海鲜菇切掉多余的根部。



▼ 2.炒乌冬：起油锅，倒入甜椒、洋葱和海鲜菇，翻炒几下。



炒出香味后倒入乌冬面，加入料酒、酱油、蚝油和糖调味。接着再加点水，把乌冬面拌开。



最后加入肥牛卷，翻炒至肥牛卷变色。



再点缀点老抽，拌匀即可出锅。



把超好的乌冬装入便当盒，可以撒点葱丝和黑胡椒粉点缀。


这道海鲜炒乌冬属于日式甜咸酱汁和港式黑胡椒牛肉乌冬的混合风味，同样的，肥牛也可以换成任何喜欢的肉类，尤其是鸡肉，和这种风味也特别搭。



乌冬吃起来口感爽滑又弹牙，炒起来也没有太多的技术要求，简单一盘里包含了各式蔬菜，营养一点也不输！




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RECIPE

韩式牛肉汉堡

材料

肥牛卷 150g / 洋葱 80g / 大葱 30g

热狗面包 2个 / 大蒜 适量


调料 

 料酒 1瓷勺 / 酱油 1小勺 / 白砂糖 1小勺 

香油 适量 / 沙拉酱 适量 / 蕃茄酱 适量

韩式腌萝卜 适量 


▼ 1.处理食材：洋葱切成细丝，葱段切成薄片，大蒜去皮切末。



▼ 2.腌制牛肉：牛肉片化冻后放入洋葱丝、葱白丝，再倒入料酒、酱油、香油和白砂糖，拌匀腌制一会。



▼ 3.调酱汁：牛肉腌制的时候来调个酱汁。把韩式腌萝卜切成小丁，加入沙拉酱中拌匀即可。



▼ 4.炒牛肉：起锅倒油，油热后放入腌制好的牛肉连同所有的调味料。



中火一边炒一边翻拌，一开始锅里会有很多酱汁，炒到酱汁浓缩了，锅底快变干了就可以出锅啦。



▼ 5.组装面包：拿两个热狗面包，从中间对半切开。切面抹上一层薄薄的黄油，可以防止酱料的汁水渗透到面包里，使面包变得太软哦。



接着抹上酱萝卜沙拉酱，码上炒好的牛肉，最后在面包上挤上番茄酱就好啦。



这道菜是花吃姐姐从韩国的白钟元大叔的视频里学来的，稍微做了一点简化，可以说是一道韩式风味浓郁的西式主食。


热狗面包可以换成汉堡面包、厚吐司、墨西哥卷饼甚至是馒头片代替，酱料也可以根据自己的喜好变成不同的风味。



花吃姐姐一向很喜欢这种融合风的料理。做菜越多越能发现，不同地区的料理之间其实有很多共同点。


在调味上稍做一点改变，比如这道菜里，把酸黄瓜换成同样是腌制过酸甜风味的酱萝卜，就是全新的、独特的另一种风味。


尝试做点改变，或许就可以收获惊喜，在工作日打开便当，开启好心情！


今天的炒米粉里花吃姐姐用了相对比较不常见的“油咖喱”，它是东南亚咖喱料理中常用的调料，那么东南亚的咖喱和最常见的日式咖喱有什么不同呢？他们分别需要什么调味料呢？一起来看看吧！


生活中最常见的应该就是日式咖喱，不论是熬成酱汁浇在炸猪排饭上，或是和土豆鸡肉块一起炖煮，风味香甜浓郁，称得上是接受度最高、口味最温和的咖喱料理了。


这是因为烹饪所用的日式咖喱块中，添加了许多油脂和淀粉，还有苹果泥，已经是经过改良的口味，所以深受国人的喜欢，这样柔和香甜的咖喱风味，几乎没有人是接受不了的。


而东南亚咖喱的风味就比较浓郁了。



根据不同的食材还分为红辣椒为主的红咖喱、新鲜绿辣椒为主的青咖喱，还有姜黄为主的黄咖喱，其中黄咖喱的口味是大家最熟悉的，青咖喱则是最辣的。


东南亚的咖喱中还有大量的椰浆、鱼露等调料，浓浓的热带风情，与日式的咖喱鸡、咖喱猪排不同，海鲜是东南亚咖喱最常搭配的主角。



好啦，今天的闲话就聊到这儿~3种便当主食的做法你学会了吗？你喜欢什么样的便当主食？留言告诉花吃姐姐哦！


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