这是瑞古思的第 n+35 篇文章
意大利菜是西方餐饮的鼻祖
而凭借着对精致的追求和热爱
法国人将法餐推向了一个高峰
成了西餐之首
法餐的唯美和浪漫不只是体现在鹅肝，松露等食材上
更是来自于就餐时带着仪式感的礼仪
从菜品搭配酒
到就餐顺序与间歇
都成了法餐的一部分
就餐礼仪
法餐点什么？
比较好的法式餐厅一般都有Tasting Menu，对于不知道点什么的朋友，其实可以试试，毕竟作为一个店的招揽客人的招牌菜，踩坑的可能性是比较小的。
西餐量通常都不大，但是对于两个人来说，点一份前菜、两份主食、一份或者两份甜品就足够了，甚至可以要一份套餐share。芝士和酒可以根据自己喜好选择。
法餐餐具使用
法餐用餐时对刀叉勺餐具有一定的讲究，最正式的是盘子两边各摆放3到4副刀叉，杯子有大中小三个。多数情况下是每上一道菜先从最外面的刀叉用起，用过后会被撤掉。大号杯子用于喝水，其他两个用于红白葡萄酒。大勺只用于喝汤或公用，小勺用于甜食，最小的勺子用于搅拌咖啡。
      点餐     
客人坐在位置上，服务员会送来菜单，然后离开，因为他需要留给大家选菜的时间。
打开菜单，法式全餐，一般会有餐前酒，前菜，汤，主菜，甜点，咖啡。
1. 前酒
餐前酒一般为香槟或气泡酒，一律放在恒温的酒柜中收藏。
它的最大特点是气味芳香,刺激食欲。
2.前菜
通常前菜为沙拉，汤或者肉酱等。在高级料理中，前菜可以为重头戏，是想象力和创意层出的部分。常见各种海鲜，或者比较小份的意面。
3.汤
美味的法式汤类，有浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤和鲜美的海鲜汤等。喝汤时尽量避免发出声音，如果汤太烫，记住不要用嘴去吹哦，等凉一些再喝会更加优雅！
4. 主菜
正餐中的重头戏，往往是最夯实、最贴心、最复杂的菜，直接决定了餐食的成败。主菜主要以肉类、海鲜为主。鱼类大多包括煎鲈鱼、煎三文鱼、龙虾以及蟹类，做法大多为白汁勾芡或以白葡萄酒，白兰地等蒸煮，口味比较清新，适合轻饮食的客人。
如果主菜选择了鱼类，则可以搭配白葡萄酒食用。而肉类则包括鸡肉，羊肉，牛排，猪肉，鸭胸等各式肉类，做法多为煎烤，佐以红酒或肉汁调制的酱料。
如果主菜选择了肉类，则可以搭配红葡萄酒，鸡鸭肉可搭配勃艮第的新酒，而牛肉羊肉等则可以选择波尔多的陈酒，不同的酒类搭配对于主菜的鲜美程度来说也是很重要的一个影响因素。
5. 甜品
法式甜点有着鲜明的特色：轻盈而蓬松，比如经过打发、与大量空气结合而制作成的蛋白饼和慕斯；层次丰富，比如多层酥皮组合而成的千层派和国王饼等，甜品可用甜品匙小口分食。甜点搭配则以贵腐型的甜白酒或一般的甜白酒为最佳选择。
6. 咖啡
咖啡作为法国人的最爱，用餐结束一定是要来一杯的，一是因为它可以促进肠胃的蠕动,帮助消化,可以分解刚吃下去的高热量、高脂食物。二是咖啡有点结束用餐的一个“仪式”一样，冲洗口腔里的味道。
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