在纽约上东区,深藏着这样一家私密的鳗鱼屋,不仅是不少美食爱好者的私藏宝藏餐厅,专做鳗鱼的日式料理还吸引了一大批鳗鱼的粉丝们。可别小看了这小小的鳗鱼饭,在日本料理界可是有这样一句话呢,学习穿串要三年,学习宰杀处理要八年,学习烤鳗鱼要用一生」。可见鳗鱼料理不是谁都能做的呢!
就是这家火爆小红书、专做正宗鳗鱼料理的日式餐厅—鳗屋Unagi-Ya Hachibei,所有菜肴都由新鲜的鳗鱼制作而成,每一道都别具匠心,还吸引了多伦多网红博主Emma的打卡呢!有日本著名的鳗鱼饭三吃鳗鱼寿喜锅都能在这里吃到,还有最新推出怀石料理哦
店铺信息
Unagi-Ya Hachibei
■:238 E 53rd St, Floor 2, New York, NY 10022
℡:212-888-8003
 $:$60-100
*:Mon-Sat: 11:30am-3:00pm, 5:30pm-10:00pm
     Sun: Closed
鳗屋 Hachibei
店名Hachibei的名字来源于一位同名的日本餐馆老板,他在日本九州岛上开了许多鳗鱼摊和餐厅,有80年做鳗鱼的历史。纽约的鳗屋的秘制鳗鱼酱由Hachibei先生提供,先生还会每三个月造访一次餐厅,进行员工培训,以确保维持餐厅的最高标准。这便是日本料理人刻在骨髓里的匠人精神追求极致的同时不断地精益求精的态度令人敬佩。
鳗屋的灵感来自日本九州岛的鳗鱼餐厅每两天由日本空运最上等的鳗鱼来纽约在特制的烤炉温度可达800-900度,瞬间高温烤出的鱼皮仍保有丰富鲜嫩的油脂,鱼肉表层也带有微脆的口感软嫩又多汁在烧烤过程中多次涂抹鳗酱才能做出略带焦香,色泽丰满的鳗鱼。
Unagi Sukiyaki 鳗鱼寿喜烧 2人份
相信喜爱日料的小伙伴们对寿喜烧一定不陌生啦,但是鳗鱼版本的寿喜烧一定会让你记忆犹新。这道适合两人食用的日式火锅以秘制的寿喜烧酱汁,搭配牛蒡、长葱、豆腐及鳗鱼
这道菜最特别的是,两条鳗鱼分别以关东及关西不同的烤法制成。关西是连头带尾的全程火烤,保持了鳗鱼炭烤带出的香气、油脂酥脆焦香的口感。而关东先蒸再烤,保留了肉质的水分和软嫩,去除了多余的油脂,口感松软,层次更加丰富
所有的食材只需煮约3到5分钟就可以开动啦。蘸料是用当天最新鲜的鸡蛋搭配葱末及芥末,然后自行打好泡沫丰富的蛋汁
两种风格的鳗鱼吸收了甜甜的酱汁后再裹上蛋液,滚烫的肉瞬间变得温度刚好,原本就鲜嫩无比的鳗鱼加上了蛋汁更是爽滑香甜,口感丰富顺滑厚实却不腻
最后加入乌冬面,等待5分钟后,让面条完整吸收酱汁和鳗鱼的精华部分,吃起来略带嚼劲香浓润口
Kaiseki  怀石料理
Caeser Salad 鳗鱼凯撒沙拉
第一道前菜是搭配了鳗鱼块凯撒沙拉。经过油炸后的鳗鱼块让原本平淡的沙拉瞬间变得多姿多彩。鳗鱼酥脆可口鲜香味美,加上生菜和沙拉酱汁,让口感的层次更多,是一道为数不多简单却不寡淡的前菜。
Uzaku 醋拌鳗鱼黄瓜
接下来是一道日本非常流行的醋拌鳗鱼黄瓜。经过白醋腌制后的黄瓜和昆布清爽香脆,带来一丝清香酸甜,非常开胃
蒲烧后的鳗鱼香浓醇厚,鱼皮被烤得略带一丝焦脆,两种截然不同的味道在口中交融,清爽又绵密的口感释放出更多火花。
 Kimoyaki 海胆鳗鱼肝
这道海胆鳗鱼肝非常特色,是店里深受食客喜爱的小菜。别看小小一碗,里面可是整整含有5条完整的鳗鱼肝呢!经过烤制后的鳗鱼肝多了一些韧性的口感,肝脏两种部分展现出不同的口感
一会是带点清苦的沙沙质感,一会又充满嚼劲,配合蒲烧的酱汁更加丰富。最上面的海胆为整道菜又添加了顺滑绵密、多种层次的鲜美
 Umaki 鳗鱼玉子烧

鳗鱼玉子烧结合了玉子烧和烤鳗鱼,两种味道一时间在嘴里结合,奇妙又满足的滋味立马就让酱酱缴械投降了。金黄色的玉子烧松软甜美,鸡蛋的香气在口中弥漫开来,鳗鱼口感细腻鲜美,好看又美味。加上一点白萝卜进行调味,更添几分爽口,也让食材原本的鲜美充分被调动起来。

Shirayaki 烟熏三文鱼+鳗鱼
当蒲烧鳗鱼块和烟熏三文鱼在一起,舌尖传来的是两种不一样的奢华享受。上面撒上了酱油结晶用来调味,三文鱼湿润软滑,带着淡淡的烟熏香气;
鳗鱼鲜嫩细腻,底部的焦脆感香醇浓郁,跟三文鱼的鱼籽一起再合适不过了。
主菜三选一 A Choice of Three
 Kabayaki 蒲烧鳗鱼饭
蒲烧鳗鱼是我们平常吃的最多的鳗鱼饭,简单的鳗鱼盖浇饭也是内涵丰富,好的鳗鱼饭精髓集中在鳗鱼本身、酱汁、米饭食盒,四者搭配缺一不可。
蒲烧鳗鱼口感外焦里嫩,鱼肉紧实,酱汁入味;鱼皮被烤得焦脆焦脆的,带一点焦味入口更香浓美味,让食欲更加旺盛
甜香软糯的鳗鱼配上热气腾腾的米饭,再加上用鳗鱼内脏熬煮的汤,鲜美无比,还能解腻,立刻就慰藉了酱酱的心。旁边的腌萝卜咸淡适宜,吃起来清脆可口,搭配米饭更是别具风味。
Shirayaki  白烧鳗鱼饭
白烧的鳗鱼饭别具特色,将鳗鱼剔骨后清蒸白烧不需要经过任何调味,这种吃法就在于将鳗鱼本身的鲜味无限放大,不加修饰地呈现在食客面前。虽然清淡但完全不会感觉乏味,鳗鱼的自然原味加上柠檬汁和芥末,让鱼肉的鲜美唇齿留香
鳗鱼经过先蒸后烤的精心烹饪后,肉质保留了一部分水分和鲜嫩,外层则酥脆香浓几层不同的口感同时在一块肉里包含,真叫人不得不佩服厨师的料理神功。
吃的时候可以撒上海盐,可以蘸着淡酱油、山葵来吃,和蒲烧比起来更加淡雅。
配上粒粒分明又有一定粘度的米饭,既不会与鳗鱼的香味抢戏,又让口中的嚼劲更上一层楼,与肥嫩的鳗鱼一起相得益彰。
Hitsumabushi 鳗鱼饭三吃
鳗鱼饭三吃流行于名古屋地区,配上海苔、葱花、芥末以及日式萝卜高汤。第一吃直接将鳗鱼饭挖起或放进空碗里,品尝带着海胆的鳗鱼饭,肥嫩的海胆包裹着鳗鱼和米饭,入口即化,在咀嚼间感受舌尖上极致的海味和肥美。 
第二吃,用海苔包裹鳗鱼饭、细葱和芥末做成手卷,让整体口感将更加有层次。
一口咬下,先是海苔的香脆扑鼻而来,鳗鱼和海胆随后在嘴里交缠,像奶油般丝滑的口感简直让人欲罢不能
第三吃,将鳗鱼饭和细葱放入空碗里,然后倒上高汤,就变成了茶泡饭了。高汤的加入让烤得焦香的鳗鱼不再肥腻,细葱让整体味道更加清新
另外,还可以加$20额外添加来自日本北海道的海胆哦!
甜品 Dessert
Mochi + Green Tea 麻薯配绿茶
最后的甜品是日本非常具有代表性的茶点——草莓味白桃味的麻薯搭配清香温润的绿茶。白桃味的麻薯是酱酱的最爱了,轻轻咬开满口都是水蜜桃的甜蜜滋味,清新淡雅;
草莓味则是甜丝丝地诱人,里面的内陷口感绵密,外层的皮软糯香甜,和绿茶一起一点也不腻口,反而留有淡淡的甜味
Matcha Pudding + Green Tea 抹茶布丁配绿茶
甜品也可以选择店家自制的抹茶布丁浓厚香醇的抹茶带着一丝天然的苦涩味,搭配上一点甜甜的红豆馅就中和掉了茶的苦味。
布丁看上去水汪汪的,入口即化,丝滑般的质感吃起来真的太舒服了。配的绿茶带着淡淡的茶香,完全没有苦涩感,满口都是鲜爽,带来稳稳的安心感。

酒 Alcohol
清酒
这款清酒带有九州风味,米味香醇纯净入口顺滑香气馥郁,可以从气味中感受到米的酸味和鲜味的完美平衡,超适合搭配鳗鱼饭。
店里还提供各式葡萄酒香槟
,小伙伴可以根据自己的需求自行选择哦~

餐厅位于曼哈顿53街这条夜晚灯火阑珊的街区,别具情调有别于以往的餐厅喧嚣人来人往的,藏在二楼的鳗屋闹中取静,给繁忙都市人提供了一个僻静而无人打扰的秘密花园。在这里,食物的珍贵和美味都能让人安心的享受
走上台阶后推开右手边的门,就进入到了一个用红色帷幕装饰的走廊里,再深入进去就是餐厅了,仿佛像千与千寻里通过一扇门来到另一个世界一样。
餐厅整体黑色调为主,木色系桌子带着日式简约的格调,黑色的皮面椅子舒适大气,墙上金色的植物装饰让整体空间看起来更加优雅高级清新脱俗
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福利时间
2020年2月28日-2020年3月29日
*活动最终解释权归商家所有
店铺信息
Unagi-Ya Hachibei
■:238 E 53rd St, Floor 2, New York, NY 10022
℡:212-888-8003
 $:$60-100
*:Mon-Sat: 11:30am-3:00pm, 5:30pm-10:00pm
     Sun: Closed

撰文 | 爱老师
摄影 | HarryPang
编辑 | 爱老师
商业合作
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