巴黎2月23日电（张玮真）为避免食物浪费，法国不少超市采取的办法是将临期商品以较大折扣出售，这可谓一举两得，超市既可以清仓，又可以让消费者买到低价产品。
和其他连锁超商一样，家乐福（Carrefour）也会低价出售临期产品以达到清仓目的
1月份的一个周六早晨，不到10点，靠近鲜肉货架一处保鲜柜中的商品已经几乎被抢购一空。保鲜柜旁放着一个巨大的蓝色标语牌，上面写着：打折临期商品，浪费不如便宜抱回家。顾客能够在这里淘到的减价临期商品，大多是还剩两到三天就过期的。这些商品多为生鲜类食品，比如当天即将过期的三片鸭柳，是家乐福自有品牌，半价；一根第二天将过期的火鸡腿，现价1.22欧元（原价2.43欧元）；还有两天要过期的Activia品牌八连杯原味酸奶，售价1.08欧元等等。
40多岁的顾客索菲，一进超市就飞奔到临期商品货柜，抢了1.08欧元的八连杯原味酸奶和两袋将在五天后过期的半价火腿。由于家里人多，她每周的购物预算都接近100欧元。她说，“我有五个孩子，我家冰箱空得很快，我的钱包也是，每次我都会来这里寻觅划算的商品。”
69岁的玛德琳娜和70岁的亨利，两人退休金加起来不超过2500欧元，他们也是临期商品货柜的常客。接受采访时，玛德琳娜指着半价的鹌鹑肉和鹰嘴豆泥说，“能花低价买到这些商品，我们觉得很开心。不过要常来这里看看，因为每天超市售货员会多次上架新的打折商品。”
近年来，许多法国大型超商比如家乐福、欧尚（Auchan）、勒克莱尔（Leclerc）都采取低价出售临期商品的方式来达到清仓目的。这一方面能让超市减少存货，另一方面能让顾客得到实惠。勒克莱尔超市的坦普尔夫-恩-佩韦勒（Templeuve-en-Pévèle）及瓦特勒洛（Wattrelos）分部负责人托马斯·波谢（Thomas Pocher）表示，“2008年，每天我们都有1%到2%的上架商品卖不出去。我想了各种解决办法，后来在超市里设立一个‘避免浪费区’，专门用来出售这些商品。”12年过去了，如今这些打折商品带来的营收占总营业额的0.5%。托马斯·波谢补充道，“别看这数字不大，但如果我们将这个区域取消，顾客会不满意。”
低价出售临期商品的方法在Lidl超市也大获成功。2016年起，Lidl在法国境内的所有连锁店实行“临期蔬果一欧元”政策。每天早上超市开门前，生鲜部门负责人会将一些前一天没卖出去而且卖相不好的蔬果分拣出来，放到超市入口处“临期商品”专区的木箱里，售价一律一欧元。鲜肉部门也采取打折政策，一般来说，第二天过期的肉类打七折，保质期为购买当天的则统一为0.5欧元。
Lidl超市企业社会责任部门负责人让-巴普提斯特·雷杰（Jean-Baptiste Léger）说，“这些降价产品只是卖相不太好，质量没有问题，不是变质食品。”据介绍，“临期商品专区”在顾客中大受欢迎，许多人一大早就到超市抢购，有时超市开门不到半小时，降价到0.5欧元的肉类就被抢空。现在，Lidl超市的“临期商品专区”越来越壮大。马恩河谷省（Val-de-Marne）玫瑰镇（Hay les Roses）的Lidl超市生鲜部负责人马文说，“一开始，入口处的木箱寥寥无几，现在可不那样了，这个政策还帮助我们吸引了新的顾客群体。”
Lidl还与由喜剧演员克洛什（Coluche）开创于1985年的"爱心食堂"（Restos du Coeur）合作，将出售临期商品获得利润的一半捐给该机构。
一般来说，保质期越近则折扣越大。不过首先，我们要搞清楚两种保质期，一种是“此日期前食用”（DLC），商品的标签为“à consommer jusqu’à”，这类保质期一旦超过，食品就有变质的可能；另一种是“最佳食用日期”（DDM），标签为“meilleur avant”，这类保质期就算超过，问题也不大。法国国家食品环境及劳动卫生署研究员劳伦·吉利埃（Laurent Guillier）解释说，“包装上标明‘最佳食用日期’的产品内的微生物状态是稳定的，它们大多含水量少，比如蛋糕，或经过脱水处理以及杀菌处理的。只要包装袋不打开，产品内的细菌就不会繁殖。只要保存得当，保质期过了再食用对身体也不会有危害，不过可能口感和营养价值会发生变化。相反，标明‘此日期前食用’的产品就不能掉以轻心，它们内部的微生物状态不稳定，这类保质期的计算是根据细菌繁殖速度进行的，超过日期就不能食用了，会对身体造成危害，特别是对于一些身体较弱的人群比如老人、病人、儿童等。”
对于“此日期前食用”的食品，超市普遍的做法是最早在过期之前六天开始打折，之前两天以更低的价格出售。如果到了保质期当天还没卖出去，那么商品至少打五折。对于“最佳日期食用”的食品，降价则开始于过期之前一个月，这类商品多为大米、面包、罐头食品等。顾客购买回家后，只要保存得当，过期之后也可以安心食用。
劳伦·吉利埃对于食品的保存也提出一些建议：“第一，针对‘此日期前食用’食品，冰箱温度是关键，一般以4摄氏度为宜，高于这个度数，有时就算没到保质期，食品也会变质。如果能速冻就更好了，速冻时细菌不会繁殖。不过注意，不要室温解冻。第二，相比肉类食品，要更加注意即食食品的品质是否变坏。因为肉类在烹煮过程中，高温可以杀死细菌，但即食食品如果变质，很容易直接把有害细菌吃到肚子里。第三，与其他食品相反，酸奶是酸性，所以很少有有害细菌在内会繁殖，不过离保质期越近，含有的益生菌就越少。”
法国《农业和食品法》（loi Egalim）规定，从2019年2月起，食品类商品折扣力度不得超过34%，不过临近过期时间易腐败食品并不包含在内。
现在，许多大型超市甚至开展起了线上临期商品业务，它们和上线于2016年的手机应用Too Good to Go合作，该应用的宗旨是打击食物浪费，用户包含600万名顾客及1200万家供应商。在此应用上，每天供应商会将消息发布到应用中，顾客能够自行选择前往某一家商店购买当天卖不出的商品，售价仅为原价的三分之二。
在打击食品浪费的道路上，各大超商们希望走得更远。今年1月底，38家食品行业公司（包括部分连锁超市）签订一份协议，家乐福打算今年末在布列塔尼地区的14个分店试行一项新政策：经过安全测试后，上架售卖过期一个月的“最佳日期食用”食品。Lidl也在考虑实行相同政策。家乐福企业可持续发展部门负责人贝纳德·施维德斯基（Bernard Swiderski）解释道，“对于消费者来说，这是一个很大的变化。我们需要慢慢说服他们，这些过期产品不会对健康造成任何危害。如果我们停止浪费，把它们低价出售，这也是增加购买力。”
法国10家大型连锁超市的降价政策：
Lidl：当天到期的“此日期前食用”食品，酸奶、火腿等一律0.2欧元，鲜肉类、速冻类食品一律0.5欧元。蔬果、花卉类商品每天早上由营业员挑选，花卉类一律1欧元，果蔬类一筐5千克一律1欧元。
Système U：生鲜类商品，“此日期前食用”商品接近保质期时打七折或五折，当天过期的商品一律打五折。4月起，所有“最佳日期食用”商品打七折。
家乐福：还有两天过期的商品一律打七折或五折，过期一个月内的“最佳日期食用”商品最高打五折。
Intermarché：“此日期前食用”商品打6.6折，第二天或当天过期商品折扣更高，“最佳日期食用”商品最高6.6折。
欧尚：“此日期前食用”商品，折扣约为七折。
Casino：“此日期前食用”商品，生鲜类食品打五折，熟食类从过期前两天开始打折。“最佳日期食用”商品，临期商品打七折。商场手机应用casino Max每日发布折扣信息。
Leader Price：“此日期前食用”商品，过期前两天开始打七折（小吃、熟食、肉类、海鲜类等）。
Franprix：“此日期前食用”商品，过期前两天开始打七折（小吃、熟食、肉类、海鲜类等），商场手机应用注册用户每月支付20欧元，可享受每周4千克蔬果送上门，相当于原价的七折到五折。
Monoprix：“此日期前食用”商品打七折，适用商品为当天过期的易腐败商品（如肉类）以及第二天过期的不易腐败商品（如酸奶）。
Leclerc：举例来说，商场会员可以享受以下优惠。还有1至6天过期的酸奶打七折，当天过期的酸奶打五折，还有1至2天过期的披萨打七折，当天过期的披萨打五折。“最佳日期食用”商品一般优惠不多，但总的来说，过期前一个月开始打七折。
（编辑：鲁佳）
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