文/君君   个人微信号:shipu2019
最近一直宅在家里,就想做些特色美食,把以前没尝试过的方法或者味道都试一次,没准就有什么好吃的食谱被我忽略了呢?
尤其想到了年前吃过的牛肉锅盔,突然就来了兴致,昨天用了2种方法,给全家人都做了一份,这口感、这味道,它还真是个宝藏食谱!
只要你做的够薄,就完全不噎还特别脆,我本以为娃只会抠里面的肉肉吃,结果没想到他把整张饼都给吃了,还跟我说它比饼干好吃。
馅料是鲜嫩的牛肉伴着葱香,外皮是脆脆的面饼,表面再撒上提香的芝麻,鲜、脆、香三层口感层层递进,真的越吃越上瘾。
这次我还加入了少许奶酪碎,不仅丝毫不腻,锅盔吃着反而更营养、香气更浓郁,从中间撕开,你甚至还能看到短短的拉丝效果呢。
既能补钙又能补铁,尤其是刚出锅、还热乎着的时候,薄薄一层脆到掉渣,这时候吃是最香的,有点烫手娃都不肯撒开!
跟着君君的教程来,咱们足不出户照样能吃到特色美食!
-  牛肉奶酪锅盔-
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝
食材准备:普通面粉100克、牛肉馅80克、奶酪碎20克、小葱10克、芝麻10克、酵母1克 辅料:无添加酱油、果蔬调味料
操作时间:45分钟
美味指数:★★★★★
*以上食材量仅代表制作量,不代表宝宝的一餐食用量
-
先将小葱切成碎末,加入到牛肉馅中。
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在馅料中继续加入油、无添加酱油、果蔬调味料,搅拌均匀放好备用。
*没有果蔬调味料的姐妹直接换成盐,这些调味的辅料根据娃的月龄来适量增减即可。
3-
普通面粉中加入酵母,然后加入60克清水,一边倒入一边将食材搅拌成絮状。
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接着用手掌心的力量,揉成光滑的软面团。
5-
面团盖上保鲜膜,在温暖的地方,发酵为原来的2倍大。

*关于发酵的时间方法和温度,君君其实已经说过很多次了,还没有了解过的姐妹直接戳蓝色小字--发酵全纪录,保证一次就明白。
6-
牛肉馅中加入适量奶酪碎,搅拌均匀。
*给宝宝吃我建议你们选择天然奶酪,不要买再制的,如果现在不方便出门,不加也可以。
7-
待发酵完成后,面团去掉保鲜膜,揉匀排气。
*揉匀排气的时候,记得在手上和揉面垫上都撒一点干面粉,这样可以很好的防粘。
8-
用刀将面团切分成均等的两份,再把每一份小面团都放在手中揉圆,整理成饼状。
9-
面饼内放入适量牛肉奶酪馅料,然后收口。
*一定要注意收口处不要太厚哦,那样吃起来就不脆了。
10-
面团表面刷一层清水,均匀地沾一层白芝麻。
11-
锅中刷一层薄油,将面团放入锅中,用手轻轻按压成长长的薄饼。

12-
开中小火,煎至锅盔呈两面微黄的状态。
13-
完全熟透后取出。
如果怕宝宝抓着不方便,你还可以切成多个小块,吃起来补铁补钙、又香又脆,保证全家都喜欢!
君君多说几句:
除了不粘锅版,我这次还试验了烤箱版:
1.在面团表面沾上白芝麻后,直接放入铺好硅油纸的烤盘内,轻轻按压成薄饼形状。
2.然后把烤盘放入预热好的烤箱中,烤箱调至180度17分钟。
3.烤好后取出就可以了。
君君提示:有烤箱的姐妹我更建议用烤箱制作试试,口感比不粘锅版更脆哦~
记得告诉君君,你“在看” 哦
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