西雅图的粤菜酒家吃过不少，

但能让人记住的真不多，
还多以早茶为主。
有个朋友曾经问过我，西雅图哪里
能找到一家还原广州家常味道的餐厅，
我真的是抓破了脑袋也想不出...
有天，面总兴奋的跑来跟我说，

她吃到藏的超隐秘的一家广州小馆，
吃到了一道叫“鸡煲蟹”的
神秘菜品！
吃了,就忘不了...
“食在广州、厨出凤城”
广州菜在美国并不好找，
家常广州菜更是西雅图的稀缺物件，
广州菜吃的是食物的
本味本鲜
，

对食材的新鲜度要求极高，

西雅图哪来的广州小馆子？
怎么之前逃出了我的法眼？？
  原来是靠近SeaTac机场附近的
Yum Yum Cafe
从台山菜变为了广州菜，
我最爱的黄鳝煲仔饭还在，
鸡煲蟹到底是何方神圣？
食
和其他粤菜馆不同，这一家的地理位置稍微有些偏，店面小小的，但仍挡不住厨房里鸡煲蟹特有的奇香鑊气。
快，和我们一起期待一下
这一桌本味广州菜！

吃到剩不下来的菜
 鸡煲蟹
这个菜用一个字形容：鲜！
之前面总说，每次来都会
独享这份鸡煲蟹.
我看到实物这分量惊呆了，
不愧是大胃王才能一个人吃完：
一口大砂锅里：

一整只走地鸡剁碎秘制
+一整只珍宝蟹+1磅蛤蜊
还有带头虾🦐
这分量，
真以为自己错进了东北餐馆，
但一锅里确实都是实打实的好东西！
秘制调料都在锅底，有些神秘，也完全看不到，但这一锅的烹制过程，全程都在眼皮子底下。
只见老板拿出一瓶百威啤酒，缓缓倒进锅里，没加一滴水，随着火力的逐渐升腾，海里和陆地上的鲜味，就随这咕嘟咕嘟飘散开来。
十来分钟过后，鸡熟蟹熟蛤蜊熟，逐一吃来，鸡肉已经进味完全，鲜嫩可口；蛤蜊肉堪比西施舌，鸡味渗透进去，让人放不下筷子；蟹肉紧致.
老饕的吃法：
用蟹斗盛上一勺汤汁，放上一块蛤蜊或鸡腿肉，再拌上一点儿白米饭，鲜到连碗都可以推到一边去。
只点这一锅，就足够n个人吃，吃完菜还能用秘制汤汁虾火锅，我们是10个人疯抢而光。

等吃到终最后，于看到酱料真容的时候，再把蔬菜和山药片加进锅底，余味犹在，着实令人心满意足。
吃完还意犹未尽的菜
 黄鳝两吃 
想起去年来这是吃黄鳝饭，我依然对那满嘴的弹牙滋味记忆犹新。今天终于又见黄鳝，端上来的一瞬间，竟有些蓦然回首、那鳝就在灯火阑珊处的错觉。
黄鳝可做两吃，我们还是选了
之前吃过难忘的黄鳝鱼骨豆腐汤
炒脆鳝名副其实地脆，脆在皮、嫩在肉，是为岭南一绝。每条鳝段都微微卷曲，只用清淡的头抽酱油调味，咸香里带有微甜。
所谓夏吃一条鳝、冬吃一枝参，
来到这里，你就是吃鳝达人。
最快见底的菜
五柳炸蛋
看菜单的时候，几乎所有人都好奇“五柳炸蛋”到底是什么，柳是哪个柳，蛋又怎么炸？
说起来这还真是一道老派粤式美味，如今就算是在广州，能做到复原传统的餐厅也已经不多。经典的“五柳”，是别具风味的酸藠头、酸姜、瓜英、茶瓜和胡萝卜，作为炸蛋的浇头。
没想到几个煎荷包蛋加上了浇头
仿佛变了一道菜
五颜六色，
在视觉开怀，味觉开胃。
老板说，之所以做这菜，就是因为
这是小时候吃到的老广州家常，
现在到处都没得吃了。
第二快见底的菜
金沙佛手瓜
佛手瓜
广州的佛手瓜，色泽青绿，口感爽脆。店里特地选了佛手瓜直接切片，和咸蛋黄同炒，瓜片上就均匀裹上了一层金沙。
看似互不搭界的两种食物，
却让咸蛋黄用咸香给瓜片
添上了一吃就停不下筷子的上瘾滋味。
没错，就是上瘾！
真想把这道菜直接命名为佛了佛了，
吃完不用拜倒在石榴裙下，
心满意足在佛手瓜里就是了。
第三快见底的菜
腊肉炒山药
说它是第三快，其实有些委屈，因为在上菜顺序里它被排得比较靠后，但这丝毫不影响整整一桌人对它的喜爱。
腊肉是店家自己腌制的，用了稍显肥腴的五花肉，这样在下锅时既有油香，又能最大限度地扫去山药的寡淡。结果就是装盘后山药的清新呼之欲出，带着腊肉的烟熏气息，妥妥地素菜若荤。
大吉祥的菜
莲藕焖猪手
这大概是广州人在冬季里和过年时最爱的一道养生菜，上桌的时候满室飘香。在广东，前蹄叫猪手，细皮嫩肉好炆炖；后蹄才叫猪脚，只能用来煲汤。
莲藕非常粉，一咬就断，吃口清甜。猪手也斩得比较细致，女生小口啃也没问题。
老广州的菜
蒜蓉粉丝蒸丝瓜
水灵灵的丝瓜，去掉凸出的筋络后切成段，铺了一层肉馅，再加一层剁细的蒜蓉，生生把一道简单的家常素菜也升华了，把咸香渐渐渗进了丝瓜乃至粉丝里！
总结
一桌上的人来自天南海北，
口味各有不同，
但觉得鲜味还是能排除万难，
让大家异口同声的称赞！
老板就是广州人，这一桌菜，
与其说是自豪的展示，
倒不如说他是在努力复制童年记忆中的味道。
传统的广州味道，
菜式上质和量兼备，风格清雅而家常。
餐厅虽然没有花里胡哨的摆盘和装修，
只有原汁原味。
"广州饮食不需要网红店，每位厨师、每个日常煲靓汤的师奶都是米其林"
🏠店名 | Yum Yum Cafe
📍地址 |10850 Myers Way S, Seattle, WA 98168
⌚️营业时间 | Mon TueThurs Sun,11am-9PM；Fri- Sat 11am-9：30PM
 ☎  | 电话：(206) 241-6054
撰文 | Jane

图片 | Jane
编辑  | 野生瑞
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