美食丨2019日本米其林三星餐厅清单，我敢保证你找不到比这更全的了！
对于一个吃货来说，最大的梦想就是去米其林三星的餐厅好好的享受一顿人间至味。作为世界上拥有米其林餐厅数量最多的日本，如果您来到这里，怎么可以错过这样的机会呢？那么今天仙贝就给大家整理出2019年度最新日本米其林三星餐厅名录，以便大家日后可以选择自己喜爱的餐厅进行体验。话不多说，我们这就开始吧！
成就了连续十二次获得米其林三星的伟业的，正是主厨神田裕行的日本料理店『神田』。在『神田』，您会发现，光闻闻这里的料理和酒就能十分愉快。
主厨神田是德岛县一家日本料理店的长子，不仅在日本的料理店里积累了料理人的经验，还前往了巴黎的日本料理店里修行。回国以后，在料理店青柳13年钻研琢磨。然后在2004年独立开设了『神田』，为了照顾各种各样的宾客，神田在菜单上写明了料理的用意，严选当季食材，尽量满足客人的需求。
位于麻布十街的这家店很低调，只有走进店里才能看到稍微大些的店名“幸村”二字，前面则是一排就餐吧台，空间不大，也不拥挤呢。店主兼主厨幸村最为人所知的是“间人蟹”，主要用松叶蟹和长脚蟹料理，被誉为“一辈子一定要吃一次”的蟹料理。
麻布幸村的主厨幸村纯1960年生于东京，在京都修行了25年的厨艺，可谓精湛。2000年夏天，幸村纯在东京开设麻布幸村，店主幸村纯擅长运用四季新鲜食材料理，最出名的就是松叶蟹和长脚蟹，蟹肉鲜美，获得了许多人的称赞，喜欢吃蟹的朋友可不要错过哦。
菜肴的特色在于老板在传统风味的菜肴上加入了创新元素，口感上比较独特，只提供套餐，价格上略贵。创新菜肴有炖海胆、伊势虾、松叶蟹等等，“幸村锅”则是镇店之宝，按老板要求来定做。
“日本岁月，食材精萃，那醇厚的时间酝酿，那温和的柔软往事，所有这些，都融为一体，描绘出一场美妙的味觉体验。”
“这，就是神乐坂『石川』的独家记忆。”
说到东京的米其林三星餐厅，就不得不提到位于一条有日本风情的石头路上著名的神乐坂『石川』高级料理店，店门口实在太低调，木墙上只有一个灯牌，穿过一段门廊，你能看到一处精致的小型山水景。这是一家以日本“怀石料理”为主的餐厅，这片料理店的宣传文就很好地体现了这家餐厅的最大特色。来东京走一遭，如果错过神乐坂『石川』的美妙晚餐，实是可惜！
龙吟已经太有名了，所有去过东京，没去过东京的朋友基本都听过他家的名字。主厨山本征治师承日本怀石大师小山裕久，2003 年自立门户，以禅语 “龙吟云起” 为名创立餐厅，主打新派怀石，连续多年的米其林三星。
每一道日料背后，都包含着日本的历史、传统，和文化。而在「龙吟」，日料并不只是料理那么简单，还充满着惊艳的独特魅力，来到这里，你甚至能感受到日本人对和平的重视。而所谓的「力」，既是能力，也是魅力。
主厨山本征治希望在不打破传统日式料理烹饪规则的前提下进行创新。山本征治认为季节对原材料的影响更不可忽视，这也是烹饪精髓之所在。他更乐于尝试前卫的元素为自己的烹饪增添个性的风格，比如通过日本传统的方式，利用墨鱼汁来绘制餐盘。山本征治经常应邀前往欧洲与厨艺界交流，也将最时髦的分子厨艺带入传统日本料理。不像一般香鱼都是“躺着”上桌，龙吟的香鱼竟然可以“站”在盘上，仿佛跃然河面，是一场极为生动的美食演出。
东京品川区大森海岸附近的怀石料理「まき村」餐厅，漂浮着摩登感觉的外观白墙和白色吧台，都让这家店感觉更高级。
这是一家近年来新晋级的米其林三星餐厅，以传统的怀石、会席、割烹料理为主，由店主牧村彰夫和太太一起创办经营。店面不大却很精致，座位仅14席。
从前菜开始一直到甜品，老板和老板娘在确认客人的喜好之后会安排十分体贴的用餐方式，和一般怀石料理一样坚持以当季食材为主，店主还会按男女提供不同的食器。店主牧村最引以为傲的是一道京料理的名菜松茸鳢锅。
神乐坂非常有意思，像是嘈杂东京夜里一条缓步的诗意。很喜欢石かわ，但秀树名师出高徒，虎白则是近年闪亮的新挂轴。冬幕低垂，朦胧的灯里便是低调的虎白，被招待在板前第一个座位上。
店里的摆设跟石かわ大同小异，佛像大了一圈，多了分慈眉善目的亲切感。跟石かわ一样，菜出来都由主厨亲自报菜上桌。但这里厨房规矩比石かわ更鲜明些，学徒们出入们都很有精神地招呼。
小泉坦言，虽然自己和师傅走的料理道路并不相同，但之前从师傅身上学到的一些经验，至今还在影响着虎白。“从一开始就要认真对待料理，所有的事情都不能随便妥协”，“一定要让客人在餐厅有好心情，让他们尽兴而归”，“要认真对待每一个餐厅员工”，这些都是小泉从石川那里学来的宝贵经验，这对他经营虎白有莫大的帮助。独立开店 8 年后，小泉终于和师傅石川一起跻身于米其林三星主厨之列。这其中的酸甜苦辣，也许只有他自己才知道吧。
斋藤的价格以这种美味而言便宜到近乎良心事业，都能压在25,000上下，满足度大胜许多接近30,000的店家。他并不全然相信最高级食材，认为厨师的妙手定能回春。
并不是说鱼货就不重要，到筑地买鱼时，他从不过问价格，店家推荐、自己想要，头一点单就下。「这是一种信任关系，」他说，「我不想因为价格太高欺骗自己不买符合标准的东西。」
斋藤的寿司是精准的均衡，从温度、口感、调味甚至气氛的体验，全部追求协调，美味是温婉的小曲，能每天轻哼、舒坦人心。
「寿司并不是什么会让人惊呼的料理。」斋藤曾说。
「天妇罗之神」早乙女哲哉先生每周三都会光顾「寿司之神」小野二郎的本店，他曾说过，与其说去吃寿司，不如说是吃一份心思，每一贯寿司的背后，都藏着上千上万贯寿司的努力，不是一句好吃或不好吃能形容的。
如果您有幸去拜访由「寿司之神」小野二郎及其大儿子小野祯一主理的寿司店——数寄屋桥次郎本店，简直是一个梦想成真之旅。
小野二郎先生说，他最喜欢的手握寿司食材是廉价的小肌。他说，当醋渍小肌与醋饭的比例恰到好处的时候，咽下美味的一刹，喉咙会发出一种尖叫声，是其他的寿司没法媲美的感觉。他老人家形容得有趣极了！再说，就连「天妇罗之神」早乙女哲哉先生也曾特地称赞，他说二郎先生捏的醋渍小肌寿司味道一直在改良，是难得的杰作。
所谓江户前寿司，就是我们现在所见的传统握寿司。日本寿司分为两派，关东的是江户前寿司（江户是东京的旧称），关西的是方形的押寿司（也叫大阪寿司）。
至于「江户前」有两种说法，一是说江户前面也是东京湾捕获的海产做成的寿司，另一种是指那个年代的处理方式。
最初是以路边摊形式出现的平民小吃，演变成如今可以是大量生产的简单快餐也可以是非常讲究的细致料理。东京当然是江户前寿司的代表之地，其中又以银座最为出名，密集着很多名号响亮的寿司店。
与寿司之神的严肃不同，Yoshitake-san认真不减但温和友善，会说少许英文也跟客人有互动，整体氛围非常平和美好。店内客人的数量也总是恰到好处的，有适当的交谈和适中的音量，大家都轻松自在。
『臼杵ふぐ 山田屋』
在东京西麻布僻静的住宅街一角有一家河豚专门料理店『臼杵豚 山田屋』。餐厅总部位于河豚名产地大分县臼杵市，本店作为其分店于2006年开张。
开业以来，该店不断承袭延续上百年均不曾改变的先辈的教诲，珍稀“美食的心”，是一家荣获米其林星三星的名店。
此外，5~6月有使用“城下鲽鱼”所制的宴席套餐，十分推荐。在大分县的日出町的沿岸处有一部分区域淡水沸腾，城下鲽鱼指的便是在此处养育的MAKO鲽鱼。鲜有臭味为其特色，所以这道料理是限时特供的人气菜肴。
料理长日下部芳男曾在银座饭馆和东京都内的酒店工作过，积累了大量经验，虽然不断继承由『山田屋』历史培育下的风味和传统，同时还凭借其高超的料理技术不断提高料理的品质。
河豚采用的是有日本第一之称的丰后水道的虎豚，将其切成片状使其熟化，发挥出其美味。套餐由前菜、烤、油炸、河豚片、杂炊等河豚料理组成。12~3月还有“河豚的白子烧”，每年这个时候慕名而来的客人非常多。
一生中一定要去一次的法餐店，日本顶尖三星米其林主厨的“真骨顶”日本法国料理的代表『Quintessence』，位于东京品川御殿山，是一家连续十年获得米其林三星级评价的名店。主厨岸田周三先生曾于法国巴黎的三星级餐厅『ASTRANCE』完成修行，师从主厨Pascal Barbot先生。注重“素材”“火候”“调味”这三个方面。
全年供应山羊巴伐利亚奶油，特点为仅仅加入盐和橄榄油进行调味。每天早上从京都引进新鲜山羊奶所制成的山羊巴伐利亚奶油，以橄榄油平衡每日不同的脂肪成分，并用来自法国西海岸布鲁塔妮地区的大粒海盐精心调味。简单到极致却又极为致密，奢饰的平衡，入口瞬间满足您的感官。这种特别的味道，在不变中也有着纤细的不同和进化，真实贴近生活。
『Quintessence』多年连续获得米其林三星、亚洲最佳餐厅前20这样的耀眼成绩。执着于调和食材，为了食客能够品尝到最高级的美食，岸田主厨尽心奉献一切。虽说是“难以预订的餐厅”，一生中也务必品尝一次。
先来感受一下夜晚的 Joel Robuchon 城堡餐厅 ，由JR 出口直连的 SKY WALK 可直通，JR 那边是二楼，但到了 GARDEN PLACE 因为地势高就变成一楼了。
这是一家很受欢迎的法式餐厅，顾客，厨师和服务人员可以在这里享受休闲的交谈。
它是世界上最负盛名的法国餐厅和酒店指南。该餐厅拥有三星评级最高（截至2002年在巴黎有8家店）。在法国的所有餐厅指南中排名最高。
晚餐：18：00-21：00（LO）24:00关闭
资生堂在1973年创立的老牌法式餐厅「L'Osier」，曾在2008~2010年三年间连续获得米其林三星的荣耀。
随着所在的资生堂本社大楼装修停业了两年半，2013年重新开店也立刻获得了二星荣耀，实力可见一斑。
餐厅的理念是提供「料理、空间、服务三位一体的体验」，名厨带来的超一流料理与专业人员的超高素质服务自然不用说，装潢也是号称东京最为优美的餐厅。
自2014年起连年荣获米其林三星评比的京都怀石料理「吉泉」最负盛名的就是以茶懐石流方式上菜的京都传统待客之道。
日语里「ご驰走」(多谢款待)指的就是，主人家为了招待客人骑上马背东奔西跑的筹备食材所衍伸而来的「款待」之意。
「吉泉」的位置正位于京都下鸭的「糺之森」，自古以来就以纳凉场而广为人知，是京都知名的避暑胜地。
京料理的上菜流程都有其自身的故事性与节奏，竟请务必前来体验这绝妙滋味。虽说相较于西洋料理味道较为清澹，但也正因为如此才能品尝到食材最真实的原味。
把日本文化融入到自己料理和器皿中，他觉得菜品的呈现方式就像是料理的和服。
在古老的昭和建筑中，提供四季不同的料理，搭配四季庭院。
但其实是个2010年才开业的怀石料亭。
却因为凭借本身的好手艺，在各大美食评论网上获得了极高评价。
这家餐厅创始于1827年，是京都拥有最长历史的知名餐厅之一，创始人清兵卫曾是一名沿街卖鱼的小贩，因为食材新鲜获得不少贵族的青睐。
时至今日，中村已经成为了一家以制作传统怀石料理而闻名的米其林3星餐厅，这里的方头鱼酒盗烧有着“每天都想吃得名料理”的美誉，在日本是闻名遐迩的名菜。
"作为一子相传Nakamura 6代目的掌门人，中村元計从先代店长那里继承了“一脉相传”的独特的料理法门和理念，始终贯彻着日本传统“一期一会”的精神和京料理的精髓。
餐厅的招牌套餐是日式杂煮，黄芥末的辣味和白味增的甜味互相渗透，并加入了用日本酒涂抹后完美烤制而成的浓香烤鱼。优质的食材和高超的料理技术将京料理的精髓完美展现了出来。
中村在继承了传统料理技艺的基础上，力争在料理口味和质量上实现新的飞跃，精心烹制而成的传统风味，与现代元素激情碰撞，为您带来绝妙的味觉享受。
菊乃井，米其林三星的京料理，基本上需要提前一个半月预订，和其他日本本地料理店一样，需要通过酒店预订不接受国外个人的预订。（可以找仙贝帮忙哦）
菊乃井本店位于京都东山之麓，因一口名为“菊水之井”的水井而得名。
创立于1912年，主厨村田吉弘（Yoshihiro Murata）是餐厅的第三代传人，他祖先是日本皇室的奉茶人。
“吉兆”这个招牌分属四个集团，因为是创办人汤木贞一让子女每个人都继承了这个招牌。但吉兆当中受到好评的是”京都吉兆”。
现在京都吉兆就有好几家餐厅，风格与定位都不相同。但是评价最好，Tabelog评分最高，米其林三星的餐厅，始终都是岚山本店。
有些地方一餐饭吃下来，像是一场精采绝伦的盘中表演。看秀的成分几乎超过吃饭。例如西班牙分子厨艺教父Ferran Adria和兄弟Albert名厨开设的41º(41 Degrees)。
吉兆岚山则是文化之旅。在舒缓放松的气氛中，让人感受京都文化与四时瑰丽，浓缩在餐盘之中。
四百余年前，瓢亭前身南禅寺总门外松林茶店为过路行人（据说其位于东海道上，为行人必经之所在）提供茶水和小食。
其中最受人欢迎的便是半熟的瓢亭玉子（鸡蛋），这种看似简单的溏心蛋一直传承了四百年，至今仍是朝粥必备，八寸常客。
天保年间（1830-1844），瓢亭逐渐转型为一间料亭，提供京料理。
早在元治元年（1864），瓢亭就已经出现在了《花洛名胜图会》中，可见其成名日早。
成名早并不稀奇，稀奇在于四百年来，瓢亭一子相传，悉心经营，依然盛名远扬。
未在是整个京都最难预定的怀石料理店，最好有熟客介绍，那也需要等上一年多。
迷失的人迷失了，相逢的人会再相逢，很高兴也很幸运，能与未在相逢。
店内的所有插花也全部由主厨石原先生亲自打理，早上出门选购食材的时候，石原先生会拐到小溪边，摘下几棵当季的植物来装饰一下，微微渲染一下季节的氛围。
“季节感”呼应着日本料理中一个相当重要的概念叫做“旬”，旬是十天，讲究食用最新鲜最当季的食物，而未在的菜单也每月会更新一次。
位于日本大阪的日本料理「弧柳」，2011年开始年年夺得米其林3星殊荣。
凭藉着自身独特的进货人脉，在店内经常能品尝到其他店家所无法入手的食材。
除此之外，店内烹饪用的水全都是大坂・箕面山上的「天然涌水」。
店内的主厨推荐套餐更是掳获各个美食家芳心，套餐内打头阵上桌的生鱼片更是美味到被评比说做为主菜都够格。
店内有着被料理场包围、能够欣赏主厨在眼前料理姿态的12座席。平常晚餐时段的预约难如登天，不妨预约个21点入店时段，说不定有机会能一尝这难能可贵的美味。
晚餐时段：18:00~23:30 (最后点餐时间 21:30)
太庵餐厅于2000年开业，享有性价比最高的美誉。
主厨高畑均长年致力于烹饪“令人印象深刻”的菜肴。
他已经非常成功了，太庵是大阪仅有的四家米其林三星餐厅之一。
食客们在这个最多容纳17人的古雅餐厅中，欣赏着窗外充满禅意的花园，倍感轻松惬意。太庵的特色是烧烤物，如神户牛肉、味噌鱼和海鳗。供应的都是当地时令蔬菜，无论什么时候来，都别有风味。开胃菜有菊花、顶部饰有tonburi （一种用于日本料理装饰的种子）的牡蛎蘑菇，以及日本土豆汤。
HAJIME是米田肇经营的一家餐厅，本着“创办真正一流的餐厅”的思想，该餐厅于2008年5月在大阪正式开始开业。
HAJIME餐厅秉承独具一格的创新理念，毫不妥协的探究精神；凭借精准的科技手段，注重每个细节，烹饪出可口美味的料理。
HAJIME的世界观所传达出的审美思想，和米田肇本人对于自然、地球和宇宙之间的和谐平衡之美的审美观点不谋而合。这里可以让您充分感受自然，感恩地球，感受生命或生命这件艺术品本身的脆弱。这里将让您流连忘返，印象深刻。
千里山的一角，安静的住宅区中，藏着一座料亭，从梅田坐地铁，大约要20多分钟的距离。
日本著名料亭招福楼出身的松尾英明，曾经是理论物理学专业，后进入美食行业，成为料亭柏屋的料理长。
松尾也是茶道的狂热分子，在料理中加入了很多茶道的元素，海鳗的制作方法较新奇。
店内酒单丰富，有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒。
就像全世界所有的米其林三星餐厅一样，日本的米其林三星也非常难预定，有些根本不接受个人的预定。这个时候，资讯你的仙贝小秘书就对啦！不要客气的戳下方二维码，找定制师为您尝试吧~
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