每次逛超市
密密麻麻的各种食用油
总是让我们眼花缭乱
如何挑选合适的食用油呢? 
在选用油品之前 ,
必须先了解什么是“冒烟点” 。
每一种油的冒烟点
 Smoke point
任何油类只要达到冒烟点以上
就会开始变质 , 甚至起火燃烧 
所以炒菜时只要能把温度控制在烟点 
油就不会变质 , 吃了也不会有害 
超过了冒烟点 
油就开始变质 , 对身体有害
大家可以参考一下图中参数👆
今天为大家整理了一些
美国超市里常见的食用油
希望对大家能有所帮助
1.  椰子油 Coconut  Oil
椰子油是从椰子肉提取的,其中86%的脂肪是饱和脂肪,这是减脂者们的最佳选择。椰子油是一种耐高温,不易变质的食用油。
如果你在椰子油的标签上看到"Virgin"的标识,这意味着它是压榨椰子油,而不是用高温或者化学手段提纯的。这种“Virgin”椰子油能够承受350华氏度的高温
2. 核桃油 Walnut Oil
冷榨核桃油有着浓郁的坚果香味。核桃油中三分之二的脂肪是不饱和脂肪,不饱和脂肪在高温下容易分解,所以核桃油不适合高温加热
但是核桃油是拌沙拉和其他冷菜的不错选择。核桃油应当放在冰箱里,能够保鲜6个月。和核桃一样,核桃油也有助于降低心脏病突发的几率
3. 亚麻籽油 Flaxseed oil
亚麻籽油中含有大量的ω-3脂肪酸。ω-3脂肪酸有强力的消炎功能,这有助于降低心脏病、中风以及癌症的风险,同时也对于大脑有益处。亚麻籽油中的ω-3脂肪酸是一种阿尔法亚麻酸(ALA),不吃海鲜的人需要摄入ALA含量多的食物。
但是在使用亚麻籽油的时候需要小心,这种易变质的油不能加热食用,这种油最好用来做沙拉,用来作为冷菜的调味品,或者直接服用。亚麻籽油需要用一个不透明的密封瓶子装起来放在冰箱里储存。
4. 葡萄籽油  Grapeseed Oil
这个华人朋友们比较熟悉,也是大家常购买list之一,因为它烟点高,特别适合做中式炒菜。葡萄籽油是制造红酒的副产品。它一般来说是从造酒的葡萄籽中提取的。作为一种比较特别的油,它比一般的烹饪油更贵
葡萄籽油是一种烟点420华氏度的高温烹饪油。比如做中餐的高温爆炒,使用葡萄籽油会减少有害物质的产生,非常健康。
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5. 橄榄油  Olive oil
每家每户必备的橄榄油,味道香,又健康。需要特别注意,橄榄油的烟点比较低。特级初榨橄榄油的烟点在190℃~215℃之间,精炼的橄榄油通常在242℃之间,而正常烹饪温度在180℃左右。一般情况下,温度把握合适,就不会冒烟,可以热炒。
橄榄油的好处,那可就多了:阻止动脉粥样硬化,调节血脂,降低血压和血黏度,预防血栓的形成,保护心脏,减少心血管疾病发生。 还有美容功效,保持皮肤弹性和润泽,防止脑衰老。
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6. 牛油果油 Avocado Oil
我们家一般是牛油果油、橄榄油、葡萄籽油换着用。牛油果油中的成分和橄榄油几乎是相同的,也是对心脏最有益的食用油之一
牛油果油有着漂亮的绿色以及黄油般的味道,这点非常加分,做出来的菜很香。牛油果油可以用来给沙拉增味,或者洒在其他食物上作为点缀和装饰。牛油果油烟点比较高,一般是375到500华氏度,所以可以放心用来煎炸、炒菜。家中如果做煎炸食品,用牛油果油比较健康又好吃。
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7. 花生油  Peanut oil
中国人喜欢用花生油,因为它味道香浓,特别适合中餐料理。花生油含有人体所必需的几种胺基酸,营养价值很高。使用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量。
经常食用花生油可以防止皮肤皲裂老化,保护血管壁,防止血栓形成。有助于预防动脉硬化和冠心病
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8. 大豆油  Soybean oil
大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效。大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂,对人体的健康非常有益。
9. 玉米油 Corn Oil
玉米油富含不饱和脂肪酸,也是华人爱用油之一。玉米油能减少血管中胆固醇的沉积,降低血压,防止动脉硬化,以减少心脏病的发病率
另外,玉米油还含有丰富的维生素A、E等, 被称为"健康营养油"、"老年长寿油"。特别适合有小孩和老人的家庭。
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10. 菜籽油 Canola oil
菜籽油,又称芥花籽油。从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。在肝脏处于病理状态下,菜籽油也能被人体正常代谢。而且其胆固醇含量很少,几乎不含,想要控制胆固醇摄入量的可以食用。
如果家中常吃玉米油和大豆油,可以偶尔换换菜籽油。

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11. 调和油
这熟悉的包装,这熟悉的味道哈哈哈哈。在国内最爱买的油,调和油相当于油界的大bug,将多种油精炼后,按比例调配而成,含各种油的优点和营养价值
调和油透明,可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油,特别适合华人家庭
金龙鱼的调和油是非转基因,科学好油,看图片这个各种油的比例,所有营养都在这一瓶里。
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最适合华人家庭的油,最熟悉的味道
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12. 花椒油
最后给大家介绍一款美帝比较难买到的——花椒油。喜欢吃辣的小伙伴一定要入,做菜如有神助啊
花椒油一加热之后就特别特别香,适合做辣菜川菜,油汁清亮,味麻香浓。
花椒油可以除湿止痛,解腥,治疗风寒,脾胃虚寒,食欲不振,呕吐腹泻
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最后给大家一个小tip,烟点相对较低的油,炒菜时尽量先把锅加热,然后加入油,当油开始发光时,加入食物。当食物加入过重时,温度就会骤降,这样就可以防止油到达烟点。

其实每种油都有自己特有的营养,没有一种油是十全十美的。应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等,有目的的选择,经常调换品种,达到油品消费多样化。
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