花吃姐姐的同事前些天去湖南玩，回来除了跟我说她恨不得一天喝10杯茶颜悦色外
，就是给我拼命安利湖南菜。
“可太好吃了湖南菜！辣得太过瘾了！“那可不，湖南人从早上嗦粉到晚上宵夜，再到各种小零食，全都是辣的。嗜辣的朋友一进湖南，简直两眼泪汪汪，老乡见老乡...
而不是湖南的朋友，第一次接触到湘菜，不是剁椒鱼头，应该就是外卖店家的招牌之一——农家一碗香。
名字接地气，味道也相当老少咸宜。恰到好处的辣味正好提起胃口，五花肉的油香渗入到荷包蛋中，一口口嚼着猪油的喷香和蛋香，难怪叫做“一碗香“！
图片@豆果美食
花吃姐姐今天就来给大家做做这道入门湘菜。唯一不同的是，大家都在喊猪肉贵..我翻遍冰箱，也只有腊肠可以代替五花肉了，希望这道稍稍创新的菜式，能给大家带来惊喜～

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RECIPE
农家一碗香

材料
香肠 250克 / 杭椒 4根
蒜 3瓣 / 鸡蛋 2个 / 姜 1块
调料
豆豉 2g /老抽 1瓷勺

▼ 1.处理食材：将香肠切至薄片。

杭椒切成片状。
豆豉碾碎，蒜姜切末。

▼ 2. 煎蛋：热锅冷油，煎荷包蛋，微焦后盛出。
切小块，放置一旁备用。
▼ 3. 炒食材：热锅放少许油，下辣椒块干煸。
煸至辣椒块微微带焦后，再下豆鼓和蒜末翻炒均匀。
然后下腊肠和姜片继续翻炒。
最后放入荷包蛋。
再倒入1瓷勺老抽，中火翻炒均匀。
▼ 4. 装盛享用：看起来平平无奇，甚至卖相还有点不能上桌，但相信我，一出锅的香味，绝对是饭桌上的主角！
花吃姐姐特意挑了咸肉腊肠，果然比原来的农家一碗香增色不少！
一入口，淡淡的烟熏味飘满口腔，越嚼越是散发出浓郁的肉香。杭椒的微辣蹭得一下麻掉了舌尖，虽是辣到额头微汗，但还是一口接着一口停不下来呀！
今天这道农家一碗香也给了花吃姐姐一些做菜的心得。菜谱的原材料不总是固定的，我们大可根据已有的食材发挥。像是花吃姐姐今天用腊肠代替五花肉的农家一碗香，我就觉得比原版更出彩好吃！
其实这道菜里，主角还是我们的辣椒～现在市面上椒的种类可太多了，青椒、彩椒、杭椒...怎么才知道哪种是那个“对的椒”呢？这就来教大家分辨分辨。
我们最常见的，应该就是这种尖椒了。尖椒有辣有不太辣的。一般有褶皱的会比较辣，光滑一些、直一些的不太辣。
图片@maangchi.com
甜椒就很好分辨啦。个头大，而且颜色多，彩椒一点都不辣哦，孩子也可以吃的～

图片@dovemed.com
我们做菜用的最多的辣椒，就是这种小辣椒。一般做菜放一两根就好，一旦放太多...花吃姐姐血的教训啊呜呜。
图片@unsplash.com
如果看不出，就直接闻气味啦。一闻就闻到辣味的，铁定就是辣椒！（以上文字参考于@辣叔日日煮）
好啦，大家懂怎么分辨辣椒了吗，今天这道入门级湘菜料理你学会了吗？你喜欢吃青椒吗，还爱哪些吃法？欢迎留言分享哦！
辣辣的椒～来咯！

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