最近感觉是真的冬天来了，早晚的风一吹，浑身就打抖。什么冰可乐、冰啤酒早就被“打入冷宫”。热咖啡倒是好，但喝多了胃受不了。这时候就想有一口温暖的茶，捧着暖手，喝着暖胃。
说到喝茶，我们中国人可太有一套了，唐朝的茶圣陆羽在茶经里记载：“茶之为饮，发乎神农氏。”原来我们的祖先神农氏，尝百草的时候就发现茶可以喝了，厉害！
到了商周时期，商纣王和妲己那叫一个天怒人怨，这个故事我们大概也就看了一百多遍吧。注意，下面知识点来了：周武王伐纣路过巴蜀之地，就得到了茶叶作为贡品。这件事被晋朝史学家常璩记录在《华阳国志》里。神农也许是传说，周武王可是活生生的，也就是说我们喝茶的历史至少都有3000多年啦！
↑电视剧《封神榜》剧照
到了唐朝就更厉害了，大唐盛世，万国来朝，茶艺也发展到了一个高峰，甚至传播到了日本。不过你可能不知道，大唐的茶可是名副其实的黑暗料理！要把茶叶磨成粉，加上奇奇怪怪的佐料，比如姜、蒜、桂皮、橘皮、盐巴之类的一块儿煮。啧啧，那味道，应该十分“销魂”。
↑法门寺出土唐朝秘藏金银茶具
宋朝就更厉害一点，点茶、斗茶、分茶都发展到了极致。他们在茶叶沫上面画画的本事，可比现代人在咖啡上拉花还厉害！现代拉花也就是咖啡师的事儿，宋朝可连皇帝都是点茶技艺的“粉丝”。别看宋徽宗皇帝当得不怎么样，自己做了金人的俘虏，但作为书画双绝的艺术家，他专门写了《大观茶论》，里边儿就详细记载了他对点茶的心得。
↑现代复原的分茶技艺
明朝经历了元朝的战火，在这方面就不如老大哥宋朝，原地倒退好几百年，学着唐朝人煮茶汤，什么蜜饯、玫瑰糖、桂花糖、芝麻、松子、橄榄、板栗……哐哐就往茶水里加！最黑暗的是竟然还加香菜和土豆！仿佛让人想到了被香菜冰淇淋支配的恐惧。我敬这些古人都是汉子！
↑真·香菜茶，想不想尝一尝
我们现代人习惯喝的清茶，虽然从唐朝起，茶圣陆羽就孜孜不倦地推广，可是历经数朝，一直到清初才发展起来。所以某种意义上来说，我们现在饮茶的习惯，可能是打满族那儿来的。当然，也可能是清朝比较穷，没钱往茶叶里加东西也说不定。
↑清朝通草画-制茶人
当然，国外也一样喝茶。
日本茶道源于中国没错，但在千百年的发展当中，他们也有了一套完善的技艺。日本茶道分为“抹茶道”和“煎茶道”，讲究“和敬清寂”，还诞生了配茶的和菓子，以及僧人饮茶时所食用的怀石料理。
欧洲人常说：如何分辨英国人与其他欧洲人？一大早不喝咖啡而喝茶一定是英国人。现在英国的Afternoon tea风靡全球，但你可能不知道，贵族式的英式下午茶其实叫做Low tea, 而我们现在常说的High tea, 其实是平民版。Low tea再加一杯好香槟，那就是最高级的Royal tea啦。
蒙古游牧民族的奶茶，是他们在高寒地区保持体力的秘诀。浓郁的砖茶煮出茶汤，再加入酥油和奶，喝不惯的人觉得腥膻，会喝的人却爱它丰富的营养和浓郁的奶茶香。
埃及人喜欢喝甜甜的茶，里面放很多糖，这一点跟加拿大人有点像。这种喝上一口都会觉得嘴巴里黏糊糊的茶，却是埃及人热情的待客之道。
北非人常喝薄荷茶，这种饮品清凉可口，不但当地人喜爱，也广受游客的好评。假如你去北非人家做客，不要拒绝主人准备的薄荷茶，因为这是不礼貌的哟。
茶的种类丰富多彩，认真讲起来简直可以写一篇论文。如果按制作工艺和发酵程度来分类，那么我国的茶可分为：绿、黄、红、黑、白及乌龙茶六大类。
1
绿茶
不发酵的茶。如著名的龙井、碧螺春、信阳毛尖等都是绿茶。
2
黄茶
轻微发酵的茶。如蒙顶黄芽。
3
乌龙茶
也称青茶，由宋代的贡茶龙凤团茶演变而来。这是一种半发酵的茶，介于绿茶和红茶之间，主要产于福建、广东和台湾，代表茶有铁观音、冻顶乌龙等等。这也是一种很健康的茶饮，因为具有减脂瘦身的功效，在日本也被称为“美容茶”。
4
红茶
全发酵的茶。最著名的如祁门红茶。
5
黑茶
后发酵的茶。现在流行的普洱茶就是黑茶。
6
白茶
非常轻微的发酵，加工时不炒不揉。常见的如白毫银针。
另
花茶（香片）
除了以上六种之外，花茶也是茶叶中非常重要的一种。花茶，又称香片，是中国特有的一类茶。利用了茶叶擅吸味的特性，将茶和香花一起蒸、晒、窨制而成。许多带有香味的花都能用于制作香片，不过最著名的还是茉莉香片，作家冰心、老舍都是茉莉香片的拥趸。
喝茶就简单了，谁都会。
热饮是最常见的方式。任何时候，一杯滚烫的茶都能起到消渴解乏、凝神静气的功效。有趣的是，在暑热之中，最解渴的并不是冰水，而是温茶水哦。
冷萃茶则是现代流行的一种工艺，以冷萃技术对茶叶进行冲泡，可以有效降低儿茶素和咖啡因的析出，让茶味更加清淡冲和，同时也对咖啡因敏感人群更加友好。
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