NEWS
    由耶鲁大学毕业生赵勇共同创立的知名中餐厅「君子食堂」将秉持创业初衷，从投资人手上募款500万元，试图挽救并从想退休却后继无人的业主手上收购外卖中餐店。
赵勇在耶鲁大学读研究所时，他的房东经常谈到想要放下在纽海文(New Haven)的中餐厅事业，可惜无人继承家族事业只好推延退休计划。

这个想法激发赵勇迈入餐厅业，与耶鲁学生张琬婷和柏鸣共同创立「君子食堂」，并在约六年后成为纽约市曼哈顿知名快休闲中餐厅，提供休闲时尚的色拉和碗面，不若老式中餐厅供应的捞面和陈皮鸡等美式餐点。
今年赵勇打算进一步找回初衷，他向纽约餐饮巨头「联合广场餐饮集团」董事长韦德(Chip Wade)、餐饮业起家的投资公司DOM Capital等投资人募得500万元。他正与曼哈顿老牌中餐厅数名想歇业退休的业主商谈，企图将这些餐厅经营品牌化并纳入「君子食堂」旗下，同时维持这些餐厅原本的菜单与特色。
赵勇表示：「对很多想退休的辛苦移民和家庭来说，这就像一个退出计划。我们来这里收购并照顾他们留下来的产业，并透过现代化大幅改善。」他提到这些改变包括新品牌，并将餐厅经营的更多流程数字化。
他刚结束这一轮500万元的募资，打算明年重新开张第一波翻新的餐厅，因此他仍在寻求更多投资。
赵勇认为，这项策略可望形塑美国未来的中餐。「君子食堂」研究大众评论网Yelp和多间人力公司数据后发现，美国的外带中餐厅正快速关闭，美国逾2800家座位有限、无餐桌服务而且过半业绩来自外带的餐厅中，约一成业者在去年关门。
赵勇试图力挽狂澜并表示：「基本上一开始的任务就是带动美国中餐现代化，我们想改善中式食物并让中餐变成多数人的日常餐点。」
继续阅读
阅读原文