它来了它来了，
轮胎制造商又带着“副业”回来了！
每年的「米其林指南」发布，都是暗涌十足，这小小的红宝书可谓是各大顶尖餐厅过招的最高擂台，有发挥稳定经验十足的武林高手，也有初入榜单便荣耀摘星的武林新秀。
骨灰级吃货们想必也有所察觉，今年米其林在美国动作不断，不仅有「米其林指南 – 纽约」拓展至韦斯特切斯特郡（Westchester County）的好消息，更有时隔十年米其林重返洛杉矶这样的超级重磅！
尽管米其林一路高歌猛进拓展着版图，全美米其林三星级餐厅的数量，少得依然很稳定...
三星榜单变化
纵观2020年芝加哥、纽约、华盛顿、加州四大「米其林指南」，今年竟然没有一家餐厅升至稀有的三星。与去年两家二星餐厅Atelier Crenn以及SingleThread攀升至三星相比，不免显得黯淡许多。
而今年榜单唯一的变化便是位于湾区的Saison遗憾地丢失了一颗星星，降级到两星。
就像马修·柯克利（Matthew Kirkley）离开COI，使得餐厅失去三星一样，Saison丢星的主要原因也是由于创始人Joshua Skenes离开了餐厅，将经营权交给了著名厨师Laurent Gras.
米其林苛刻的评审们向来慎重，想必对于此般大变动也不得不多加考虑。而对经营米其林星级餐厅并不陌生的Laurent来说，相信也能迅速调整，期待早日重返三星哦~
2020全美米其林三星榜
“Exceptional cuisine, 
worth a special journey”
跋山涉水也值得专程去吃的美食，卓越非凡。
本次的榜单中，湾区依然一骑绝尘，以囊括七家米其林三星餐厅的数量领跑榜单；纽约则靠发挥稳定的五家三星餐厅位居第二；芝加哥、华盛顿特区平分秋色，各有一家三星餐厅在榜。
San Francisco Bay Area:
SingleThread
Manresa
Atelier Crenn
Benu
Quince
The Restaurant at Meadowood
The French Laundry
New York City:
Chef’s Table at Brooklyn Fare
Eleven Madison Park
Le Bernardin
Masa
Per Se
Chicago:
Alinea
Washington:
The Inn at Little Washington
话不多说，让我们赶紧把目光投向这些神仙餐厅，细细探究一下米其林三星的魅力吧！（就算吃不起也要倔强地凑热闹！）
Alinea
电话 | (312) 867-0110
地址 | 1723 N Halsted St Chicago, IL 60614
营业时间 | 每天 5 PM – 10 PM
今年已经是Alinea连续第十次登上米其林三星宝座，来自大厨Grant Achatz的分子料理可以说是登峰造极，菜品的设计精致又复杂。
他将分子料理的理念结合奇思妙想，贯彻在了每一道菜品中。改变食物传统的状态，甚至是将食材做成胶装，用餐时如果看见端上一个气球，也别太惊讶哦~只是也有不少盆友们反映它家的味道是真的，咸🌝
话说回来，当你来到Alinea用餐时，其精致的摆盘，食材的搭配，还有神奇的烹饪方式，还是透露着丰富的趣味和创意滴~Tasting Menu价格在$210-$285左右。
The Inn at Little Washington
电话 | (540) 675-3800 
地址 | 309 Middle St Washington, Virginia 22747
营业时间:
周一周三周四 6 PM – 8 PM
周五-周日 5 PM – 9 PM
由修车厂摇身一变成为米其林三星餐厅，正是这家餐旅店近四十年的故事。餐厅坐落在弗吉尼亚州蓝岭山脉附近一个人口不足两百的小镇旁。
Patrick O’Connell这位自学成才的厨师在那个无从找寻供货商的年代，就想到将农场中的食材送上餐桌，在早年间便形成了自给自足的传统。他还深受现代法国技艺的影响，米其林暗访员对其在技术和创意间的把控赞不绝口。Tasting Menu价格为$218.
Le Bernardin
电话 | (212) 554-1515
地址 | 155 W 51st St The Equitable Bldg. 
New York, NY 10019
营业时间：
午餐 | 周一 – 周五 12 PM – 2:30 PM
晚餐 | 周一 – 周四 5:15 PM – 10:30 PM 
周五 – 周六 5:15 PM – 11 PM
 Le Bernardin自1986年于巴黎漂洋过海而来，这是美国最棒的海鲜餐厅之一，被称为世界的海鲜殿堂。餐厅建立的这20多年来，引得无数对海鲜着迷的食客尽折腰。
如果说烹调海鲜是一门艺术，那么主厨Eric Ripert便是饮食届的米开朗基罗。顾客们可以在这里尝到用姜片和柑橘装饰的象拔蚌生鱼片，也能尝到微烹饪的黄鳍金枪鱼和海螯虾。Chef’s Tasting Menu价格为$228，Le Bernardin Tasting Menu为$198.
Chef’s Table at Brooklyn Fare
电话 | (718) 243-0050
地址 | 431 W 37th St New York, NY 10018 
营业时间：
周一-周四 6 PM – 11 PM
周五-周六 5:30 PM – 12 AM
曾经这是纽约五大米其林三星中，唯一一家位于布鲁克林的餐厅，2016年餐厅搬去了曼哈顿。开放式的厨房让食客们能近距离观察厨师们的料理过程，只是一共才18个座位的陈设，可不是你相约就能约上的哦~
主厨Cesar Ramirez将菜品风格定位为法日融合美食，食材以海鲜和贝类为主，每天的菜单都会有些差别，惊喜将在你把美食送进口中的那一刻揭开。Tasting Menu价格为$362.21，整个用餐过程预计为两个半小时。
Eleven Madison Park
电话 | (212) 889-0905 
地址 | 11 Madison Ave New York, NY 10010 
营业时间： 
午餐 | 周五-周日 Noon – 1 PM
晚餐 | 周一-周三 5:30 PM – 10 PM 
周四-周天 5:30 PM – 10:30 PM
Eleven Madison Park首次摘得米其林三星是在2012年，除此之外在2017年世界50大最佳餐厅中，EMP赫然排名第一，纽约时报更是毫不吝啬地给出了四星好评。诸多荣光加冕的这家餐厅由主厨Daniel Humm经营，以节制朴素的形式为食客们打造难忘的就餐经历。
菜品以法式为主，同时也融合了纽约的本土特色，既有复古的情怀也有新潮的技艺。桌旁料理让人眼前一亮，顾客们在享受美食之余也能体验到一场视觉盛宴。Dining Room Tasting Menu价格为$335，Bar Tasting Menu则为$175.
Masa
电话 | (212) 823-9800 
地址 | 10 Columbus Circle Time Warner Center, 4th Floor New York, NY 10019 
营业时间：
午餐 | 周一-周五 12 PM – 1 PM
晚餐 | 周一-周六 6 PM – 9 PM
这是世界上最昂贵的餐厅之一，也是纽约唯一一家摘得米其林三星的日本料理餐厅。透过“雅”字布帘，26个座位陈列规整。每天从日本空运而来的顶级新鲜食材，还有据闻高达6万美金的扁柏寿司台，无不体现着“雅”的精致和独特。
主厨Masa Takayama会记录下顾客每次所食的菜式以及喜好，如此贴心的服务，也怪不得高达$595的Dinner Tasting Menu依然无法阻挡无数食客的前来朝圣。
Per Se
电话 | (212) 823-9335 
地址 | 10 Columbus Cir Fl 4 Manhattan, 
New York, NY 10019
营业时间： 
午餐 | 周五-周天 12 PM – 1 PM
晚餐 | 周一-周天 5:30 PM – 9:30PM
与Masa一般同样坐落于纽约时代华纳中心的Per Se,是传奇主厨Thomas Keller的第二家米其林三星餐厅。在这里顾客可以欣赏中央公园和哥伦比亚圆环的壮丽景色，环境优雅而宁静。任他多少新餐厅如雨后春笋般冒头，Per Se的地位坚如磐石，不曾动摇。
主打法式和新美式融合料理的Per Se采用经典的法国工艺和最优质的食材烹制食材。超经典的招牌菜Oysters and Pearls惊艳了无数食客。Chef’s Tasting Menu价格为$355。
The French Laundry
电话 | (707) 944-2380 
地址 | 6640 Washington St Yountville, CA 94599
营业时间：
午餐 | 周五-周天 11 AM – 12:30 PM
晚餐 | 周一-周天 5 PM – 8:45 PM
这是西海岸第一家米其林三星餐厅，同样为天才厨师Thomas Keller所有。从“全世界最好的法餐不在法国，而在加州Napa Valley的French Laundry”这样的美誉便能看出这家餐厅的不同凡响。
坐落在酒庄的TFL自带田园风，俨然是美国高级餐厅的一座灯塔，菜品每天都有不同的惊喜。这里也同样是美西名厨的孵化地，Keller为众多才华横溢的大厨们创造了一个奇妙的试验场。Chef’s Tasting Menu价格为$325。
Atelier Crenn
电话 | (415) 440-0460
地址 | 3127 Fillmore St San Francisco, CA 94123
营业时间 | 周二-周六 5 PM – 9 PM
将诗情画意融入每一道菜品中，是主厨Dominique Crenn的不懈追求，她是第一位在美国经营着米其林三星餐厅的女主厨。「米其林指南」中提到“Atelier Crenn的菜单显现出了优雅、艺术性、技术能力和品味之间的完美平衡”。
充满现代主义美学的菜肴将整个Tasting Menu变成了一个美好又纯真的童话故事。浪漫又别致的菜品造型让顾客们对食物有了双重的期待。Chef’s Tasting Menu为$335.
Benu
电话 | (415) 685-4860
地址 | 22 Hawthorne St San Francisco, CA 94105 
营业时间 | 周二-周四 5:30 PM – 8:30 PM 
周五周六 5:30 PM 9 PM
Benu是米其林三星中为数不多主打亚洲菜系的餐厅，韩裔主厨Corey Lee将中日韩三国的餐饮风味融合在一起，结合他在The French Laundry磨砺出的出色技巧，创造出了许多别有风味的特色菜肴。
用高参鸡炖煮的鱼池茶碗蒸，泡菜和皮蛋做成的分子料理，龙虾爆浆小笼包，甚至还有将馒头和松露搭配在一起的创意做法。
总之以法式烹饪为基础再结合亚洲元素所创造出来的菜肴，想必一定与众不同。只是也有童鞋们反映说用餐体验并没有期待中那么好，究竟如何，大家可以自己去试试看啦~Tasting Menu为$310。
Quince
电话 | (415) 775-8500 
地址 | 470 Pacific Ave San Francisco, CA 94133
营业时间 | 周一-周四 5:30 PM – 9 PM 
周五周六 5 PM - 9:30 PM
Quince坐落在旧金山历史悠久的杰克逊广场,大厨Michael Tust将他对意大利北部美食的热爱和北加利福尼亚的环境所结合，将意大利一些传统美食转变成为现代美式佳肴。
餐厅与Fresh Run Farm建立了深度的合作关系，餐厅的水果、蔬菜、花卉都由农场特供。Tasting Menu为$295.
Single Thread
电话 | (707) 723-4646
地址 | 131 North St Healdsburg, CA 95448
营业时间:
午餐 | 周六日 11:30 – 1 PM
晚餐 | 周一三四五六日 5:30 PM – 9 PM 
Single Thread在米其林榜单中的上位速度简直堪称奇迹，2016年开业的ST在同年便摘得米其林二星，在去年更是直接晋升成为米其林三星餐厅。
这家夫妻店由Kyle和Katina Connaughton共同经营，兼具农场、旅店和餐厅为一体的Single Thread，提供11道菜的怀石料理，不仅食材是新鲜采摘的，它家的服务宗旨也是别有特色，主张真诚、毫无保留。Tasting Menu为 $330。
The Restaurant at Meadowood
电话 | (707) 967-1205
地址 | 900 Meadowood Ln St. Helena, CA 94574
营业时间 | 周二-周六 5:30 PM – 10:30 PM
Meadowood本是一家靠近Napa Valley的豪华酒店，而The Restaurant便是这家酒店的餐厅。主厨Christopher Kostow格外擅长加州料理，他将创意与食材完美结合，既呈现出了当季食材的鲜美也显现出他极具风范的巧思。
有人认为Meadowood是最值得一试米其林三星餐厅之一，环境与菜品相辅相成，器皿的别致更是为菜色增添了几分来自历史的厚重。Tasting Menu价格为$330。
Manresa
电话 | (408) 354-4330 
地址 | 320 Village Ln Los Gatos, CA 95030 
营业时间 | 周三-周六 5:30 PM – 9 PM 
周日 5 PM – 8:30 PM
似乎将农场与餐桌所联系在当今社会并没什么特别，但主厨David Kinch一直是创造以蔬菜为中心的现代加利福尼亚美食的先驱。既然是以蔬菜为中心，那么不难发现这家米其林三星是以蔬菜为主，鱼肉为辅。
它家的海鲜也只采用Santa Cruz海边捕获的鱼虾贝，所有食材都非常新鲜哦。Tasting Menu价格为$295。
好啦~这一圈美食看下来是不是被大厨们丰富的创意构思给打动啦，要想知道这些米三星餐厅的滋味到底怎样，还是得自己去试试哦~毕竟整体用餐体验如何，会根据菜品、服务、环境、口感等等而有所不同~
欢迎大家与我们分享在米其林餐厅的就餐体验，本鸟就先努力搬砖去啦！
Ref:
https://robbreport.com/food-drink/dining/us-3-michelin-star-restaurants-sf-ny-chi-dc-eg18-2832537/
文字 | 布咕鸟
图片来源于网络
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