本周最让人伤感的事件莫过于一大波知名餐点的离去或即将离去。几家英文网站均列出了一长串耳熟能详的品牌名称,总结或预告着关店的数量。或因业绩凋零,或因饮食习惯改变,或因“不友善”市场策略,一些伴随着几代人成长的食点,就将如此这般地悄悄从生活中、从身边消失。
“精明眼”等市场导向网站本周盘点了若干餐饮连锁——30至50家不等——已经或即将关闭大量店面,并简要说明了原因。榜上有名者包括不少熟悉的大品牌,如Subway,Burger King,Jack in the Box,CARL’S JR,Taco Bell,Chipotle,IHOP,Pizza Hut,Papa John's,The Cheesecake Factory,以及Starbucks等。
2019年关店数量最多的三个品牌 300
Burger King成为2019年关闭店面最多的餐饮连锁之一,达250多家。侨报记者章宁摄
为赢回市场,Burger King正努力奔向“绿色”,比如使用纸吸管、推广植物肉汉堡等。侨报记者章宁摄
2019年关闭店面最多的三家连锁分别是Subway,Pizza Hut以及Burger King,三个品牌关闭店面的数量分别为1100多家,450多家以及250多家。
不能看出一贯以“吃得新鲜” 为倡导的Subway虽然店面遍布(网站显示全美依然有2万多家)但经常门可罗雀。为“召回”食客,Subway正在采取诸如设立方便订购的销售亭、升级座椅舒适度等措施。“堂吃”Pizza Hut的凋零显而易见,越来越多的点已改为仅可“取货”的小小店面。而Burger King正努力奔向“绿色”,比如使用纸吸管、推广植物肉汉堡等。然而不得不说,“假肉”汉堡的“质感”很糟糕,难以掩饰“过度加工”的味道。虽然在努力,但是他们均表示2020的关店数量不会少于2019。
“不友善”公关策略导致市场份额缩小
导致业绩下滑关闭店面的原因多种多样,有的与健康有关,有的与公共策略或企业形象有关。比如The Cheesecake Factory,非常适合上世纪80、90年代家庭聚会盛餐的概念,但如今的世道是家庭更注重孩子们的健康,不再认为高热高甜的食品是好选择。
Papa John's关闭店面和减少销售的原因更为复杂,其中不可忽视的是企业的公众形象。该公司的前首席执行官因许多“错误行为”而受到谴责——在电话会议上发表了一些种族主义言论后,被曝光,因此不得不辞职,事件严重影响了餐饮连锁店的吸引度。与之相类似的还有CARL’S JR。
      同样面临不断关闭“堂食”店面的必胜客,也在采取“绿色”措施,尝试“假肉”比萨,以期挽回市场劣势。美联社
早在几年前,就曾有华裔女性表示CARL’S JR的广告带有严重的“歧视女性”的意味,非常令人反感。因此不仅自己拒绝去该餐厅就餐、不让家人去,还积极提醒身边的女性朋友,建议她们也不要去捧场。
而更加悲惨的事情是,几年前,该公司前首席执行官杰森·马克(Jason Marker)摊上了官司,被提起诉讼,原因是有一系列关于歧视年长员工的说法”。该母公司于2018年关门,自那时以来一切都“暴跌”,导致他们关闭许多店面。

本文来自侨报
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