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中华美食,博大精深,
中国人研究出来的各种调味料,
也是千奇百怪,
让很多“没见过世面”的加拿大人啧啧称奇...
很多华人移民来加拿大后,
也会从国内托运来一些秘制香料!
带不过来的调料,
也都会去华人超市购买~
乐活君想知道有谁没去华人超市买过香料?
请举手
什么八角、姜黄、胡椒、姜粉、紫苏啦,
月桂叶、香葱、香菜、肉桂、丁香啦,
如果要列一份神秘东方的香料清单,
那可能三天三夜都说不完。
而这些香料们在中国人的饭桌上,
一直都扮演着非常重要的角色:
烧一份硬菜红烧肉,
馋得隔壁小孩都哭了;
什么时候饿了整一份卤猪蹄,
别的吃啥都不香了!
可以说自古以来,
香料一直稳稳地占据着中国人食谱的一席之地。
但是,最新的研究表明,
很多华人最爱吃的香料,
都可能会致癌!
中美医学调查小组在我国的癌症高发地发现,
长期食用含有某些天然香料的食物,
将会诱发癌症!
除了能诱发肝癌、食道癌之外,
还可能是鼻癌的诱因之一。
养生姜黄
喜欢吃咖喱的同学们对姜黄这种食材,
一定不陌生吧!
乐活君来到蒙特利尔后,
经常在东南亚餐厅吃到黄黄的米饭~
在东南亚,姜黄是放在咖喱中一起烹饪的香料,
而且据说还有养生的功效。
然而,根据最新的研究,
姜黄可能含高含量的有毒气铅,
这种铅是一种黄色工业颜料,
可以增加姜黄的颜色亮度,
但更是一种危险的神经毒素!
姜黄已被确认为孟加拉国许多地区,
铅中毒的源头。
因为人人都想要买到颜色鲜艳的黄咖喱,
很多不法商贩就会通过加入有毒物质,
来让姜黄达到增色、调香的目的。
姜黄本身没问题,
主要是人心太黑!
美国的调查小组在检测的九个主要的姜黄产区,
发现了七个掺杂铬酸铅的证据,
并指出在抛光厂中,
2-10%的黄色颜料中含有铬酸铅。
所以吃咖喱的时候一定要注意选购姜黄的材质,
不要一味追求颜色鲜艳、气味芬芳,
这很可能是商家不下的陷阱!
天然香料
当然,除了姜黄之外,
下面这些华人常吃的食材也很可能有问题!
大家注意了!
专家认为,八角、桂皮、茴香、花椒、丁香、五香粉等,这类天然香料中,
可能含有某种诱变物,
能改变正常组织细胞的遗传功能。
尤其是咱们华人喜欢食用的“调味三香”:
桂皮、八角、花椒,
都有一定诱发癌症的可能性:
桂皮、八角中含有少量的黄樟素,
而花椒自古就被认为有小毒。
当然,也不必太过担心,
这些天然香料只有当我们长期大量食用,
才有可能致癌,
如果只是偶尔下厨当个调味佐料,
是不会有什么大问题滴!
生姜
除了上述的种种食材,
生姜的使用也应该小心谨慎。
大家都知道,中国人的厨房,
一定少不了一味灵魂食材——
生姜!
不管是煮肉用生姜去腥,
还是做菜用生姜提味,
甚至是生病了的时候熬一碗姜汤,
自古以来,中国人就离不开姜。
然鹅,
吃姜也是有风险的!
生姜一经腐烂后,
便会产生一种毒性很强的致癌有机物—黄樟素,
而这种毒素能使肝细胞发生变性,
从而可能引发肝癌!
大量的医学动物实验就已经证实,
黄樟素确实能够诱发肝癌、鼻咽癌和食道癌。
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发霉的花生
花生也是中国人喜欢的食物,
煮花生、炸花生、炖花生,
烹饪方法可以说是千奇百怪。
但是同学们要注意,
花生一旦发霉了,
就不可以吃了!
发霉的花生、自榨花生油,
是黄曲霉毒素的重灾区!
黄曲霉素被世界卫生组织(WHO)划定为1类致癌物,
毒性是砒霜的68倍,
是一种毒性极强的物质。
如果大家在家里发现有一颗花生霉变,
最好把整包花生都扔掉。
因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的,
极易牵连霉变。
所以挑选花生的时候一定要仔细观察,
如果买到坏了的花生,
也千万不要一味节约,
一定要扔掉!
腌制品
除了上述这些食物,
中国人对腌制品、咸菜的热爱,
也是自古以来都有的。
一块咸豆腐、一条咸鱼,
就能够下一大碗白米饭,

不仅美味,
保存的时间还很长。
然而,研究表明,
咸鱼咸菜中含有大量的亚硝酸胺类混合物,
长期食用腌制食品,
诱发鼻咽癌的概率,
可能是正常人几十倍。
在世界卫生组织国际癌症研究机构(IARC)公布的致癌物清单中,
咸鱼,
就被列入了“一类致癌物”。
为了自己的健康,
筒子们还是少吃一点吧!
说了这么多可能致癌的香料,
那么,平时我们究竟要怎么吃,
才能够健康防癌呢?
健康均衡饮食
世界卫生组织推荐,
每天至少摄入5份蔬菜和水果,约400克。
那么,想要降低癌症的发生,究竟应该怎么吃呢?
我们来看看这份饮食清单。
美国癌症研究所(American Institute for Cancer Research)列出19种抗癌食物包括蔬菜、水果、坚果类等。
19种抗癌食物包括:
苹果、提子、车厘子、蓝莓、红莓、西柚、南瓜、红萝卜、蕃茄、深绿色多叶蔬菜、西兰花和十字花科蔬菜、豆荚及豌豆、黄豆、蒜、亚麻籽、全谷麦食物、核桃、茶、咖啡。
根据美国癌症研究所建议,
每天要进食400克蔬果,摄取30克纤维,
即每日至少进食2份水果和3份蔬菜;
或是1碗半煮熟的蔬菜,加2个水果。
希望大家都能养成健康的饮食习惯,
吃的不要太重口味,
注意食材的选择,
多吃新鲜食物,
争取全部活到100岁!

整理自微悉尼(wesydney)
乐活蒙城传媒
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