插入一条来自粉丝 @Maggie 的攻略
原标题：《第一次做也能成功：家常卤肉饭》
上周在外面吃了一次超级不正宗不好吃的卤肉饭，反倒把馋虫勾起来了。奈何在村里实在是没有别的好吃的卤肉饭卖，只好自己动手丰衣足食。在美食杰看了几个菜谱觉得还不算难，试着做了，竟然一次成功啦😄当然还有几点可以改进的地方，👇我会一一细说哒！以后再也不用出去吃卤肉饭啦😄
前几天发了晒货，但是篇幅有限不能仔细说，在这儿写篇不专业的菜谱和大家一起讨论😘

食材：

五花肉，鸡蛋，干香菇，葱姜蒜（我这次忘了放蒜，就最后放了油蒜酥代替），洋葱

调料：

五香粉，白胡椒粉，老抽，生抽，料酒，冰糖，油蒜酥（因为我忘了放蒜所以放油蒜酥提味）
各种香料，我这次放了香果，桂皮，八角，小茴香，花椒，香叶

准备工作：

洋葱切丝，葱切段（我觉得下次做可以不切，直接打结炖，然后提前捞出来，切段以后不好找了），姜切片
干香菇泡发切成丁，香菇水要留着用。（如果着急泡发，可以用热水泡，并加一些糖可以加速泡发香菇）
鸡蛋煮熟，剥皮待用
五花肉洗干净，冷水下锅，加姜片，白胡椒粉，料酒焯水去血沫
煮开以后撇去浮沫
在热水下冲洗干净，沥干备用
我这次碰巧买的是做红烧肉的已经切成小块的肉，所以要改刀成1cm的小块要麻烦一点，如果买的是大块的五花肉更好切一点儿
取一只炖锅，我这次用的铸铁锅，锅里放油，冷油下洋葱丝，中小火炸到金黄色。我第一次炸油葱酥炸过了，发黑。我看其他菜谱，觉得下次可以试试把洋葱丝外面裹一层淀粉再炸估计会容易些
炸好的洋葱丝切碎就是油葱酥了。嫌麻烦的妹纸可以直接买市售的，或者其实洋葱直接炒香炒干就直接放肉应该也可以。

开始做卤肉啦

炸洋葱的底油保留
中小火加五花肉炒香，我这次锅用的小了炒不开所以炒的时间不够，下次应该用3.5-4.5qt的锅，把五花肉里的油多炒出一部分会更香一点。加葱姜蒜进去炒香，加白胡椒粉，五香粉（可省略，我只是怕腥）
加三勺生抽，一勺老抽，两勺冰糖（甜度不够的话之后尝了再加，先不要加太多。生抽老抽也是），两勺料酒，所有香料放到一个一次性茶包里（可以直接把香料放锅子里，放茶包里只是方便之后捞出来），加油葱酥，鸡蛋，一点点油蒜酥提味，加水末过肉。开中大火烧开以后，撇去浮沫，转中小火加盖，起码炖45分钟到1小时。20分钟以后可以把葱姜蒜捡出来，我这次懒就没捡。中途可以试试味道，不够咸可以加点儿盐
炖肉的过程煮饭，顺便烫两颗青菜，加盐和油保持🥬翠绿
我炖了一个小时，肉已经软烂，汤汁也浓稠了，就可以开吃啦😋

出锅装盘：

盛一碗饭，舀上两勺卤肉，一定要有汁儿拌饭才好吃呀！配上卤蛋，烫熟的青菜，就可以大快朵颐啦！
可以把饭和卤肉拌匀吃，无敌香😂
谢谢阅读，第一次做还有不足之处请大家见谅呀！也喜欢卤肉饭的妹纸请帮忙点赞分享收藏关注，非常感谢😘。❤️笔芯❤️
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编辑：CC
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