转载自:我们都饿了 
喜大普奔
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Peet's Coffee终于登陆杭州了!
在奢华的万象城,杭州首店于9月30号已正式营业!
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作为Peet's Coffee死忠粉
小分队建议没喝过Peet's的人一定要去喝一次
在美国感受过Peet's的人就更要去喝一次
(本文不含广告,单纯是小粉丝推荐)
Peet's Coffee 人称”皮爷“
名字里带单一“爷”字的店,很少。毕竟,自称爷,是霸气十足的。除了念起来自带沉甸甸的分量,还需要相当拿得出手的实力
Peet's Coffee,中文译作“皮爷咖啡”,但凡你是个咖啡爱好者,知道Peet's Coffee金光闪闪的历史,就会忍不住赞叹,如此翻译,真是精妙又妥帖啊!
据说,有咖啡爱好者,为了每天能喝上一杯Peet's Coffee,甚至放弃了十一长假出游计划。
这让我想起了2017年,Peet’s Coffee初入上海时的火爆。
刚开业那天,门口一大早就拉起了长长的队伍。在此后很长的一段时间里,Peet’s Coffee东湖路店都时常有人在排队,300平米的店面,每天制作1000+杯咖啡,天天人满为患。
其中,不乏许多老外的面孔,果然,Peet’s Coffee的创始人Alfred Peet,确实是教会全世界喝咖啡的男人。
全世界第一家店
诞生于加州伯克利
1966年,出生在咖啡烘焙世家的荷兰人Alfred Peet初到美国,感叹美国的咖啡竟如此难喝,于是决心将优质的咖啡豆和烘焙经验带到美国。
在加州旧金山湾区伯克利开了第一家皮爷咖啡店,临近加州大学伯克利分校,店里最初只销售咖啡豆,不卖烘焙好的咖啡,随着店面不但壮大,Alfred Peet也将欧洲的烘焙技术引入美国。
位于旧金山湾区伯克利的第一家店
今日流行的重度烘焙,就是从那时候起渗透进美国人的日常生活。
”皮爷“和”星爸爸“,辈分确定没有错?
Peet’s Coffee在上海已有8家分店,终于杭州的第一家店Peet’s Coffee姗姗来迟,就在开在万象城星巴克的对面。我以为,在星爸爸隔壁开一间咖啡店,老板必定需要很大勇气,可Peet’s Coffee选择开在星爸爸对面,似乎是顺理成章的事。
星巴克的三大创始人Baldwin、Siegel和 Bowker都曾师从“皮爷”
星巴克的三位创始人,都是皮爷咖啡的门徒。他们在早期,都经受过Peet’s Coffee创始人Alfred Peet的悉心指导,皮特老爷子不仅向其三位创始人传授烘焙、店面布置等经验,早期还供应咖啡豆。因此,皮爷咖啡有“星巴克之父”的称号。
皮爷绝对是个不折不扣的咖啡匠人,他坚持手工烘焙,坚持小批量生产,坚持只用21天新鲜烘焙的高品质咖啡豆。这些条条框框,在50多年后,依然在现在所有Peet’s Coffee门店保留下来。
所有咖啡豆都有自己的”身份证“
和所有的连锁不同,Peet’s Coffee用明治定制版咖啡专用鲜牛奶,加上从产地直接购买优质咖啡豆,有自己的烘焙风格。这也就不奇怪,为什么Peet’s Coffee的每一杯咖啡,都浓郁醇香新鲜了。
店里所有的豆子,都有一张“身份证”风味卡,仔仔细细写着,风味、产地、加工方法、推荐制作方式……
创世巨星Big Bang和迪克森少校Major Dickason’s Blend是Peet’s Coffee的经典咖啡豆。
创世巨星Big Bang由拉丁美洲和埃塞俄比亚的高品质咖啡豆拼配而成,手工小批量且采用中度烘焙,极好地保留了咖啡豆本身的风味,热带水果香味明亮活泼和太妃糖的甘甜柔情并存。
迪克森少校Major Dickason’s Blend则是经典重度烘焙咖啡豆的代表之一。西方的拉丁美洲、印尼和太平洋咖啡豆的特别拼配,口感和产地一样多元丰富,醇厚顺滑。
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等你点上你一杯澳洲小白,或许你更加能明白,Peet’s Coffee被冠以“咖啡祖师爷”称号的原因。Peet’s Coffee 的澳洲小白,按照原产地澳洲的标准SIZE,没有大杯中杯之分,每一杯都是标准的7oz出品,更重要的是100%还原澳洲小白的经典配比。
21天内手工新鲜烘焙的浓缩咖啡豆和明治牛奶丰厚的奶脂,是每一口澳洲小白都醇香顺滑的保证。
行云流水般的拉花,满载着咖啡师的温柔,也足见咖啡师的功力。你尽管喝,反正,余味也会告诉你榛果的香和鲜奶的醇。
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瀑布冷萃也是“特别定制”,中度烘焙的’百利冷萃’咖啡豆是冷萃咖啡专用,同样是21天内手工新鲜烘焙。绵密气泡如瀑布般翻涌的同时,也源源不断散发着咖啡的香气。
嗅觉不会骗人,咖啡豆在常温下已是芳香四溢,12小时低温萃取冰冻后,柑橘花香、黑莓果香和可可的余韵更加突出。
如果你是重口味老饕,我想,你一定会喜欢上这杯可塔朵。6oz杯量里竟然加入了双份Ristretto,和高品质明治牛奶的比例高达1:1,对于用习惯用咖啡“续命”的人来说,可塔朵是霸气提神的首选。
原味千层不输Lady M
搭配一款娇俏可爱的甜点,更不会辜负一杯优秀的咖啡。皮爷家的甜点不胜在多,而胜在精。原味千层蛋糕是皮爷的爆款,一勺子下去,柔软顺畅的手感,就已告诉你,这千层的绵密细腻。入口有浓郁奶香又不过分甜腻,则毫不分说地让你相信,这绝对是一块优质千层。
黑森林蛋糕是德国传统甜点,有充沛的果香。法芙娜黑巧克力融入胚底,湿润柔软,佐一颗酒渍樱桃,是完美的亮相。
Peet’s Coffee杭州首店还搬来了一整面的绿植墙,四种不同的植物象征着不同的咖啡豆,绿意盎然。店铺整体通透精致,如同Peet’s Coffee诞生地美国加州一样开放阳光。
一场秋雨一场寒,入秋了,用一杯带着加州温度的咖啡迎接秋天,应该再合适不过。
作者:杨宝
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摄影:阿琼
部分照片来自商家和网络
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