有没有朋友跟花吃姐姐一样,觉得茄子怎么做都好吃?


无论是伴着番茄烧的酸甜口家常茄子,还是烧烤摊上搭配蒜末烤的喷香的蒜蓉烤茄,再或者是凉拌的、清炒的...但凡脑海中出现它们的画面,一准能把人馋的直吞口水~



起初我也纳闷,为啥蔬菜那么多,唯独它百变又下饭?后来老妈告诉我,因为茄子“吃油”还“吃盐”,最容易入味。好吧,也不知这是优点还是缺点


前两天去楼下菜场溜达,忽然就想起这茬,细细琢磨了下好像是很久没有烧过茄子的菜肴了。



这食材比肉香还比肉便宜,再搭上一把爽滑筋道的粉条,咕嘟咕嘟炖上一锅,恐怕再没胃口的人也能连吃3碗饭啦!


好了,我单方面宣布,本月最下饭菜谱就是它!



RECIPE

 肉末茄子粉丝煲

材料

茄子 2根 /  粉条 100g /  肉糜 50g

 大蒜 4颗 / 小米辣 2根 / 小葱 适量


调料

豆瓣酱 1瓷勺 /  生抽 1瓷勺 / 蚝油 1瓷勺

老抽 1茶匙 / 白糖 1茶匙 / 淀粉 适量


▼ 1. 处理食材: 茄子洗净后切成滚刀块,大蒜去皮切末、小米辣切成椒圈备用。



粉丝提前20分钟用温水泡软。


▼ 2. 炸茄子: 茄子中先撒上适量的干淀粉拌匀。


锅内倒入适量食用油,中火烧至油温7成热左右后下入茄子。


炸至表面结硬壳后捞出控油备用。


▼ 3. 炒配菜: 铸铁锅中加入少许食用油,中小火,油温升高后下入1瓷勺郫县豆瓣酱,炒出红油。


接着下入蒜末炒出香味。


放入肉糜炒散。


然后下入炸好的茄子。


▼ 4. 调味炖煮: 锅中加入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1茶匙老抽、1茶匙白糖调味。


接着加入适量清水,浅没过食材。


待锅内水烧开后,放入泡好的粉丝,盖上锅盖焖煮10分钟左右,直到粉条熟透。


出锅后撒上小米辣和葱花就可以开吃啦!


▼ 5. 享用: 虽然整道菜素菜居多,但锅盖掀开的瞬间,扑鼻的香气还是迷的人眼睛发花,这味道,丝毫不逊色于大鱼大肉呀!



茄子软糯浓香、入口即化,咸鲜中带着适口的微辣,粉丝爽滑筋道、浸满汤汁,每一口都是味蕾的终极享受!


别怀疑了,这道菜就是为下饭而生的!



今天这道菜里花吃姐姐用到是是红薯粉条,吃起来更爽滑筋道些,如果家里没有的,用常见的粉丝也是可以的。


不过要注意的是,粉丝比较吸汤汁,而且很容易煮烂,所以大家在加的时候要注意用量和烹制的时间,否则很容易煮坨掉,无论卖相还是口感都会大打折扣。



茄子的处理上,我这次用的是油炸,这样能让茄子吃起来更香,味道更浓郁,如果嫌热量太高或者做法太复杂,也可以省去这个环节。


直接把茄子切成长条,然后撒上适量盐腌制一下,挤出多余的水分后再进行烹制,这样茄子就没那么吸油啦!



好啦,今天这道无敌下饭菜和分享给大家的这些烹制小技巧你都学会了吗?你喜欢吃茄子吗,最爱怎么吃?欢迎留言来分享哦!


吃不腻的茄子!

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