花吃姐姐前阵子和同事闲聊，发现大家怀念的时光，竟都是最穷的时候..
那时候，大家只能吃得起食堂难吃的饭菜，偶尔奢侈地点顿外卖，也是要征集整个宿舍的意见，大家一起凑单满减，配送费也没那么贵。
但那段时间，却会因为一些微不足道的事情而快乐一整天：拿到奖学金请舍友们吃大餐；发现食堂突然加了样新菜式；叫到便宜好吃的外卖...
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现在花吃姐姐毕业几年了，回头看看，才发现之前的快乐那么简单、垂手可得。一对比后，成人的世界真的好复杂哦～
时间变了，环境变了，外卖也变了。以前14元就能吃到量大还料足的黄焖鸡外卖，现在18元只能吃到寥寥几个鸡块，而且味道也不如以往那么用心。

今天，花吃姐姐就打算重温这道“外卖经典”——黄焖鸡。不仅下足了料，而且还是专门用各种香料调出酱汁。唔～果然自己做出来的黄焖鸡，就是满足！
跟着👇视频学，解锁黄焖鸡技能！
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RECIPE
 黄焖鸡

材料
 香菇  6个 /  鸡腿 3只 / 青椒 2个
干辣椒 2个 / 姜 1块 / 大蒜 半颗
调料
生抽 3瓷勺 / 料酒 3瓷勺 / 老抽 2茶匙
   盐 1茶匙 / 八角 少许 / 桂皮 少许

▼ 1. 处理食材： 先提前把干香菇用清水泡发。
把青椒切成小块， 并将泡发好的香菇，切成适当厚度的片状。同时把小米椒切成粒状，和姜切成片状。
接着先把鸡腿剁成大块，再切成小块。
▼ 2. 炒鸡肉：锅烧热，将冰糖炒至融化。
接着下切好的鸡腿肉翻炒。
炒至鸡肉稍微变色后，放入切好的姜片和蒜片。
接着依次放入料酒、生抽、老抽。

将调料炒至均匀后，再放入香菇、桂皮和八角。
再翻炒一阵后，放入切好的青椒和小米椒，再次炒匀。

▼ 3. 焖煮： 炒至青椒较软后，开大火，并盖上锅盖10分钟，让鸡肉能够充分吸收汤汁。时间一到，翻开锅盖，肉香四溢的黄焖鸡就完成啦！
▼ 4. 装盘享用：刚掀起锅盖闻到香味，花吃姐姐就知道这个方子对了！八角、桂皮带来微微的芳香味，以及小米椒带来的呛辣感，马上就让人胃口大开！
虽说黄焖鸡的主角是鸡肉，但香菇的味道真的堪称一绝！带着小米椒的辣味，香菇吃起来麻辣味鲜，干香韧嫩。
鸡肉更是吸进了八角和桂皮的香气，口感是焖到恰到好处的滑嫩。香菇和鸡肉一起入口，花吃姐姐一下子可以吃掉3碗饭！
大家不要小瞧黄焖鸡这道菜，人家可不是因为外卖兴起才诞生的。早在1927年，黄焖鸡就是济南府鲁菜名店“吉玲园”的招牌菜。
所以，黄焖鸡其实是鲁菜的家常菜。而花吃姐姐今天做的黄焖鸡，是算比较简单的做法。而也是因为黄焖鸡容易复刻，才让它成了外卖中最常见的菜品。

但如果按最正宗的方式来做黄焖鸡，那可是有些讲究的。

菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以正宗的黄焖鸡最讲求焖，掌握火候为关键。因为要焖煮，鸡肉不要挑选三黄鸡一类比较早熟的鸡肉，用稍微肥一点的土鸡、母鸡来做，炖起来的鸡肉才入味。
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而且连米，都是要采用东北大米，黄焖鸡米饭比较讲究的做法是“两过油”。据说这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
正宗的黄焖鸡，吃起来是“汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味无穷”。嘛，花吃姐姐觉得自己今天做的黄焖鸡，尝起来也八九不离十啦！
好啦，今天这道外卖回忆杀你学会了吗？ 你最爱鸡肉的哪种吃法？欢迎留言来分享哦！
本文部分文献参考“百度百科”。
这样做鸡肉也很下饭！
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