Hello各位小队圆，这里是小队长
 🦀️凭一只蟹就风靡上海、悉尼🦀️ 
自制金华火腿，发酵3年才能入菜，
敢号称“悉尼第一美腿”！
40多岁的“古董菜”，跟我爸年纪差不多！
就在The Rocks的老洋房里
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让澳洲的上海领事馆官员评价为：“感觉回了次中国”的古董菜，先尝这几样！第1道就让我想“横着走”。
【在悉尼“横着走”】

现点现杀
超大个的生猛太子蟹，我亲眼看它从鱼缸里张牙舞抓地捞出来送进厨房。
从上海火到悉尼
曾经风靡上海的这道招牌香辣蟹，一上桌就闻到强烈辣味，甚至还有点呛人！
这块肉，要抢着吃
上桌就抢空的部位就是蟹钳了，好不容易才抢下来一个拍照～能剥出一个完整的椭圆形蟹肉！口感紧实，肉质细嫩不柴，淋在上面的辣味酱汁，特别香！
老粉丝最爱的竟然是？
花生米也不是摆设，每一颗都吸饱了蟹肉鲜美，真正会吃的老食客都挑着花生米吃～
【冠军火腿，悉尼独一份】
自家熏制的金华火腿，发酵2-3年才有资格入菜，这样等级的火腿，在悉尼可找不到第二家！

撒在顶端的火腿丝，韧韧的很耐嚼，入口还有咸甜奶香。

干丝每一根粗细均匀，老师傅刀功了得，菇丝吸收了火腿和虾仁的鲜味，达成鲜美的绝妙平衡～

很多人以为鲜味很抽象，在这一碗干丝里，我吃出了至少三种鲜味，由浅入深的香味～

超级金贵的自家火腿也炒进米饭里～米粒饱满且油润，味道清淡但令人上瘾！“哗啦哗啦”，我能消灭一整盘！
在悉尼，酒酿圆子的海派做法，是品粹軒老板的原创也是首创，本就超爱吃酒酿圆子的我先挑了几颗小吃，一抿就化了，满口酱香浓郁！
鱼肉也很细嫩，蘸满了酱汁～现杀活鱼，没有腥味～就连鱼皮都很香很脆！
小花瓶冒着仙气，装满了“透明仙女棒”——不过“变”出来的是沙拉菜和水晶虾仁。
虾仁装在甜筒里，造型和口感我都给满分！虾仁Q弹，甜筒香脆，两种口感在嘴里交织出海味的鲜美～
【金汤馆，只是看起来很贵】
这两道招牌菜，看着很金贵的亚子，其实价格特别美丽，关键是，自从吃过一次以后，我就一直叨念着想再刷一次！
“炼金术”，3小时起
一大碗熬了3个小时的高汤，一勺子纯正的金shai儿～这碗汤，稠稠的但不会很腻，混合了好几种高汤才能调出如此风味。
和牛“面膜”
厨师豪气地在碗底扔满了油脂均匀的和牛片，带着若有似无的辣味，如此上瘾～
一上桌就要被瓜分的赛螃蟹，顶端洒了海鲜、鱼子酱和松露，由鲜奶和蛋白打发，充满了空气感～

5种配料炖出的牛筋养生锅，牛筋软烂，充分吸吮了红枣和核桃的甜香，看着像一道药膳，其实更像是近年流行的养生甜品～
【它俩也“真香”】

我的广东同事都说在悉尼很难找到的水芹菜，和五香味香干炒在一起！半水秧的水芹菜格外生脆！在悉尼好不容易才找到特别的供货商，才能找到的这款水芹菜！

另一道“真香”是臭豆腐“春卷”！金灿灿的外皮酥脆咸香，臭豆腐鲜辣细嫩，闻着很“臭”，吃起来嘎嘣嘎嘣地“香”！
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【老上海的味道】
做上海菜也是一绝，比外婆家做得还美味～
经典本帮熏鱼是无数老粉丝心中的白月光，每一块都带着老上海独有的甜，不腻但回味无情。充满嚼劲，肉质细嫩！
我悄悄溜进后厨，就想听厨师为鳝糊浇上热油时的“噼里啪啦”。
品粹軒选用了鳝鱼背部最肥厚的那一块入菜，酱汁浸满鱼肉，从里到外都很鲜甜，没有一点腥味～
纯手工做的“小笼包”，褶子的数量被严格控制在18-22～选用了猪前腿肉和皮冻做成馅料～每口都是真功夫！
【看着很平凡的亚子，真香】
干烧牛柳丝长相超级“硬核”，一座小山的size，就像在吃糖醋味的牛肉干！
香辣猪扒🌶️
品粹軒
烤得脆脆的猪排，脆皮鲜辣，鸡蛋和生粉腌制过猪肉，所以并不会很柴～放学后卖的油炸小肉味道和它一模一样！
猪脸肉经由一个月的腌制，入口才会甜、鲜、爽滑如同果冻！伴随着烟熏味，但不会过于强烈，因此特别适合下酒！

长得像泡芙的高丽豆沙，是北方的经典名小吃！酥脆外壳里内馅超级绵软，锁住温度和热量，捧在手里不烫！
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【超1线水景，约会圣地】
开在老牌华人区20多年的老店📍品粹軒最近开新店了，刚搬来city才两个月，环境浪漫，店内、店外都超适合约会。
适合办Party和宴请的包房，已经火到必须加老板好友，提前预定才能订上！
△步行几分钟可至海边～
【“40岁”洋楼中餐，全家都爱来】
沿着Kent Street的洋气小马路一直走，两边都是酒吧和网红西餐店，再往前走就是海～猛地就撞进了“品粹軒”！
这家店的前身是Hurstville著名的“扬州饭店”，作为澳洲五百家餐厅参加世界评比，更是被首席餐饮品鉴师Joanna Savill亲自撰文登报～
新店也依然是老板亲自率领厨师团队，据说老板75年就开始掌勺了～四舍五入一下，每道招牌菜的年纪比我爸年纪大。
【悉尼名流、白富美的下饭据点】
深受不少悉尼名流和富二代们的喜爱的品粹軒，只要把客人数量告诉老板，他必定亲自制定菜单。
有粉丝狂热到什么地步呢？一到店里，就像freestyle一样张口就来：“熏鱼、鳝糊、香辣蟹……”。
来这吃饭的客人不计价格，想吃啥就点啥。每一道都不贵，性价比超级高。
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拥有超一线海景的“贵族餐厅”，这次和小队长联手，带来了双重重磅福利！
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“带长辈来悉尼玩，不想吃西餐怎么办？”
“来品粹軒啊，离景点近还正宗！”
悉尼吃货小队长@可颂酱
文章 | 奈奈 设计|可颂酱 摄影 | cheese
*本文部分图片来源网络，版权归原作者所有
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