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中华美食博大精深,加上幅员广阔,地理、气候、特产不同,发展出各式各样具有地方风味和特色的菜肴,其中,你知道哪个「菜系」最受中国民众欢迎吗?答案揭晓,正是麻、辣、香、鲜的「川菜」夺得第一名。
知味杭州.中国国际美食博览会21日举行,中国饭店协会、美团点评联合发布了菜系品牌排行榜,在中国消费者喜爱的前十大中国菜系中,川菜不负众望荣登首位。
中华美食源远流长,中国作为餐饮大国,菜式之多、味型之广,长期以来,各地菜肴在当地环境、饮食习惯等因素影响下,形成各地风味菜系。
直至今日,遍地开花的川菜馆,以最多的商户数量、最多的好评数和一菜一味的独特风格,成为中国消费者最喜爱的菜系。第二名和第三名为粤菜和浙菜,两者皆是以原汁原味、好食材才能做出好味道的风格紧随其后。
川菜作为中华传统的四大菜系之一,调味多变,以善用麻辣调味着称,不仅是最有特色的菜系、民间最大菜系,同时也被冠以「百姓菜」。川菜以家常菜为主,取材多为日常食材,特点在于「红味」讲究麻辣香,「白味」则是咸鲜中仍带点微辣。
经常出现在百姓餐桌上的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉都是川菜代表菜品,此外,近年红遍中国的麻辣小龙虾,也是以「川味」做调味。
至於中国消费者喜爱的前十大国际菜系,则是同样来自亚洲的日本菜。中国饭店协会日本料理专业委员会数据显示,最近五年间,日料企业以每年近50%高速增长。
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