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中华美食博大精深，加上幅员广阔，地理、气候、特产不同，发展出各式各样具有地方风味和特色的菜肴，其中，你知道哪个「菜系」最受中国民众欢迎吗？答案揭晓，正是麻、辣、香、鲜的「川菜」夺得第一名。
知味杭州．中国国际美食博览会21日举行，中国饭店协会、美团点评联合发布了菜系品牌排行榜，在中国消费者喜爱的前十大中国菜系中，川菜不负众望荣登首位。
中华美食源远流长，中国作为餐饮大国，菜式之多、味型之广，长期以来，各地菜肴在当地环境、饮食习惯等因素影响下，形成各地风味菜系。
直至今日，遍地开花的川菜馆，以最多的商户数量、最多的好评数和一菜一味的独特风格，成为中国消费者最喜爱的菜系。第二名和第三名为粤菜和浙菜，两者皆是以原汁原味、好食材才能做出好味道的风格紧随其后。
川菜作为中华传统的四大菜系之一，调味多变，以善用麻辣调味着称，不仅是最有特色的菜系、民间最大菜系，同时也被冠以「百姓菜」。川菜以家常菜为主，取材多为日常食材，特点在于「红味」讲究麻辣香，「白味」则是咸鲜中仍带点微辣。
经常出现在百姓餐桌上的鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉都是川菜代表菜品，此外，近年红遍中国的麻辣小龙虾，也是以「川味」做调味。
至於中国消费者喜爱的前十大国际菜系，则是同样来自亚洲的日本菜。中国饭店协会日本料理专业委员会数据显示，最近五年间，日料企业以每年近50%高速增长。
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