可乐你走开,鸡翅跟它搭好吃一万倍!
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自打上次花吃姐姐尝试用咸蛋黄搭配芝麻酱凉拌了一道豇豆后,对咸鸭蛋的好感就以迅雷不及掩耳之势的直线上升~
如今想想,原来只是拿它来送粥佐餐,还真是有点大材小用的意思。
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说起跟咸蛋黄绝配的菜肴,花吃姐姐记得之前就曾跟大家分享过一道咸蛋黄虾仁豆腐,那股子香软滑嫩的滋味哦,愣是把寻常的食材做出了不等闲的蟹黄味儿~
而除去这道,由咸蛋黄打头阵的各类“焗”菜也同样榜上有名,就拿最常见的两道来说吧,咸蛋黄焗南瓜、咸蛋黄焗鸡翅,想必都是很多朋友从一而终的心头好。
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今天花吃姐姐就拿鸡翅下手,把这道日常只有下馆子才能吃到的美食分享给大家。
虽说步骤上未必经典正宗,但从试验了那么多次的结果来看,味道和口感自是不用多说,就连一向对咸鸭蛋无感的朋友都对它赞不绝口。
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绵软香糯的蛋黄裹住鲜嫩多汁的鸡翅,好吃到让人忍不住吮指。
如果吃腻了天天挂在嘴边的可乐版本,不妨就试试花吃姐姐今天分享的这道吧,保证能给你带来耳目一新的全新体验!
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RECIPE
咸蛋黄焗鸡翅
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材料
鸡翅 7根 / 咸鸭蛋 4颗
苦菊 1把 / 大蒜 半头
调料
料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺
白糖 1茶匙 / 盐 1茶匙
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▼ 1. 处理食材:鸡翅洗净后用刀在正反两面上都拉上几道,方便烹制时入味。
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苦菊洗净,咸鸭蛋取出蛋黄,大蒜切末。
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▼ 2. 腌制鸡翅:鸡翅中加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、1茶匙盐和1茶匙白糖。
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将所有调味抓拌均匀后,静置腌制30分钟。
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▼ 3. 调制蛋黄酱:将鸭蛋黄用叉子碾碎。
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然后混入切好的蒜末。
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将两样食材充分搅拌混合。
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▼ 4. 煎鸡翅:锅中倒入少许食用油,开中小火,油温升高后下入腌好的鸡翅。
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煎至两面变色熟透后捞出。
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▼ 5. 炒蛋黄:重新起锅烧油,开小火,下入蛋黄蒜蓉酱。
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炒到起泡的状态后下入煎好的鸡翅。
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翻炒至每一个鸡翅上都裹上蛋黄。
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▼ 6. 盛出装盘:盘中先铺上洗净的苦菊。
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接着码上炒好的鸡翅就完成了!
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▼ 7. 享用:咸香的鸡肉裹上了沙沙的蛋黄酱,蒜末的香气在高温中释放的恰到好处,又是一道想都不用想就知道一定好吃的美味!
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趁热夹起一块送入口中,鸡翅的外皮筋道弹嫩锁住了内里满满的汁水,鸡肉滑嫩到让人难以置信。
裹着爽口的苦菊一起下肚,香而不腻、恰如其分。一点不夸张,我一口气吃了四个都还不过瘾!
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咸蛋黄焗鸡翅的做法其实有很多,今天分享的只是其中之一。
大家在餐厅吃的这道菜,大多是采用先炸后炒的方式。
把腌好的鸡翅裹上干淀粉,下油锅复炸到表皮起酥,然后再裹上蛋黄一起炒。
这种做法一般是不加蒜末的,但是花吃姐姐个人觉得,加了蒜末后无论是口感还是味道都更精进了一层,因为蒜香味很好的中和了蛋黄的浓香,吃起来自然也就不会觉得腻口了,所以对大蒜不排斥的朋友,推荐你们试试看。
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别看今天步骤写了那么多,其实仔细琢磨过就知道,这菜真的一点都不复杂,要说唯一要注意的,就是大家在炒制蛋黄酱的时候一定要开小火,且时间不宜过久,否则蛋黄一旦炒糊,品起来就会有种苦味,也就没那么好吃了。
花吃姐姐今天用到的是咸鸭蛋,依然还是我们的老朋友阿礁叔,想到可能有新朋友询问,所以还是老规矩跟大家做个简单的介绍和分享,需要的朋友可以自行点击文末的小程序进行购买!(今天下单还有优惠哦~)
至于他们家的咸鸭蛋到底有多优秀,看了下面这张图你就清楚了。
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去年上线仅仅2天就卖出了近千份,后续的反馈好评也是多到不行。👇
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海边长大的鸭子,饿了就吃海里的小虾小蟹,渴了便去红树林间寻觅野生的浆果,不光把自己养得溜光水滑,产出的鸭蛋也是个顶个的优秀。
营养价值是普通水产鸭蛋的3倍不止,胆固醇却仅为其一半。
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▲左图为阿礁叔选用的海鸭蛋,右图为普通的淡水鸭蛋
如此优质的食材,哪怕是普通的腌制方法做出的味道就不会差,阿礁叔却选择了精益求精。
只精选出生头几天的新鲜鸭蛋,由经验老道的老师傅秘方腌制,最后的烤制更是发挥了画龙点睛的作用。蛋黄里的油脂被尽数逼出、鲜香诱人,蛋白不齁不腻,咸淡适中,末了还能品出淡淡的五香风味。
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花吃姐姐去年也给爸妈买过几盒,一向挑剔的老爸都对它赞不绝口,时常早餐时拿来送粥。目前海鸭蛋在二家商城也一直有售卖,想要回购或者尝鲜的朋友,可以自行点击下面的小程序下单啦!
现在购买不光全场69元起,还可以使用满148-10元的美食优惠券哦!
好啦,今天这道好吃又好做的美味你学会了吗?你喜欢吃鸡翅吗,最爱什么吃法?欢迎留言来分享哦!
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