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NO.1149-南北消费大战
作者:小贝
 制图:孙绿 / 校稿:猫斯图 / 编辑:养乐多
最近有两个著名商标撕得很热闹。
兰州拉面和沙县小吃,已经在中国鏖战多年,始终难分伯仲。就在7月,两家分别希望把自己打造成“全球第一快餐”品牌,已经完全不把肯德基麦当劳放在眼里了。
 我pick牛肉面豪华套餐
不过虽然两者的目标一致,在菜品供应上却有所不同。兰州拉面讲究一招鲜吃遍天,靠抻拉揉甩誉满华夏;沙县小吃则没有什么王牌产品,从原始的扁肉到蒸饺,现在连黄焖鸡和过桥米线也不放过了。
这来自东南和大西北的两家世界级小吃叫板的背后,其实是南北方饮食文化的终极对决
吃货之国的内部矛盾
中国是吃货之国,说起家乡的美食,没有一个中国人会保持沉默。不过所谓靠山吃山,靠水吃水,地方物产和气候对饮食的影响是极为巨大的。所以在南、北方人眼中,美食的定义显然不同,这可能是中国这个大一统国家内部最显而易见的人民内部矛盾。
北方对硬菜的定义就是杀猪宰羊切块,放入重口味的调料,炖上一大锅。东北和中原得益于丰沛的淡水还有鱼类菜,但做起来实在难说精致。天寒地冻,最重要的是赶紧吃上饭,用高能量密度的食物为自己充能,口味精细暂且放在一边
自己家做的可能更朴实点
图片来自@图虫·创意
唯有鲁菜相对细致,但山东毕竟也已经是南北方的分界边缘了,还有山珍和海味加成,做法与别处自有区别。
而南方饮食清淡,绿叶菜是一定要有的,荤菜也是能清蒸就不炖汤,能炖汤就别红烧,不然就不“鲜”了。家中待客,小小的碗碟装上菜,能铺满一桌,每个菜都是一花一世界。西南菜口味重些,但用料明显较北方多样化,也不乏开水白菜这样需要高级味蕾才能品味的讲究菜。
酱油还是要蘸一蘸的
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南北方截然不同的口味偏好催生了各地不同的调料和传奇品牌。
在华北,王致和腐乳是佐餐必备,少了这家百年老字号的豆腐乳,就总觉得饭桌上少了点什么。妙手的主妇还喜欢用十三香——说这种香料是中式咖喱没有错,因为咖喱的本意也就是混合的香料,真是“煎炒烹炸味道美,鸡鸭鱼肉那盆盆香,赛过王母蟠桃宴,胜过老君的仙丹香。”
打开了它的头盖骨
里面全都是豆腐乳
南方的调料就没有那么具有统治力了,各地的口味还有分歧。江浙沪压箱底的特色调料是鲜味汁,以冠生园的最受欢迎,拌豆腐蘸馄饨都能吃。东南则有海鲜的精华鱼露蚝油,腌鸡亦可,炒生菜亦可。再往西南去,老干妈则用自己的热辣成功影响了整整一代中国人,还把中国美食的奥秘带到了国外。
美国监狱两大硬通货在此
虽然还是在留学生圈子里更火热
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中国人吃饭,不喝酒是不可能的,可南北方酒桌上的嘉宾又有所不同。
北方的烈酒市场比较发达,河北的老白干、山西的高粱酒、老北京的二锅头都是餐桌上的常客,连川酒金花们都很难打进这片顽固的本土市场。北方天寒,需要高度酒御寒,其中又以东北为最,所以越往北边去,酒桌的惨烈程度也就越高。
但这并不意味着南方人就不爱喝高度酒了,只是选择有所不同。受到香港的影响,广东福建两地的人们都会说“人头马一开,好运自然来”,洋酒越陈年,才在社交场上越有面子。当然福建人是不敢多喝的,喝两瓶啤酒就倒了就完了,旁边还有广东人虎视眈眈呢。
就别管是什么酒
想说的话都在酒里
包邮区的大叔们则对高度酒兴趣不大,烫一壶黄酒润润嗓子就差不多了。要是儿女带一瓶日本清酒,那更是乐得鼻涕泡都出来了。
爱美之心人皆有之
吃饭已经如此,在穿衣品味上,南北方更是区别明显。
北方天寒,服装的功能性总是首位的,装饰性只能靠边站,蕾丝花边之类的装饰品是很少见的,颜色也是越少越好。反正冬天北方雾霾天也是灰蒙蒙的,50米外人畜不分,花里胡哨的也没用。尤其到了冬天,北方街上就看不到太多爱美不要温度的人了,还是保命要紧
天气都这样了
能穿多厚穿多厚吧
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但衣服毕竟是人类的高级消费品,多少还是要体现出身份和品位。这时候,貂就体现出它的价值了,这貂皮是什么品种、几年的、是不是活剥、有没有用人工合成原料凑边角,一个标准的东北女人只消一眼就能全部看穿。
只是这两年,貂似乎没有那么吃香了,据东北同事分析是加拿大鹅捣的鬼,但也说不好,保不齐是波司登太火了造成的呢?
似乎是失去了年轻人的市场
到了南方,气候越来越热,人们穿的衣服也越来越浪了。轻薄的亚麻、丝绸,近年来有复兴的趋势,毕竟南方自古以来就盛产这些面料,人对舒适的追求又决定了这些衣服只要生活条件好了,就一定会有销路。设计师能在这些衣服上动的脑筋也变多了,颜色和装饰性面料都可以往上招呼。
一个典型的例证是,上海、杭州、成都、广州是中国的街拍之都,而被假拍的小姐姐们,除了都市丽人的装扮,还有不少是穿Lo裙和汉服的。这种衣服既不保暖也不实用,几乎只有装饰作用,要不是因为人在南方,女孩子们多半不敢穿出门。
西安的汉服圈可能是个例外,但这毕竟是个有文化的地儿,不一样。
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而不管是南北方哪里的姑娘,到了冬天,都得乖乖地穿上秋裤。如今很多南方人一到冬天就抱怨:全球变暖我是一点也没体会到,光觉得又湿又冷了。
这种人真应该到首都北京来体验一下只觉寒风不见雪的生活。
北京的雪来不来不知道
但风一定不会迟到
正是因为气候不同,南北方人往脸上抹的东西也不一样。在今天的中国,护肤和化妆已经不分男女,只分南北了。
北方气候干燥阴冷,皮肤容易脱水,因此保湿用品销量始终不俗,尤其是北京和天津两座大城市。其实按说这两座城市还不算特别缺水的北方地区。到了南方,补水仍然是重要的保持年轻的课题,但控油显然更是头等大事。
在选择妆容的时候,由于各地气候不同,最终妆面呈现的效果也会不同。在干冷的北方,化夸张的彩妆能明显将人脸提亮,把自己从背景板里跳出来,也不会显得很油腻。但同样的妆容到了黏糊温热的南方就观感不佳了。因此夸一个南方女孩化妆技术高超的时候,最好夸她“一点也没看出来化妆。”
当然南方直男们还需要注意的是,千万不能说一个爱化浓妆的南方女孩不好看,说不定她只是昨晚吃火锅起了痘痘不想让你看出来。
怎么才叫有排面
以上都是些日常消费品,在耐用品市场上,南北方的差异也相当明显。
就说汽车吧,北方选购汽车还是爱德系老品牌,毕竟公务车的形象和多年的豪车宣传已经让它们的品质感深入人心。VW+BBA,没有丑闻的时候要买,有丑闻的时候忽略丑闻也要买;是德国原装的要买,不是德国原装的假装原装的也要买。
领导们也比较喜欢
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南方的口味就比较多样化了,除了老牌的德系车厂,美系车和日系车同样受到热捧。在西南,由于东风集团的存在,连一贯暗弱的法系车都拥有了姓名。
唯一的例外,可能是东北的SUV合资车市场。在那里,唯有丰田霸道才是正道。
当然观察今天的中国车市,国产车不可不提。但国产车毕竟也没有什么品牌和品质上的大区别,销量很大程度上取决于地理上的距离。
长城和北汽显然统治了北方,尤其是前几年突飞猛进的长城,在华北街头俯拾皆是。看久了,你会以为哈佛就是路虎,WEY就是林肯,啥时候有钱了咱也买一台。现在新出来的欧拉R1看样子还要对标mini cooper。
女神款……
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而在南方,比亚迪、吉利和奇瑞的销量则遥遥领先,顺带着还有出身上汽集团的几款本土品牌,比如神车名爵。据说现在名爵已经开始在东南亚市场成功分到饼了,看来是专门为南方气候设计的。
唯有来自上海的五菱荣光,能得到全国菜贩子和建材老板的热爱。
看来也很受到飙车迷的喜欢
图片来源:微博@简直笑哭了
在居家环境上,老派北方人对美好生活的定义是家里一定要有兽皮、地毯、挂毯,不然墙体和地板上看着空落落的,总觉得不够气派。这背后的原理,和貂皮没有太大的区别。
可南方人见了这些家装,总忍不住上去闻闻有没有灰味,有时还会担心发霉长虫的问题。这就是把南方经验带到北方了,就以北方空气的含水量,想发霉都不容易。也正是因为对霉菌的担忧,南方家装喜欢用不容易腐烂的竹子。
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所以南方高级酒店没有个竹茶空间就别好意思开张了,茶宠最好是紫砂的弥勒佛,金钱蟾也凑合。
买家电也是一样的道理,围绕水汽展开的选择是南北方最大的差异。一到冬天,暖气充足的北方室内总是干得让人想流鼻血,家里和办公室里的加湿器由小到大能排出一个套娃方阵。实在需要省钱的隐形贫困人口用锅装盆水放暖气片边,也可以多少起到点作用。
但这种小家电到南方就完全没有市场了。长三角有黄梅天,岭南有回南天,川渝更是干脆全年都活在雾里,再加湿脑子都该进水了,一定要除湿。南方人选空调的时候,制冷制热什么的不重要,关键是要能除湿,谁掌握了除湿的核心科技,谁就能行销南方。
对小家电的偏好显然各有所爱
不过这都是过去的老黄历了。
在如今的电商时代,人们的消费不再拘泥于身边实体店的货品,还在社交网络的助推下认识了更多远方的特色产品。南人买北货,北人买南货,早就成为了生活的常态,南北方冰封的差异,正在被慢慢打破。
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你绝想不到,老干妈和王致和各自新推出的礼盒里隐藏着什么南北方饮食文化的奥秘;你也肯定没见过,当兰州拉面和沙县小吃跳出了快餐竞争,和潮牌一起做潮服的时候,会引爆什么样的穿衣潮流;你更猜不透,当江小白和泸州老窖一起跨界和冷饮结合的时候,让人断片的肥宅水和雪糕,吃起来是什么味道。
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又能凑热闹,又能薅羊毛,说的就是这场9月南北“城浸式”狂欢没错了。南方人和北方人、南方货和北方货欢聚一堂。比高下是次要的,开心才是关键。
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【南北欢聚】
可以强势围观万款南北好货
真的很划算
南北方即使有着巨大的地域差异,但人们追求划算的心是一样的。中国发达的电商拉近了人们的距离,让南北方一起嗨的玩法越来越丰富,让有品质的生活也可以很划算。

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