小时候，并没有中秋这个概念，只知道到了这天，月亮会圆，大人们会给小孩做甜甜的圆饼子。长大后，便知道中秋就是八月十五，之前吃的圆饼子唤作月饼，有大的有小的。一家人聚在一起总爱切一块大的分着吃，不过我胃口好，老得捎带个小的，结果嘴角总是挂着没擦干净的五仁碴子，大人们看了都笑话我。
以前的中秋，我喜欢趴在奶奶怀里，坐在院儿里，听着残留的几只夏虫鸣叫，一边啃着月饼，一边数着她脸上的皱纹……时间过得真快啊，这一晃眼我也为人父母了。
在我的记忆里，中秋的月饼不仅是美味，更是情感的寄托，承载了团圆和祝福。而现在，承载感情的月饼似乎却怎么也找不回小时候的味道了。去年中秋，特意买了一些月饼回来吃，可拆开后大家吃得真的是一言难尽啊。尽管样子没咋变，圆圆的饼上依旧泛着油光，和以前的香味对比，现在的闻起来只有几分寡淡的芝麻香。工业化的生产使得每年上百亿盒的月饼在几天内就能生产完成。防腐剂和甜味剂的运用使得月饼生产更为廉价，拥有更长的保质期。可如此一来，却令月饼的口感失去了传统手工制成的特殊美味。
在崇尚健康和养生的今天，油腻的馅料、廉价的生产线成品、便宜的甜味剂和香精月饼已经越来越不受欢迎了，而随着国家的富强和崛起，老百姓对过好中秋节又有着越来越多的期盼。所以我们联系到了好友经营的「难得胡同」，想要联手做一款健康、适合一家人吃得和和美美的好月饼，他一听就特别激动的答应了。
就这样，从去年农历的8月20日到今年的8月20日，耗时将近一年 ，我们各地走访，从食材的选择，制作工艺，到后期的设计及雕花，都层层把关，精益求精，就是为了能在这个中秋，给自己和家人，及支持我的平友们献上一款良心之作，以表达我的祝福。
01
百年传承
老师傅做有人情味儿的月饼
馅料考究，老广州百年传承手艺
广州，自古以来都是美食荟萃之地，当地手艺人都深藏在闹市小巷里。我们来到这条巷子时，老师傅正和着面团，掌心结着手艺人常见的厚茧，指下摩挲不断。“想要做好月饼，糖、油、面的比例一定要费心思。现在很多人吃的月饼，都是降低成本后并不精致的五仁月饼，之所以难吃，就是因为廉价的配料，劣质的加工，这就背离了月饼的味道”。老师傅忙活着手下功夫，嘴里也不停歇。
皮薄馅厚，严控十几道工序
“手工的好处，就是皮薄馅料足。拌馅的时候油当水来放，所以不加防腐剂，月饼也能放个把月。”师傅几十年来的经验，手上活做得熟稔，一掂量就把月饼每个环节的配料弄清楚了。月饼香不香，都在馅里，质美味优的桃山皮加上师傅调配的馅，同时佐以现代烘焙技术。将月饼放至烤箱，温度调至150°C，时间严控在23分30秒。这样出来的月饼既保留了水分又没有多余的油脂，有层次丰富口感的同时又不失健康。
手艺雕花，有人情味儿的月饼
“现在的年经人，很少愿意去做手艺活儿，都图机器方便省事，所以做出来的东西总少了一股味道。还是手工做出来的东西，实在，而且有另一种温度。”如师傅所言，这样做出来的月饼，有”人情味儿“，一个月饼就是一个故事，藏着手艺人的经历和山川四季的更迭，过节图的就是那股味道。
02
四种口味精选
都是来自自然的献礼
走访了广东数十条美食巷子，最后我们敲定了老师傅这家。师傅早些年在食品厂工作，家里有个传了几代人的糕点铺子，老爹祖父辈的都靠一坨面养活一家子。年轻时他出去闯出了些名头，盛年后思乡心切，又回老家做上了祖上几代人的营生。
我们和师傅通过沟通，在101种口味中，反复盲选，近百人测评，最后确定了黑松露培根、干贝、红酒蔓越莓、奶黄四种口味。
古朴传统的制作手法搭配精心挑选的食材，诚意满满的传统手工艺之作，每一味都让人食欲大开。
黑松露培根熔岩月饼：
云南滇中，海拔1600米——3200米的松林地带深藏着最好的黑松露，因其珍贵和昂贵，黑松露一直是美食家最喜欢食材。月饼里黑松露搭配略带咸味的烟熏培根，入口后适中的甜在口中慢慢散发加深，温柔馥郁的清香萦绕于唇齿之间，细细的丝滑香味令人难忘。
干贝熔岩月饼：
来自浅海2-4m水深的沙质海底和潮间带的干贝，味道鲜甜，每口咬下去，都有一股大海的鲜美，丰富的干贝粒在口中，口齿留香、回味无穷。
红酒蔓越莓熔岩月饼：
生长了75年的蔓越莓，在十月份刚好成熟时采摘下来制成果酱。酸酸甜甜的口味和醇厚的红酒调和在一起，靓丽的外表包裹着一颗火热的心，带着淡淡的红酒味，温润雅致的口感，让舌尖难以忘怀。
上品奶黄熔岩月饼：
饼皮松化香脆，厚薄适中，奶黄馅香、甜、滑，掺着微微起沙，绵密细致的咸蛋黄碎，不用加热，奶黄馅在常温下自动流出，像半熟状态的温泉蛋一样迷人。精心的调试比重配方，自然奶香与土蛋的香味巧妙融合，浓郁、绵密、细腻而不甜腻。
03
烫金纹纸雕印
体面又不失温度的礼盒
在礼盒设计这块，我们首先想到的是中国红，再搭配仙鹤、飞龙、锦鲤的古朴意象，简约而明确地表达出传统节日的团圆味道。然后采用写意国画笔触去描绘脉络纹理，富有十足的中国味，简约却寓意深远。
圆满之「家和」
琉璃哑金+古法烫银
「家和」礼盒上红锦鲤从莲叶旁破水而出，红鲤碧莲相作伴。设计初衷是希望大家在月圆时分，能有家人陪伴，享受一份难得的团圆。
礼盒制作时采用琉璃哑金加古法烫银，肉眼可见的饱满光泽及细腻，指头能触到它的硬度及质感，耐压且不易变形。
（礼盒）
（单粒包+手提袋）
「家和」系列精选两种口味，鲜干贝熔岩*3，上品奶黄熔岩*3，60g*6=360g，松软饼皮包裹着流心馅，享受美食之余也饱含着我们的祝福，希望大家能和家人过个团圆的中秋。
圆满之「国兴」
优选特种纸+烫金工艺
「国兴」在设计之初想表达满腔爱国热情，仙鹤与飞龙齐舞，寓意着华夏民族祥和、安定。月饼纹饰花团锦簇、富贵长安，手工琢磨出的繁荣景象，诉诸着国家兴旺的愿景。
在定制这款礼盒时优选高级特种纸，加以烫金工艺，古朴大方又端庄雅丽，是送礼的不二之选。
（礼盒）
（单粒包+手提袋）
「国兴」精选四种口味的月饼，干贝熔岩*2，奶黄熔岩*2，红酒蔓越莓*2，奶黄熔岩*2，60g*8=480g。唇齿与月饼馅相碰时，软软的嫩滑触感，细腻得如同水流滑过，吞下后嘴里还有余味儿。
无论是家用还是送礼，好吃又体面，都能表达自己的一片诚心。
 “国之根本在于家，家之根本在于人”，只愿人团圆、家和谐、国兴旺！在中秋即将来临之际，以月饼寄情，愿家和国兴！现「家和」「国兴」健康月饼礼盒正在预售中，送心意，更享健康团圆！即刻预定，立减30元！
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