一直以来,科学界都对红肉的营养有争议。一部分人总是觉得红肉营养价值高,甚至有部分专家都鼓励食用红肉。单看红肉富含铁和蛋白质,但是它真的更加健康吗?

早前,加拿大科学家联合美国国立卫生研究院(NIH)和美国退休人员协会(AARP)早年进行的一项重要研究调查了肉类消费如何影响死亡率。
他们对所有人的饮食与健康研究评估了,这里面就包括了545663名年龄在50到71岁之间的人,其中41%是女性,59%都是男性。
科学家们对三类肉类进行了评估:红肉、白肉、加工肉类。
在10年的观察中,47976名男性和23276名女性死亡。食用最多红肉的死亡率比食用最少红肉的高31%
癌症和心血管疾病导致的死亡与总死亡率遵循相同的模式,女性受影响的方式与男性大致相同。无论男女,少吃红肉都能降低死亡率。
其中,少吃红色肉类,多吃虾类食物更营养健康得到了科学验证。
所以说,我们今天要介绍的这个历害了!又到了吃虾的季节,怎么能少了加拿大天然深海北极虾呢?!
(野生北极甜虾群)
没错,加拿大天然极地深海虾!北极甜虾生活在冰冷纯净的北大西洋海域,环境纯净无污染,100%野生。
冷海水中生长缓慢,个体紧凑,肉质紧密,鲜美异常,富含营养。源自大西洋深处250米,天然生长,是很难品尝到的极品美味!
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Clearwater 加拿大野生刺身级北极甜虾是加拿大总统小土豆都推荐的加拿大“国宝级”北极虾。
公司成长史
1976年,John Risley 和 Colin MacDonald 在新斯科舍创立了加拿大海鲜渔业有限公司(Clearwater)。
公司如今已发展为拥有最多贝类捕捞许可证的加拿大海产公司以及全球最大的海产公司之一。
北极虾捕捞过程
这艘OceanPrawns海洋大虾号,全长74.4米,宽15.6米,净重3751吨是ClearWater公司目前最大的一艘北极虾捕捞船。
早上开始海洋大虾号便在大西洋上开始了作业。
到了下午,满满的两大网北极虾上船了,从夹板上,直接把新鲜的虾送到工厂的加工闸口。
船上工厂里的筛选线,通过不同孔距晃动的流水线,筛选不同规格的北极虾。
依次进入各自的加工传送带,分别进行煮熟和速冻,不同规格分开包装。
什么是北极虾?
北极虾,又叫北极甜虾,煮熟后颜色呈粉红色,肉质紧,吃起来有甜味,也因此而得名。
北极甜虾不仅鲜甜美味还富含优质蛋白质,深受吃货的青睐。
北极甜虾不同于常见的养殖虾,每只的大小都差不多,头部偏大。
其中带头籽的这个部位的膏很特别,一粒一粒的,有点像蟹仔,肉质鲜美甘甜,有嚼头。
熟的北极甜虾直接食用,生的北极甜虾是日本寿司的上乘用料。透红的外壳上点缀着两颗黑黑的眼珠,格外诱人。
北极虾为什么那么甜?
甜虾“鲜甜”的口感主要源自于虾肉中丰富的甘氨酸和谷氨酸等呈味氨基酸
首先,甜虾的栖息环境水温极低,为了在低温下维持一系列基本的生理活动,甜虾体内的生物酶活性很高。
于是,当甜虾被捕捞出水后,随着生命渐逝,那些不受机体控制的“强效生物酶”。
便开始疯狂“啃食”自身细胞、分解自身蛋白,肌肉纤维断裂,虾肉被轻度水解,因此质地变得软糯。
其次,生物酶将无味的大分子蛋白分解为更具风味的氨基酸,其中自然也包含了那些“甜味分子”。
同时又将三磷酸腺苷转变为葡萄糖分子和增进鲜味的单磷酸腺苷,进一步提升了虾肉的清甜口感。
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虾有黑头,有问题吗?
别担心!“黑头”其实是一种正常现象~
有些北极甜虾头部颜色较深,
呈现出褐色、黑色等,俗称“黑头”现象
,部分消费者误认为这是北极甜虾的质量有问题。

北极甜虾生长在200米以下的海域,以捕食深海中的浮游动物和海藻为生。
这些深海中的浮游动物或海藻由于终年不见阳光,本身就是褐色或黑色
北极甜虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部,而是位于其头部,其头部(即胃部)自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色,尤其是在其吃饱的时候。
北极甜虾是使用大型拖网从深海中直接捕捞的,把北极甜虾从二三百米的深海中直接拖上船。
有时候由于起网速度很快,大气压力快速变化,容易造成虾头(胃部)的破裂,内部的浮游动物也随之扩散开来。
这样一来,本来隐隐约约的黑色胃含物(浮游动物)就更能显现出来。
另外,一年中北极甜虾的捕食和产卵期都会发生变化,因此每只虾的,“黑头”现象也会时多时少。
北极甜虾是煮熟后立即冷冻的。活蹦活跳的北极甜虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,这就充分保证了虾的新鲜度。
由于北极甜虾已煮熟,解冻后是可以直接食用的。冷冻下的北极甜虾可以保存很长时间,虽然经过长途运输,但仍然是质量很好、很新鲜。
加拿大北极甜虾跟普通下的区别:
普通养殖的活虾,生长周期是3-4个月。
但是在纯净的深海中,由于水域温度很低,生长缓慢,捕食浮游生物,所以北极虾的生长周期长达2-3年的时间。

别看每一只北极虾的个头娇小,但是比普通虾有营养的多。只只虾的肉质却是紧密、弹嫩、饱满!
北极虾属于典型的高蛋白、低脂肪、低糖健康食品,含有多种微量元素,特别是富含钙和铁,同时还含有较多的镁。
纯野生,不存在添加激素、抗生素的担忧,且脂肪含量极低,是优质蛋白质的摄入。同时,还富含维他命B12等多种元素。
此外,北极虾还富含不饱和脂肪酸,每100克北极虾中含有2.6克不饱和脂肪酸。
与大家熟知的三文鱼中的不饱和脂肪酸含量基本相当(每100克含有2.7克)。要知道不饱和脂肪酸很多是人体无法自身合成、而必须要通过膳食补充的。
北极甜虾解冻方法?
解冻时,将北极甜虾从冰箱中取出,放在常温下自然解冻,切记不可将其浸泡在水中,尤其不能浸泡在热水中
因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失。
夏季温度高时,也不要直接在常温下解冻,应该在0-4℃的保鲜柜中缓慢解冻,这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
解冻后的北极虾,如果是生食,食用前应用纯净水或矿泉水冲洗一下。
当然,也可以根据个人口味进行加工,比如拌沙拉或者做成椒盐虾、甜辣虾等。味道也很赞哦~
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