Aug.20
今天宜吃菠菜
今天是世界蚊子日。别误会，这个节日不是为了纪念蚊子，而是为了纪念英国医生罗纳德·罗斯发现了蚊子会传播疟疾。为了弥补被蚊子咬过的伤口，我们今天就来吃菠菜吧。
菠菜
蔬菜类每天推荐吃 300～500 克，今天建议吃 3 把菠菜，约 300 克。
每 300 克的菠菜你需要知道的关键数字：
  • 热量：75 千卡；
  • 维生素 C：85 毫克，相当于吃了 10 个苹果；
  • 钾：830 毫克，相当于吃了 3 根香蕉；
  • 镁：155 毫克，相当于吃了 3.6 根香蕉；
  • 维生素 K：1290 微克，相当于喝了 2579 杯牛奶。
推荐亮点

菠菜是最常见的深绿色蔬菜，膳食指南建议，每天吃的蔬菜中，最好有一半是深色蔬菜。
菠菜含有丰富的镁和钾，有益于心脏健康和控血压。另外它充足的维生素 K 还能促进骨钙的形成，所以经常吃菠菜，对骨骼健康也特别有好处。
小提醒

菠菜里的草酸比较多，它可以和钙结合，减少钙的吸收。吃菠菜前记得先焯一下水，这样可以去除大部分的草酸，保证钙的吸收。
水焯菠菜时还可以滴几滴油，这能让菠菜保持鲜亮的颜色。
禁忌
菠菜中的铁含量并不出色（2.9 毫克 / 100 克），和菜心、苋菜这些绿叶菜差不多。而且，植物性食物中的铁属于不易被身体吸收的「非血红素铁」，吸收利用率很低，要靠吃菠菜补铁很不靠谱。
但因为菠菜中含有丰富的维生素 C ，如果和猪肝一起吃，可以帮助猪肝中的铁更好的吸收和转化。
「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！
本期合作营养师
中国农业大学食品加工与安全硕士 兰晓芳
本期科学审核
中国首批注册营养师、营养与食品卫生硕士 谷传玲
策划 Adon  责编 Murphy
图片来源 站酷海洛创意
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