十八万港漂都在这儿
不知道在座港漂第一次在香港茶餐厅点餐时,有没有经历过和圈妹一样的尴尬……明明点的是米粉,端上来却是这样的:
(图源:OpenRice)

嗯?这难道不是粉丝吗??
(图源:网络)
尴尬地操着普通话跟老板说“我点的是米粉”,老板仿佛用关怀傻子的眼神看着圈妹,说:zei(请注意用第二声)个就四米粉啊。”
米粉难道不应该长这样吗:
(图源:网络)
或者至少是这样有点粗度的吧?(写着写着突然饿了是什么情况……)
(图源:网络)
在吃过几次亏后,圈妹终于豁然开朗!不仅摸清楚了香港的各种粉面,还知道怎么搭配以及健康程度!(快,夸我)
一不小心就点错!
作为嗦粉狂魔本魔,先来嗑一嗑在香港能吃到的各种粉!
1. 河粉
扁平的体型让河粉成为最好辨别的粉面之一!虽然内地有些城市把这玩意儿叫做米粉。
(图源:网络)
即使没来过香港,也一定听过「干炒牛河」这道菜,河粉绝对是盘中MVP!
(图源:网络)
还有大名鼎鼎的「九记牛腩」,清汤牛腩河粉谁吃谁知道!
(图源:圈妹拍摄)
2. 米粉
用稻米制作的香港米粉,瘦得可以跟圈妹粉丝媲美!难怪一度误导了不少人……
(图源:网络)
别看它瘦,这种呈丝状的米粉弹性十足,无论是水煮还是干炒都招架得住
那道很出名的「星洲炒米」就是以米粉为主料!(第一次吃还以为是炒米饭的举手……)
(图源:网络)
3. 米线
截面为圆形的米线,比米粉胖一丢丢!
(图源:网络)
香港人对米线的喜爱可以说是到了狂热的地步!甚至曾经有食客因为孩子天天吃米线而怀疑「谭仔三哥米线」加入了罂粟壳。(当然检查结果证明并没有!)
(图源:端传媒)
墨鱼丸、鸡肉和牛肉已经是基本款,现在不少人吃米线时还爱加酸菜、炸酱和木耳!
4. 濑粉
这种粉,圈妹也是来了香港后才知道。长得和米线非常像,几乎可以说是“月半版米线”
(图源:网络)
香港有家濑粉专门店叫「高明濑粉」,住在土家湾和观塘附近的朋友可以去尝尝!
(图源:OpenRice)
5. 金边粉
一款来自东南亚的米粉,在香港不少泰式餐厅都能吃到,和河粉傻傻分不清:
(图源:网络)
6. 番薯粉
晶莹透明,长相十分好辨认,大名鼎鼎的重庆酸辣粉就是以它为主料:
(图源:网络)
旺角那家伤心酸辣粉」大家都吃过了吧?悄悄说一句圈妹已经是常客了!
(图源:OpenRice)
7. 银针粉
短肥短肥(???)的银针粉,再怎么脸盲也不会认错!
(图源:网络)
圈妹在香港目前还没发现银针粉专门店,但一些粉面餐厅会提供这个选项,比如西贡很出名的「松记车仔面」
(图源:OpenRice)
各式米粉分得清了,那么幼面粗面油面伊面捞面虾子面再了解一下?
8. 粗面
看过麦兜电影的港漂都知道,麦兜最喜欢吃的就是鱼丸粗面了:
(图源:网络)
顾名思义,粗面就是长得比较粗的面……,吃起来Q弹有嚼劲!
除了鱼丸粗面,牛腩粗面也是非常经典的搭配!
(图源:网络)
9. 幼面
幼面是跟粗面相对的概念,由于广东人不讲宽细,只讲粗幼,所以幼面就是细面:
(图源:OpenRice)
幼面的口感比较粗糙,通常作为汤面的面底跟鲜虾或者云吞搭配,比如「池记」的招牌云吞面就是以幼面为主料:
(图源:OpenRice)
10. 油面
圈妹每次在香港点油面时就像小学生念课文,一字一顿小心翼翼,生怕没讲清楚最后上碗幼面。
油面,其实也就是咱内地夏日必备的凉面!不过香港的油面通常不用来凉拌,而是干炒或者作汤面面底
(图源:OpenRice)
之所以叫油面,是因为在制过程中加入了菜籽油,吃起来口感十分滑溜
(图源:网络)
香港的车仔面摊摊一般都会有油面这个选项:
(图源:ZA誌)
11. 伊面
伊面就很出名了,随便走进一家香港餐馆,就可以吃上一盘干炒伊面
(图源:网络)
当然也有豪华版的上汤龙虾伊面
(图源:维基百科)
伊面是一种油炸的蛋面,也就是面粉和生蛋糅合后,经鲜油炸制而成,所以热量就......
12. 虾子面
圈妹原本以为,虾子面是这样的:
(图源:网络)
可是来了香港后,却发现虾子面是这样的:
(图源:网络)

大屁眼子!虾子在哪里?这不跟菠萝包里没菠萝一个道理嘛!
原来虾子面是用面粉、蛋、虾籽制成的,虾籽是虾的卵,并不是有头有尾的虾……所以看来叫“虾籽面”更合适?
不过也有很多店推出了「云吞虾子面」,所以还是能吃到大颗虾肉!
(图源:网络)
13. 出前一丁
无论是车仔面摊摊还是粉面餐厅,基本上都有出前一丁这个选项。
(图源:网络)

可它明明就是不健康的方便面啊!居然能够和上面提到的选手平起平坐!

虽然不健康,但对港漂而言,也算是深夜救星了吧......
(图源:香港经济日报Topick)
14. 捞面
捞面并不是面的种类,而是面的做法——把沥干的面条拌以酱料一起食用,内地称“拌面”。
(图源:网络)
而捞面中人气最高的捞出前一丁,就自然简称为“捞丁”
(图源:网络)

15. 乌冬
乌冬虽然是日本面食,但对于喜欢日本的香港人来说,也常常被cue到。长得圆滚滚的,非常好辨认:
(图源:网络)
日本的乌冬巨头丸龟制面」在香港也开了十几家分店,偷偷为他家的咖喱乌冬打个call
(图源:圈妹拍摄)
吃这么多粉面,真的健康吗?
像圈妹这样的小可爱,在香港嗦粉时一定要关注的就是热量问题
无论是粉面的种类,还是汤底配料,一个个都是热量陷阱!
先说种类,热量最低首选粗面、幼面、番薯粉、米粉、乌冬;退而求其次可以选择制作过程中扫了一层油的油面和河粉。
最邪恶的,当然要属油炸的出前一丁!不仅热量高,钠含量也高!
100g出前一丁所含卡路里、脂肪和钠
(图源:新假期周刊)
再来看下汤底
清汤自然是热量最低的;而咖喱、沙嗲和喇沙由于加入了酱汁烹调,糖分较高。
沙嗲酱
(图源:网络)
而位于“邪恶之选”的麻辣汤底……哎,无辣不欢的圈妹简直想哭。
躲过了粉面和汤底,还有配菜这一关!
各类丸子和蔬菜当然是健康首选;牛筋本来是含有丰富胶原纤维的优质选择,但由于经常和多油的酱汁一起烹制,吸收了不少脂肪,热量瞬间飙升
(图源:网络)
至于第三梯队的朋友,圈妹现在就跟你们说再见!
除了热量,粉面中的钠含量也是一个大问题!
相信大家也知道,虽然钠是人体必需元素,但如果摄入过多,会引起高血压、中风、冠心病等疾病。

之前,香港食品安全中心全城减盐减糖Facebook上展示了几款粉面的钠含量,按100克份量、烹饪前未加调味料的面食计算,虾子面的钠含量竟然达到1480毫克!
(图源:香港经济日报Topick)
排在后面的有160毫克的金边粉和114毫克的河粉
(图源:香港经济日报Topick)
每100克乌冬中只含钠90克,而米粉的钠含量为0
(图源:香港经济日报Topick)
除此之外,消委会也曾测试了10种受港人喜爱的汤粉面的钠含量,结果让人无法直视:
(图源:香港经济日报Topick)
根据世界卫生组织建议,一般成年人每日钠摄取量应该少于2000毫克;而香港的低钠标准是100克食物应低于120毫克的钠含量
(图源:维基百科)
这样看来,只有米粉、河粉和乌冬可以放心大胆食用!
但需要注意的是,食安中心计算的是粉面烹饪前的钠含量,加上汤底调料之后,这个数据肯定蹭蹭蹭往上飙!
哎,为什么嗦个粉都那么难……
最后,你最爱在香港吃哪种粉面呢?
图片及资料源于网络,本文为港漂圈原创,转载请联络港漂圈,投稿发至fengyaqi@gangpiaoquan.com
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