插入一条来自粉丝@手很小的村里人的原创攻略 
原标题:《用这些酱料慰藉你的中国胃》

写在前面

厨艺不够,酱料来凑。
相信很多朋友的做饭初体验都源于独自在外的求学日子,村儿也不例外。对于料理小白,不同的酱料绝对是黑暗料理的克星,当你第一次做出口味不错的饭食时,鼓励了你继续研究美味的信心,由于酱料的加持也使得做饭效率大大提升。日复一日,吃货的心就在不同的酱料中得到满足。

广式美味小帮手“盐焗鸡粉”

说到盐焗鸡,就让村儿流口水。自从某次在华人超市看到这款东江盐焗鸡粉,就回家实验起来,发现腌制后的小Hen口味正宗,绝对可以媲美店家的。它的配比恰好是一只小Hen使用一包盐焗鸡粉,除此之外无需其他任何调料,记得在厚厚的鸡胸处多抹一些好入味哦!
图片源于@手很小的村里人
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做出喷香五花肉的“蒸肉粉”

村儿的这款蒸肉粉made in Taiwan,蒸肉粉是比较粗的颗粒,蒸出的效果有比较强的粉糯感。购买的时候就是抱着试一试的心情,买了小包装一次只可以包裹200g的五花肉,少量吃一吃愈显精贵。蒸肉粉的成分有米,肉桂,小茴香,胡椒粉和八角,包裹在五花肉上可以有效祛除腥味。
图片源于@手很小的村里人
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粉蒸肉可以把五花肉的油腻有效去除,香而不腻,使用芋头打底,有效吸收多余油脂,美味又健康。
需要的食材:五花肉14条,芋头四分之一个,香菜,葱段;
需要的酱料:生抽,蚝油,料酒,腐乳汁,糖,姜蓉,蒸肉粉(主角);
烹饪步骤:
1. 五花肉切成段,放入生抽,蚝油,糖,腐乳汁,料酒,葱段以及姜蓉腌制一晚上;
2. 在蒸之前将五花肉从冰箱内取出,让其恢复室温;
3. 将蒸肉粉均匀粘在五花肉上;
4. 放入笼屉或者蒸锅,蒸30-40分钟;
5. 用麻油,生抽和蚝油调制酱汁;
6. 蒸熟后的粉蒸肉可以撒上葱花和香菜,再淋入酱汁即可。
这么做出的效果完全没有肉腥味,五花肉肥瘦相间,口感QQ的,超级好吃!

可以替代甜面酱的“海鲜酱”

海鲜酱是一款经常出现在越南餐厅的蘸酱,口味鲜甜,相较于甜面酱,村儿更喜欢拿它做打卤面,喜欢鲜味的小伙伴不妨也试一试,有了它几乎不用加其他调料啦!
图片源于@手很小的村里人
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美味海鲜汤汁的秘诀“蒜蓉+白胡椒粉+鲜味鸡粉”

如果在美帝只能买到冰冻海鲜,一直觉得吃不到海边直接捞出的那种鲜味,那就需要调料的加持啦!鲜味鸡粉是一味“良药”,接着蒜蓉和白胡椒粉的加入可以让海鲜汤汁保持清爽的同时提鲜,是村儿每次做海鲜都会加入的“三员大将”。
图片源于@手很小的村里人
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煲仔饭好帮手“甜酱油”

天冷的日子或者想偷懒的日子非常适合来一锅煲仔饭,只需一个锅就可以搞定一顿饭!这瓶来自李锦记的甜酱油可谓是懒人必备,有了它就不用自己调味啦!
图片源于@手很小的村里人
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KFC新奥尔良烤翅复刻好帮手“极美滋复合调味料”
这款来自极美滋的复合调味料口味特点是微辣带甜,香味突出。想要在美帝吃到KFC新奥尔良烤翅,用它准没错。148g的包装一次只需半袋就可以做20个鸡翅,将其均匀撒在鸡翅上,腌制12-24小时,接着烤,煎,炒,炸。煮样样行。
图片源于@手很小的村里人
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完美复刻KFC新奥尔良烤翅的调味料,只需将鸡翅洗净,一包可以腌制40个翅中,腌制时间建议12小时以上,之后放入空气炸锅360华氏度,20分钟,中途记得翻面,即可得到吮指的美味鸡翅。这款调味粉没什么辣味,小朋友也可以接受,用它做出的烤翅一举成为最受欢迎的宴客小食。

蒸海鲜好帮手“蒸鱼豉油”

蒸鱼豉油可以用在各种蒸海鲜的菜色中,比普通的生抽更鲜甜,蒸出的味觉体验更棒!我常将蒸完的酱汁留下,次日做肉类的时候加入会有全新的味觉体验。
图片源于@手很小的村里人
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小朋友也可以吃的咖喱“Golden curry”

这款完全不辣的日式咖喱,相较于印度或者泰国的咖喱,没有太多的香料味,对于只爱吃简单食物的小朋友,接受度最高,不吃辣星人请认准金黄色。
一整块鸡脯肉每次只要用一小块咖喱块就足够入味啦,加入butter和椰奶可以让咖喱汤汁更浓郁,拌饭吃格外香哦!
图片源于@手很小的村里人
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写在最后

以上就是村儿平时做中餐常用到的酱料们,有了它们不但省心还省力,逢年过节,亲朋相聚的时候还可以给大家带来一些味觉上的小惊喜。欢迎大家给我种草更多的酱料,一起分享好吃的!
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THE END
作者:手很小的村里人 / 编辑:Joyce
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